Beschreibung / Geschmack
Corozo-Früchte sind klein, durchschnittlich 1 bis 2 Zentimeter im Durchmesser und haben eine runde bis ovale Form. Die Haut ist glatt, straff und dünn und reift je nach Sorte von grün nach hellrot, orange oder dunkelviolett. Unter der Oberfläche befindet sich sehr wenig Fleisch, das eine weiche, strukturierte Schale mit einem faserigen, öligen und halbtrockenen hellbraunen bis beigen Samen umhüllt. Wenn die Früchte getrocknet sind, geht die Schale in einen braunen, gelb-orangen Farbton über und wird hart, schuppig und zäh. Frische Corozo-Früchte enthalten einen hohen Säuregehalt und entwickeln einen erdigen, fruchtigen und sauren Geschmack, der an süß-säuerliche Preiselbeeren erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Corozo-Früchte sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Corozo-Früchte wachsen in bunten, langen und baumelnden Trauben, die an Palmen der Familie der Arecaceae hängen. Der Name Corozo ist ein allgemeiner Begriff, der in Mittel- und Südamerika verwendet wird, um wilde tropische Früchte zu beschreiben, die auf vielen verschiedenen Palmensorten vorkommen, was es für Wissenschaftler schwierig macht, zwischen Sorten zu unterscheiden. Corozo-Früchte sind auch in ihren Anbaugebieten stark lokalisiert und unter vielen regionalen Namen bekannt, darunter Mararay, Gualte, Pujamo und Corocitos. Die Früchte werden hauptsächlich von wilden Bäumen gefressen und auf Gemeinschaftsmärkten sowohl frisch als auch getrocknet verkauft. Die Palmen werden auch in Hausgärten angebaut und aus den Früchten werden süße, hausgemachte Getränke oder Marmeladen hergestellt. In der heutigen Zeit gab es einen starken Rückgang der wilden, fruchtproduzierenden Palmen aufgrund der Entwaldung, was dazu führte, dass Corozo-Früchte in bestimmten Regionen, die einst reichlich vorhanden waren, als etwas selten angesehen wurden.
Nährwert
Corozo-Früchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, Entzündungen reduzieren und die Kollagenproduktion in der Haut steigern. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für Anthocyane, die antioxidantienähnliche Eigenschaften enthalten, um den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und geringere Mengen an Kalzium, Magnesium, Eisen und Vitamin E bereitzustellen.
Anwendungen
Corozo-Früchte werden je nach Sorte sowohl für frische als auch für gekochte Anwendungen wie Kochen und Kochen verwendet. Im frischen Zustand werden die Früchte mit Salz als Snack gegessen oder sie können zu Saft gepresst und zu Eis am Stiel eingefroren werden. Neben frischen Zubereitungen werden Corozo-Früchte im Volksmund zu Gelees, Marmeladen und Konfitüren gekocht, in einer Sauce für gebratenes Fleisch gekocht oder zu Sirup verarbeitet und zum Würzen von Süßigkeiten verwendet. Die Früchte können auch gekocht, abgesiebt und mit Zucker kombiniert werden, um ein süß-säuerliches Getränk zu erhalten, oder sie können fermentiert werden, um Wein herzustellen. In ausgewählten Regionen Mittel- und Südamerikas werden die Samen einiger Palmenfrüchte geröstet und als Snack verzehrt. Corozo-Früchte sollten sofort verwendet werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen. Die Früchte können auch für einen längeren Gebrauch getrocknet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Corozal, einer Stadt im Departement Sucre an der karibischen Küste Kolumbiens, findet im September ein nationales Corozo-Festival statt, um die Früchte und die Geschichte der Stadt zu würdigen. Die jährliche Veranstaltung wurde 1993 gegründet und wurde als Fest des Essens, der Kultur und der Künste ins Leben gerufen. Corozal wurde auch nach der Palmenfrucht benannt, da die Stadt auf einem Land liegt, das vor der Ankunft der spanischen Kolonialherren mit wilden Palmen bedeckt war. Während des Nationalen Corozo-Festivals besuchen Besucher aus ganz Kolumbien die Stadt zur zweitägigen Feier, und Corozo-Früchte werden häufig in Eisgetränken von lokalen Anbietern serviert. Die Feier konzentriert sich auch auf Musik und Live-Unterhaltung. Eine der beliebtesten Veranstaltungen ist ein Corozo-Wettbewerb zum Trinken von Fruchtgetränken, um zu sehen, wie viel Saft innerhalb eines bestimmten Zeitraums konsumiert werden kann.
Geographie / Geschichte
Corozo-Früchte wachsen auf Palmen, die in Regionen Mittel- und Südamerikas heimisch sind und seit der Antike wild wachsen. Die Früchte sind in den kolumbianischen Departements Bolivar und Sucre weit verbreitet, und im Laufe der Zeit hat sich die Sorte auf Regionen der Karibik ausgeweitet, die als Zierlandschaftssorte angesehen werden. Heute kommen Corozo-Palmen hauptsächlich in Laubwäldern und Regenwäldern in den nördlichen Gebieten Südamerikas sowie in Mittelamerika und der Karibik vor. Die Früchte werden über frische lokale Märkte verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Corozo Fruit enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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