Beschreibung / Geschmack
Rosmarin ist ein nach Kiefern duftendes Kraut, das zu einem kleinen Strauch heranwächst, der in einem idealen Klima eine Höhe von bis zu vier Fuß erreichen kann. Die Pflanze produziert flache, nadelartige Blätter, die etwa einen Zentimeter lang sind, eine grüne Farbe haben und an der Unterseite einen silbergrauen Schimmer haben. Rosemarys nadelartige Blätter wachsen in dicken Reihen gerade nach oben auf mehrzweigigen, holzigen Stielen. Der Duft ist sehr scharf, mit einem bitteren und adstringierenden, kiefernartigen Geschmack. Wenn sie reif, weiß oder blau sind, blühen zweilippige Blüten an den Spitzen der Stängel. Rosmarin wird in der Regel vor der Blüte geerntet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rosmarin ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rosmarin ist ein immergrünes Kraut, das botanisch als Rosmarinus officinalis klassifiziert wird. Rosmarin wird nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch für aromatische und medizinische Zwecke angebaut. Rosmarin gehört zur selben Familie wie Minze, die Familie Labiatae. Einige Botaniker glauben jedoch, dass es enger mit Salbei verwandt ist und zur Familie Salvia gehören sollte.
Nährwert
Rosmarin ist eine gute Quelle für Vitamin A und Beta-Carotin sowie die Mineralien Kalium und Kalzium. Die flüchtigen Öle in Rosmarin enthalten natürliche Verbindungen wie Pinen und Camphen, Terpene, die Rosmarin sein intensives Aroma verleihen, sowie andere sekundäre Pflanzenstoffe wie Cineol. Diese Verbindungen verleihen Rosmarin entzündungshemmende, antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften.
Anwendungen
Rosmarin hat eine Vielzahl von Anwendungen. Es ist ein starkes Kraut und sollte sparsam verwendet werden. In kulinarischen Anwendungen passt Rosmarin gut zu anderen Kräutern, kann aber auch leicht allein verwendet werden. Entfernen Sie nach dem Reinigen und Trocknen die Kräuter, indem Sie den Stiel oben halten und mit den Fingern nach hinten über den Stiel fahren. Rosmarin fein hacken und zu Eiern, Käse und Bratkartoffeln geben. Verwenden Sie es, um gefülltes Fleisch oder Huhn und Gemüse zu würzen. Fügen Sie frische Rosmarinzweige zu Suppen und Brühen hinzu, um Aroma und Geschmack zu erhalten, und entfernen Sie die Stängel am Ende des Garvorgangs. Die adstringierende Natur von Rosmarin macht es zu einem idealen Kraut zum Würzen von fettem Fleisch wie Lamm oder fettigem Fisch. Rosmarin ist ein weit verbreitetes Kraut zum Würzen von Brot und herzhaften Muffins. Aromatisieren Sie Essige und Öle mit Rosmarinzweigen, dies konserviert auch das Kraut. Bewahren Sie frische Rosmarinzweige zur Aufbewahrung in einem feuchten Papiertuch oder in mit Öl oder Brühe gefüllten Eiswürfelschalen für die spätere Verwendung auf. Getrockneter Rosmarin ist in luftdichten Behältern bis zu sechs Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Spanien wird Rosmarin verehrt und es wird angenommen, dass es der Busch war, auf den in der Bibel Bezug genommen wird, der der Jungfrau Maria Schutz gewährte, und er wird als Schutz vor dem Bösen verwendet. Während der Tudor-Regierungszeit des 15. und 16. Jahrhunderts in England wurde Rosemary in Hochzeitssträußen als Zeichen der Loyalität und Liebe verwendet. Die Assoziation des Krauts mit der Erinnerung beruht auf seiner Verwendung als Heilkraut zur Verbesserung des Gedächtnisses. Rosmarinzweige wurden von Gelehrten und Studenten als Krone getragen. Seit der Antike war es bei Beerdigungen üblich, Trauernden Rosmarinzweige als Symbole der Erinnerung zu präsentieren. Rosmarin wird häufig wegen seines scharfen Aromas in Beuteln, Blumensträußen und Kränzen verwendet.
Geographie / Geschichte
Rosmarin stammt aus einer Region, die sich vom Mittelmeer bis nach Westasien erstreckt und besonders die Küste bevorzugt. Rosmarin gilt heute als eingebürgerte Pflanze in den gemäßigten Regionen Europas und der Vereinigten Staaten, nachdem Reisende und Entdecker Kräuter eingeführt haben. Zwei weitere anerkannte Rosmarinarten: R. tomentosus und R. eriocalyx, kommen im heimischen Verbreitungsgebiet des Krauts vor. Im Laufe der Geschichte hatte Rosemary einen Platz in der Küche und im ganzen Haus. Das aromatische Kraut war eine Zutat in Eau-de-Cologne, einem Duft, der von Napoleon Bonaparte bevorzugt und im gesamten Europa des 18. Jahrhunderts verwendet wurde. Es wurde angenommen, dass die aus Rosmarin gewonnenen ätherischen Öle erstmals im 14. Jahrhundert gewonnen wurden, als sie verwendet wurden, um „Wasser der Königin von Ungarn“ zu einem für diese Zeit beliebten Kosmetikprodukt zu machen. Rosmarin wächst gut entlang der Küste. Sein botanischer Name leitet sich von den lateinischen Wörtern ros für „Tau“ und marinus für „das Meer“ ab. Der „Tau des Meeres“ wächst trotz der salzigen Luft des Küstenklimas gut. Es gedeiht in wärmeren Klimazonen und wird oft als Zierstrauch verwendet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Komm in den Cheese North Park | San Diego CA. | 619-376-1834 |
| Handwerkshaus | San Diego CA. | 619-948-4458 |
| Bencotto Italienische Küche | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Der italienische Traum | San Diego CA. | |
| Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA. | 949-235-5862 |
| Bauern Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Süßes Brot & Wein | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Beeside Balkon | Del Mar CA. | 858-880-8105 |
| Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Glenbrook Gesundheitszentrum | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Beaumonts | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Scheinen | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Cape Rey Carlsbad, ein Hilton Resort | Carlsbad CA. | 760-602-0800 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
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| Lodge im Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
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| Villa Capri Poway | Poway CA. | 858-391-9400 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Öffentliches Haus 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Prager Brothers Artisan Bread | Carlsbad CA. | 760-445-9536 |
| Und los geht's! Französisches Bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| North Park Datierung | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Seltene Gesellschaft | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Leckeres Sushi | Coronado CA. | 619-435-2771 |
| Kleiner Frenchie | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Pazifikküste Geister | Oceanside CA. | 925-381-5392 |
| La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Dynamische Ernährung | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Pazifischer Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Thymian für etwas Selbstgemachtes | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
| Eddie v ist la jolla | La Jolla CA. | 858-459-5500 |
| Pandemie Pizza | San Diego CA. | 314-397-4234 |
| Dorfwein | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| KI's | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Agave Kaffee und Cafe | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Muskatnuss Bäckerei & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA. | 619-296-2101 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Muskatnuss Bäckerei & Cafe 1 | San Diego CA. | 858-405-2401 |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Winde | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Pfahl Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
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| Stadtbäckerei | San Diego CA. | 619-220-8992 |
| Die Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA. | 760-310-1535 |
| Der Go Go Truck | San Diego CA. | 401-837-1740 |
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| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Das Eck-Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
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| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA. | 925-381-5392 |
| An's chemische Reinigung | San Diego CA. | 530-355-6984 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA. | 619-491-0708 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Frisch zubereitetes Essen | Carlsbad CA. | 805-341-0149 |
| Bauer und das Seepferdchen 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Meraki Cafe | San Diego CA. | 415-819-2175 |
| Sie und Ihre Destillationsfirma | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Barbusa | San Diego CA. | 619-297-6333 |
| Der Geschmackskoch (Catering) | CA-Ansicht | 619-295-3172 |
| Wayfarer Brot | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Yoann Taboyan, persönlicher Koch | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA. | 760-277-9826 |
| Fort Oak (Bar) | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Venissimo Cheese Del Mar. | Del Mar CA. | 858-847-9616 |
| Die Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Die Kompassleiste | Carlsbad CA. | 760-434-1900 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA. | 858-673-5100 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| Tribut Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Cesarina | San Diego CA. | 619-226-6222 |
| Black Raill Küche + Bar | Carlsbad CA. | 619-454-9182 |
| Starlite Bar | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Gemeinschaftskaffee | San Diego CA. | |
| Tom Hams Leuchtturm | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA. | 858-412-5566 |
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Das Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA. | 619-232-9840 |
| Küchen für immer | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Civic 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| San Diego Keller 2017 | San Diego CA. | 760-207-5324 |
| Klinge 1936 | Oceanside CA. | 760-231-1456 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Das Pearl Hotel | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA. | 619-544-1004 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Juniper & Ivy Bar | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Pendry SD (vorläufig) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Mimmos italienisches Dorf | San Diego CA. | 619-239-3710 |
| Amerikanische Pizzaherstellung | La Jolla CA. | 858-246-6756 |
| Lagerraum des Hotels Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Shakespeares Corner Shoppe & Nachmittagstee | San Diego CA. | 619-683-2748 |
| Der Promiscuous Fork-La Jolla Blvd. | La Jolla CA. | 858-776-3246 |
| Der Markt von Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
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| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Öffnen Sie die Mahlzeiten im Fitnessstudio | San Diego CA. | 619-799-3675 |
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| Home Küchenkultur | San Diego CA. | 619-302-7655 |
| Nadolife Produktion | San Diego CA. | 619-239-1224 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Caffe Calabria Kaffeerösterei | San Diego CA. | 619-683-7787 |
| Enklave | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Pali Wine Company | San Diego CA. | 310-893-0038 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Gemeinschaftskaffee - Fern St. | San Diego CA. | 619-305-9525 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Gesunde Kreationen-Encinitas | Encinitas, CA. | 760-479-0500 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Rote Tür Freunde | San Diego CA. | 619-295-6000 |
| Kräuter & Meer | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Milton's Delikatessen, Grill & Bäckerei | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
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| Kräuter & Holz Bar | San Diego CA. | 619-955-8495 |
| Gör | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Der Kompass | Carlsbad CA. | 760-434-1900 |
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| Eddie Vs erstklassige Meeresfrüchte | San Diego CA. | 619-615-0281 |
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| Paradise Point Resort Bar Getränk | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Die Mission: Innenstadt | San Diego CA. | 619-379-2233 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
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| Monarch | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
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| RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Olivenbaum Marktplatz | San Diego CA. | 619-224-0443 |
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| Rustikale Wurzel | San Diego CA. | 619-232-1747 |
| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
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| Cowgirl Q. | San Diego CA. | 858-586-1717 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA. | 619-270-9670 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
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| Weizen & Wasser | La Jolla CA. | 858-291-8690 |
| Brandon Matzek-Blogger | San Diego CA. | 800-221-9730 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
| Herr A's | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Belching Beaver Brewery Taverne und Grill | CA-Ansicht | 760-509-4424 |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| James Coffee Company | San Diego CA. | 650-773-6435 |
| Lauberge Del Mar. | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
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| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
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| Wir sind Neapel | San Diego CA. | 619-300-4810 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA. | 619-754-4041 |
| Schwesterküche | San Diego CA. | 858-232-7808 |
| Truluck's Seafood Steak und Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Cove House | La Jolla CA. | 858-999-0034 |
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| Cody ist in der Bucht | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA. | 619-417-3801 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA. | 760-504-4492 |
Rezeptideen
Rezepte mit Rosmarin. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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