Beschreibung / Geschmack
Tampoi wachsen an langen, grünen Stielen direkt von den Stämmen und Zweigen des Baumes. Die Früchte sind 5 bis 7 Zentimeter breit und an beiden Enden abgeflacht, mit glatt strukturierten, bräunlich-orangefarbenen Schalen. Unter der Haut liegt ein dickes Mark und eine hohle Höhle, die saftiges weißes oder durchscheinendes, segmentiertes Fleisch enthält. Jedes entfernbare Segment enthält einen großen, braunen, ungenießbaren Samen. Tampoi sind saftig und haben einen leicht erdigen, süß-sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tampoi-Früchte sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Winter und in den frühen Frühlingsmonaten.
Aktuelle Fakten
Tampoi-Früchte, auch bekannt als Lara oder Kapul, sind botanisch als Baccaurea macrocarpa bekannt. Buah Tampoi, auf Malaysisch, hat Fleisch, das einer Mangostanfrucht ähnelt, aber es ist nicht verwandt und gehört zur Familie der Phyllanthaceae. Tampoi wird auch verwendet, um andere dickfleischige Früchte der Gattung Baccaurea zu beschreiben. Sie sind eng verwandt mit Liposu und Rambai, die eine essbare Haut haben.
Nährwert
Tampoi-Früchte sind eine gute Quelle für nützliche Phenole und Flavonoide und enthalten Carotinoide. Das Fleisch enthält einen hohen Anteil an Antioxidantien.
Anwendungen
Tampoi-Früchte werden frisch gegessen, jedes Segment roh gegessen und der Samen ausgestoßen. Um die Außenschale zu öffnen, stechen Sie mit den Daumen in die Oberseite oder ritzen Sie mit einem scharfen Messer um die Mitte. Drehen Sie die beiden Hälften auseinander, um die weißfleischigen Segmente im Inneren freizulegen. Entfernen Sie das Fleisch von der Schote und trennen Sie die Segmente. Das Fleisch kann zu Eintöpfen hinzugefügt, eingelegt oder fermentiert werden, um Wein herzustellen. Lagern Sie ungeöffnete Tampoi bis zu einer Woche bei Raumtemperatur. Das Fleisch kann einige Tage gekühlt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bis vor kurzem war Tampoi nur in freier Wildbahn oder in Hausgärten zu finden. Landwirte im Bundesstaat Sarawak auf Borneo haben es sich aufgrund der Beliebtheit und Nachfrage nach Obst zur Aufgabe gemacht, Tampoi in einem Obstgarten zu domestizieren und zu kultivieren. Landwirte in den malaysischen Bundesstaaten Kelantan und Pahang auf der malaysischen Halbinsel bauen ebenfalls tropische Früchte an. Im Jahr 2009 machte das Malaysian Agricultural Research and Development Institute (MARDI) ein Argument für die Domestizierung von Tampoi geltend, nicht nur um wirtschaftliche Gewinne zu erzielen, sondern auch um die Arten vor dem Aussterben zu schützen.
Geographie / Geschichte
Tampoi sind auf der Insel Borneo beheimatet und haben ein natürliches Verbreitungsgebiet, das die Halbinsel Malaysia, Singapur, Sumatra und Java umfasst. Es gibt mindestens 50 verschiedene Arten in der Gattung Baccaurea, die alle in demselben Gebiet heimisch sind. Tampoi sind die kultiviertesten und beliebtesten Arten der Gattung. Die hartschaligen Früchte sind besonders beliebt bei den Iban in Sarawak und Semelai in Pahang in Malaysia, die aus den Früchten Wein für ihre Feierlichkeiten herstellen. Tampoi ist auf Märkten in ganz Borneo, Sumatra, Java und Malaysia zu finden.
Rezeptideen
Rezepte, die Tampoi-Frucht enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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