Beschreibung / Geschmack
Telang-Blüten sind klein bis mittelgroß, durchschnittlich vier Zentimeter lang und drei Zentimeter im Durchmesser und haben eine breite, ovale und flache bis leicht gebogene Form. Die Blüten erscheinen einzeln oder wachsen paarweise und sind an schlanken, grünen Stielen befestigt. Die zarten Blütenblätter sind weich, glatt und dunkelblau mit einer hellgelben Mitte. Je nach Sorte kann die Blume auch weiß erscheinen. Telang-Blüten haben eine knackige und zarte Textur mit einem erdigen, holzigen und leicht süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Telang-Blumen sind das ganze Jahr über in tropischen Klimazonen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Telang-Blüten, botanisch als Clitoria ternatea klassifiziert, wachsen auf einer krautigen, immergrünen Pflanze, die über einen Meter lang werden kann und zur Familie der Fabaceae gehört. Telang-Blüten, die auch als Schmetterlingserbsenblume, Cordofan-Erbse, Darwin-Erbse, Blaue Erbse, asiatische Taube und Blue Bell-Rebe bekannt sind, gedeihen in tropischen Klimazonen auf der ganzen Welt und kommen häufig an Waldrändern oder in der Nähe von fließendem Wasser vor. Sie werden auch gerne in Hausgärten als Zier- und Heilpflanze in Asien angebaut. Telang-Blüten sind bekannt für ihren hellblauen Farbton, wenn sie in heißes Wasser getaucht werden. Sie werden hauptsächlich zum natürlichen Färben von Reis und Desserts verwendet.
Nährwert
Telang-Blüten sind eine ausgezeichnete Quelle für Flavonoide, Antioxidantien mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die das Immunsystem schützen und den Körper reinigen können. Die Blüten enthalten auch Proanthocyanin, ein Antioxidans, das zur Durchblutung beitragen kann.
Anwendungen
Telang-Blüten sind im frischen Zustand essbar und können zu Salaten hinzugefügt oder in Teig getaucht und gebraten werden. Sie werden jedoch häufiger in kochendes Wasser getaucht, um eine tiefe Indigofarbe zu erhalten. Die blaue Mischung kann dann beim Kochen von Reis hinzugefügt werden, um ein blau gefärbtes Gericht zu erhalten, oder sie kann mit Kokosmilch verwendet werden, um Dessertriegel, Knödel und Kuchen zu färben. Der Extrakt wird üblicherweise auch einem Getränk mit Zuckersirup oder Honig als süßer Leckerbissen beigemischt oder zur Herstellung von Klebreis verwendet. Neben Desserts und Beilagen sind Telang-Blumen für ihre Verwendung in Tee bekannt. Wenn der blaue Tee eingeweicht ist, kann er sich beim Mischen mit einer Säure wie Zitronensaft in Purpurtöne und beim Mischen mit Hibiskus in Rottöne verwandeln. Der Tee kann auch mit frischen oder getrockneten Blumen zubereitet werden, und Zitronengras wird häufig in den Tee eingearbeitet, um Geschmack zu verleihen. Frische Telang-Blumen sollten sofort verwendet werden, um eine optimale Qualität zu erzielen. Nach dem Trocknen können sie 1-2 Jahre an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Telang-Blüten werden in der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Medizin verwendet, um die kognitiven Funktionen zu verbessern und Stress abzubauen. Telang-Blüten, die üblicherweise in Tees verwendet werden, enthalten vermutlich medizinische Eigenschaften wie Antioxidantien zur Beruhigung des Nervensystems und Vitamine, die als Diuretikum zur Reinigung der Harnwege und zur Reinigung des Blutes wirken. Der Tee wird in Asien häufig konsumiert, hauptsächlich als Nachmittags- oder After-Dinner-Getränk, aber trotz seiner Beliebtheit in Asien ist er in der westlichen Welt größtenteils unbekannt. Telang-Blumentee hat in den USA kürzlich aufgrund seiner farbverändernden Eigenschaften Bekanntheit erlangt und wird voraussichtlich einer der nächsten weit verbreiteten Trends für Craft-Cocktails sein. Eine Gin-Firma hat die Blume sogar in ihre Flüssigkeit hineingegossen, um farbverändernde Effekte zu erzielen.
Geographie / Geschichte
Die Telang-Blume stammt aus tropischen Regionen in Asien und Südostasien, insbesondere aus der Insel Ternate in Indonesien, und wächst seit der Antike wild. Heute wurde die Pflanze durch Anbau in tropischen Klimazonen auf der ganzen Welt verbreitet, und die Blumen werden überwiegend frisch auf lokalen Märkten in Asien, Südostasien, Australien, Afrika und im tropischen Amerika gefunden. In getrockneter Form sind die Blumen weit verbreitet und werden über Online-Händler auf der ganzen Welt verkauft.
