Beschreibung / Geschmack
Tamarindenfrüchte sind bohnenförmige Schoten mit einem zimtbraunen bis lehmfarbenen äußeren Erscheinungsbild. In den Schoten ist das Fruchtfleisch zart, saftig und grün mit einem stark sauren Geschmack, wenn es jung ist. Die unterentwickelten Samen sind weich und weiß. Wenn die Frucht reift, wird die Schote spröde. Das Fleisch beginnt zu dehydrieren, um eine Pastenform zu erhalten, und nimmt das zimtartige Aussehen der Schote an, verliert aber auch seinen sauren Punsch und wird süßer. In diesem Reifegrad wird es am häufigsten für kulinarische Zwecke verwendet. Auch die Samen verändern Farbe und Textur und werden flach, hart und glänzend braun.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tamarinde hat eine Hochsaison vom frühen Frühling bis zum späten Herbst.
Aktuelle Fakten
Tamarinde ist der am weitesten verbreitete Obstbaum der Tropen. Es ist ein langsam wachsender und langlebiger massiver Baum, der bis zu 100 Fuß hoch werden kann. Die Frucht des Baumes sind die Tamarindenschalen, die anmutig in üppigen Trauben an den blättrigen Zweigen hängen. Es gibt Arten von Tamarinden, die süßer sind als die meisten anderen. Eine in Thailand ist als 'Makham waan' bekannt und eine wird von der USDA-Abteilung für Gartenbau vertrieben, die als 'Manila Sweet' bekannt ist.
Geographie / Geschichte
Der Tamarindenbaum stammt aus dem tropischen Afrika. Die Anbaugebiete umfassen fast den gesamten tropischen Gürtel in Asien, den Pazifikinseln und Amerika. Es wird am häufigsten in Mexiko und Asien angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
Rezeptideen
Rezepte, die Tamarinde enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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