Beschreibung / Geschmack
Jeder Mekanzou ist weniger als zwei Zoll lang. Mekanzou bietet in jungen Jahren einen leicht süßen Geschmack und eine zarte Textur. Ältere Sprossen sind faseriger und haben einen leicht bitteren Nachgeschmack. Mekanzou ist eine mehrjährige Pflanze, die wunderschöne essbare Blüten blüht, die, wie der Name schon sagt, nur einen Tag halten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Mekanzou sind in den Winter- und Frühsommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Mekanzou, auch bekannt als Knospen-Lakritz und Tagliliensprossen, gehört zur Familie der Xanthorrhoeaceae, der Unterfamilie der Hemerocallidoideae. Neben den Sprossen sind die Knospen, Wurzeln, Blätter und Blüten der Taglilie essbar. Die getrockneten Blüten, auch als goldene Nadeln und Kaugummi bekannt, werden auch in kulinarischen Anwendungen verwendet.
Nährwert
Mekanzou wird seit langem in Japan und China als Naturheilmittel eingesetzt. Sie werden verwendet, um diejenigen zu behandeln, die unter Husten und Stress leiden. Mekanzou wurde auch zur Behandlung von Schlangenbissen, Lebensmittelvergiftungen, Kugelfischvergiftungen und bakteriellen Toxinen eingesetzt. Sie können helfen, die Verdauung und Leberschäden im Körper zu verbessern. Der Konsum von Mekanzou über einen längeren Zeitraum kann zu Ödemen und Bluthochdruck führen.
Anwendungen
Mekanzou ist eine ideale Ergänzung zu Reisgerichten, Pfannengerichten, Suppen und marinierten Gerichten. Sie können gedämpft, sautiert, gebraten und eingelegt werden. In Japan werden sie oft in Tempura getaucht und gebraten. Mekanzou haben eine kurze Haltbarkeit, daher ist es am besten, sie zu essen, sobald sie geerntet sind.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es wird angenommen, dass Mekanzou mit einem neuen Spross im kommenden Jahr ein Glück bringt. Die Japaner verwenden sie daher in Osechi Ryori, einem traditionellen Gericht, das für Neujahr zubereitet wird.
Geographie / Geschichte
In Japan wachsen Mekanzou wild an Ufern und Hügeln auf dem Feld. Sie gelten als Sansai oder essbare Wildpflanze. In Japan werden sie überwiegend in der Präfektur Tokushima und der Präfektur Ibaragi angebaut. Obwohl Mekanzou oder Tagliliensprossen, wie sie in den USA bekannt sind, normalerweise nicht in Geschäften in den USA zu finden sind, werden sie von Wildkostsammlern gesucht und auch von einigen Köchen verwendet.
