Beschreibung / Geschmack
Kiku-Äpfel sind bekannt für ihre Süße. Kiku-Äpfel gehören zu den süßesten Äpfeln, die heute erhältlich sind. Sie sind knusprig und saftig mit einem festen Fruchtfleisch, wie das Fuji-Apfelelternteil. Diese Äpfel sind rubinrot mit hellen Streifen, ähnlich einer Gala. Kiku-Äpfel sind groß und können einen Durchmesser von bis zu 5 Zoll erreichen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kiku-Äpfel sind fast das ganze Jahr über erhältlich, von Mitte Herbst bis Spätsommer.
Aktuelle Fakten
Kiku-Äpfel (Malus domestica) werden von einigen als der süßeste Apfel der Welt angesehen. Die Apfelsüße wird auf der Brix-Skala gemessen - während die meisten Äpfel einen Brix von 12 bis 14% haben, sind Kiku-Äpfel mit 16 bis 17% höher. Kiku ist ein Markenname, der nur von einer Handvoll Erzeuger weltweit verkauft wird. Es wird als 'Sport' (oder natürliche Mutation) des Fuji angesehen, der sich hauptsächlich in Aussehen und Größe unterscheidet.
Nährwert
Äpfel sind ein sehr ernährungsphysiologisch wertvolles Lebensmittel mit vielen wichtigen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen C und B sowie Bor. Die Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffe in Äpfeln sind der Schlüssel zur Vorbeugung chronischer Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes. Äpfel enthalten kein Natrium, Fett oder Cholesterin und sind kalorienarm.
Anwendungen
Essen Sie Kiku-Äpfel frisch, aus der Hand oder fügen Sie Scheiben zu Salaten oder einem gegrillten Käsesandwich hinzu. Sie passen auch gut zu Erdnussbutter als Snack. Die knusprigen Äpfel können für Kuchen und Torten verwendet werden, deren Form beim Kochen gut hält. Kiku-Äpfel ergeben eine natürlich süße Apfelmus. Diese Äpfel der Spätsaison halten sich gut - mindestens drei Monate - in der schärferen Schublade des Kühlschranks.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Kiku ist japanisch für 'Chrysantheme' und spielt auf den Wurzeln des Ursprungs dieses Apfels in Japan.
Geographie / Geschichte
Kiku-Äpfel wurden 1990 von Louis Braun entdeckt, einem italienischen Apfelbauern, der sie auf einem Fuji-Apfelbaum in einem japanischen Obstgarten wachsen sah. Er bemerkte einen roten Sport, eine natürliche Mutation an einem Apfelbaum, bei der ein Zweig mit Früchten wächst, die anders aussehen als die anderen. Braun kaufte die Rechte an dem Apfel und begann ihn in Italien anzubauen. Das süße Kiku wurde 2010 auf dem US-Markt eingeführt. Heute haben ausgewählte Erzeuger auf der ganzen Welt die Erlaubnis, diese süßen Äpfel anzubauen. Obwohl sie hauptsächlich in Italien angebaut werden, werden sie auch von CMI im US-Bundesstaat Washington, Applewood Orchards in Michigan und Rice Fruit Company in Pennsylvania angebaut. Die Importe in die USA kommen aus Chile und Neuseeland. Sie wachsen gut in wärmeren Klimazonen.
Rezeptideen
Rezepte mit Kiku-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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