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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Abalone-Pilze sind mittelgroß bis groß und unregelmäßig und länglich mit einer vasenartigen Form von durchschnittlich 5 bis 25 Zentimetern Durchmesser. Die Haut ist elfenbeinfarben bis weiß und ist glatt, seidig, prall und fest mit kleinen goldenen Linien und Perforationen auf der gesamten Oberfläche mit vielen Kiemen unter der Kappe. Das cremefarbene Fleisch ist knusprig, dicht und schwammig mit einer fleischigen Textur. Abalone-Pilze sind beim Kochen glatt und samtig mit einem erdigen, butterartigen Geschmack mit Pfeffernoten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Abalone-Pilze sind das ganze Jahr über erhältlich, in der Hochsaison im Winter.
Aktuelle Fakten
Abalone-Pilze, botanisch als Pleurotus ostreatus klassifiziert, sind eine Austernsorte und gehören zur Familie der Pleurotaceae. Abalone-Pilze, auch bekannt als Weißelfe, Königspilz und Akuratake-Pilz, sind aufgrund ihrer Ähnlichkeit im Aussehen nach den Wasserschalentieren Abalone benannt. Abalone-Pilze sind in der asiatischen Küche äußerst beliebt und ein Hauptbestandteil von Pfannengerichten und Suppen. Sie werden auch häufig als Fleischersatz in vegetarischen Gerichten verwendet und sind wegen ihrer kräftigen Textur und ihres butterartigen, reichen Geschmacks beliebt.
Nährwert
Abalone-Pilze sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Phosphor und einige Antioxidantien.
Anwendungen
Abalone-Pilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Braten, Anbraten, Grillen, Grillen, Wildern und Braten. Der subtile Geschmack des Abalone ist am besten, wenn er nicht verkocht wird, aber er wird auch nicht als vollständig essbar angesehen, wenn er roh ist. Sie werden häufig in Pfannengerichten verwendet, sowohl in grünen als auch in Kokosnusscurrys, Suppen, Eintöpfen und Teriyaki. Sie können auch paniert und als Ersatz für echte Abalone gebraten oder für den längeren Gebrauch in Dosen abgefüllt werden. Abalone-Pilze passen gut zu Tomaten, Kalabrien-Paprika, Snap Peas, Auberginen, Babymais, Wasserkastanien, Brunnenkresse, Rucola, Fenchel, Oliven, Kapern, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Ingwer, Tofu, Garnelen, Garnelen, Muscheln, Schweinefleisch, Schinken , Geflügel, Trüffelöl, Grena Padano und Linsen. Sie sind bis zu sieben Tage haltbar, wenn sie an einem trockenen Ort wie einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Abalone-Pilze erfordern spezielle Wachstumsbedingungen, um ihren Nährstoffbedarf zu decken. Im Gegensatz zu grünen Pflanzen enthalten Pilze kein Chlorophyll und benötigen externe Nahrungsquellen. Diese Nahrungsquellen sind pflanzliche Materialien, sogenannte Substrate, die von Holzstämmen, verschiedenen Arten von Strohhalmen, Arten von organischen Pflanzenabfällen bis hin zu sterbenden und toten Bäumen, insbesondere Erlenbäumen, variieren. Winzige Fäden breiten sich aus dem Fruchtkörper des Pilzes aus und ernähren sich von Substraten, die auf Kosten des Pflanzenmaterials die für Wachstum und Überleben notwendigen Nährstoffe sammeln.
Geographie / Geschichte
Abalone-Pilze sind in China beheimatet und wachsen auch heute noch wild. Kommerziell gezüchtete Abalone-Pilze begannen in Ungarn und werden auch in den USA in Kalifornien, Oregon und Washington sowie in Teilen Chinas stark kultiviert. Heute werden Abalone-Pilze auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in den USA, Kanada, Europa, Asien und Australien gefunden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Rezeptideen
Rezepte mit Abalone-Pilzen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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