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Beschreibung / Geschmack
Grüner Okame-Spinat ist eine robuste Pflanze, die schnell und fruchtbar wächst und mehrere Ernten pro Saison ermöglicht. Es entstehen aufrechte, dunkelgrüne, mehrlappige Blätter mit einer Länge von 25 bis 30 Zentimetern. Die pfeilförmigen Blätter sind groß und dick mit einer glatten Oberfläche und langen, zarten, essbaren Stielen. Grüner Okame-Spinat bietet eine saftige Textur und einen milden pfeffrigen, erdigen Geschmack. Zarter, babygrüner Okame-Spinat ist kleiner, zarter und milder im Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüner Okame-Spinat ist im späten Frühling und in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Okame Spinat ist eine glatte Blatt-japanische Sorte von Spinacia oleracea. In Amerika ist es besser als 'Pfeilspitzen-Spinat' bekannt, obwohl der Name 'Okame' häufiger verwendet wird, um es von neueren Sorten zu unterscheiden. Okame-Spinat gibt es in zwei Sorten, mit grünem und rotem Stiel, und er ist wegen seiner Babyblätter bei Züchtern, Köchen und Hausgärtnern beliebt. Diese Sorte wird in Gewächshäusern angebaut, was zu empfindlicheren Blättern führt.
Nährwert
Grüner Okame-Spinat ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und enthält das Vierfache des Beta-Carotins in Brokkoli. Es enthält Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin A und C, Kalzium, Eisen und Folsäure. Ein hoher Luteinspiegel im Spinat senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Um den optimalen Nährwert zu erzielen, essen Sie Green Okame Spinat roh oder leicht gekocht.
Anwendungen
Grüner Okame-Spinat wird roh oder leicht gekocht verwendet. Junge Babyblätter werden roh in Salaten verwendet oder in heißen Nudel- oder Getreideschalen verwelkt. Reife Blätter werden blanchiert, gedämpft oder sautiert. Hacken und mischen Sie in Weichkäse mit Semmelbröseln, Zwiebeln, Pilzen und Kräutern zum Füllen von Geflügel, Schweinefleisch oder anderem Fleisch. Kombiniere es mit asiatischen Aromen wie Soja, Sesam, Knoblauch, Mirin und Chili. Die dicke Textur hält gut in Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten und Schmorflüssigkeiten. Lagern Sie Green Okame Spinat bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Gekochter Spinat kann eingefroren und bis zu 6 Monate gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan wird aus grünem Okame-Spinat Ohitashi hergestellt, ein Gericht aus blanchiertem Spinat in einer herzhaften Sauce, die oft mit Bonitoflocken belegt wird. Dies ist eine beliebte Methode, da die japanische Sorte dicker ist als die in Amerika häufigere Spinatsorte. Eine andere Version des japanischen Spinatsalats namens 'Gomae' wird aus gemahlenen gerösteten Sesamkörnern in einer Sake-Mirin-Sojasauce hergestellt.
Geographie / Geschichte
Grüner Okame-Spinat wurde von der japanischen Firma Takii Seed als Sorte für die warme Jahreszeit entwickelt. Es wurde irgendwann in den späten 1980er Jahren entwickelt. Okame-Spinat eignet sich gut für wärmeres Klima, in dem keine Frostwahrscheinlichkeit besteht. Okame-Spinat schraubt langsam, was bedeutet, dass er bei höheren Temperaturen gut hält und bis in die Sommermonate hinein wächst. Grüner Okame-Spinat kann in ganz Südostasien und auf Bauernmärkten oder in Hausgärten in warmen Regionen der USA gesichtet werden.
