Beschreibung / Geschmack
Chipotle Chilis sind fünf bis zehn Zentimeter lang und haben eine mitteldicke Haut, die geriffelt und geädert ist. Sie variieren stark in einem Bereich von Mattbraun und Kaffeebraun bis hin zu leuchtendem Rot. Die verschiedenen Erscheinungsformen hängen von dem verwendeten frischen Chili und ihrem Reifegrad bei der Ernte ab. Chipotles werden normalerweise geraucht, wenn der frische Jalapeno rot ist, was zu einer tiefen ziegelroten Farbe führt. Sie können jedoch auch grün geräuchert werden, wodurch sie eine weißlich-bräunliche Farbe erhalten. Sein einzigartiger süßer und rauchiger Geschmack hat Obertöne von Schokolade und Tabak mit einer gleichmäßigen tiefen, subtilen Hitze. Scoville-Einheiten: 5-6 (5.000-10.000)
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Chipotle-Paprika sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Obwohl etwas irreführend, wird jedes durch Räuchern getrocknete Chili als Chipotle bezeichnet. Das am häufigsten verwendete Chili für Chipotles ist das Jalapeño, aber auch der Serrano und andere werden verwendet. Ein geräucherter getrockneter Huachinango-Chili, Chipotle Grande genannt, bietet einen ähnlichen Geschmack, ist aber größer. Oft als Chipotle-Chili in Adobo-Sauce verkauft, werden die Paprikaschoten eingelegt und in einer Sauce aus Tomaten, Essig, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen verpackt. Sie sind in dieser Form etwas weniger heiß und können ganz oder püriert gefunden werden.
Nährwert
Chipotles enthalten Vitamin A, C, die B-Vitamine und erhebliche Mengen an Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium und Riboflavin. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.
Anwendungen
Chipotles werden hauptsächlich zum Würzen von Salsas, Saucen, Chili, Eintöpfen und Suppen verwendet und können auch gemahlen werden, um ein Tischgewürz herzustellen. Mit Salz und anderen Gewürzen wie Oregano und Knoblauchgranulat bestreuen, um es auf ein fertiges Gericht zu streuen. Sie sind äußerst vielseitig und können Rührei, Chilaquiles, mit Käse gefüllt und gebacken oder sogar Kuchen und Brownies zugesetzt werden. Wenn sie in Dosenform in roter Adobo-Sauce verwendet werden, sind sie eine erstklassige Ergänzung zu Marinaden für rotes Fleisch oder Lammfleisch. Lamm Barbacoa en Mixote eignet sich hervorragend für Dosen- oder getrocknete Chipotles, wenn sie über Nacht mariniert und am nächsten Tag gegrillt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name des Chipotle-Chilis leitet sich vom Nahuatl-Wort chilpoctli ab, was „geräucherter Chilipfeffer“ bedeutet.
Geographie / Geschichte
Chipotles werden hauptsächlich in Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, Südtexas und Süd-New Mexico angebaut und geräuchert. Sie wurden vielleicht zuerst aus der Notwendigkeit der Erhaltung geschaffen. Die Azteken verwendeten den Räucherprozess, um alle Arten von Lebensmitteln, einschließlich Fleisch und anderem Gemüse, zu konservieren, wodurch sie über einen längeren Zeitraum gelagert werden konnten. Es wird spekuliert, dass die Jalapeños wegen ihres dicken Fleisches für diesen Prozess besonders beliebt waren.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Verlorene Ursache Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Zucker und Schreiber | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Scheinen | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Fisch 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Cafe Dankbarkeit San Diego | San Diego CA. |
Rezeptideen
Rezepte mit getrockneten Chipotle Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Zentraler Markt NaheAustin, Texas, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 702 Tagen, 08.04.19 Kommentare des Teilnehmers: Getrocknete Chipotle-Paprika auf dem Central Market! |
