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Beschreibung / Geschmack
Der schlanke Eiszapfenrettich liefert einen reichhaltigen würzigen Geschmack. Normalerweise ist das reinweiße Fleisch etwa fünf bis sechs Zoll lang und milder als der gewöhnliche rote Rettich. Die Konsistenz des Geschmacks ist besonders knusprig und wird manchmal als 'Pearl Forcing' -Rettich bezeichnet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der Rettich White Icicle ist in den Winter- und Frühlingsmonaten erhältlich.
Nährwert
Eine Portion mit drei Unzen enthält ungefähr 18 Kalorien. Eiszapfen-Radieschen sind eine Vitamin C-Quelle und enthalten aktive Enzyme, die die Verdauung unterstützen. Die nahrhaften Blätter sind reich an Vitamin C, Beta-Carotin, Kalzium und Eisen.
Anwendungen
In Würfel geschnittene, geschnittene oder zersplitterte, rohe Eiszapfen-Radieschen verleihen Salaten und Relishes eine knusprige Textur. Für eine ungewöhnliche Beilage Sahne oder Sauce Hollandaise darüber geben. Fügen Sie Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten Geschmack hinzu. Grillen, backen, grillen oder kochen. Als Gewürz auf einer Käsereibe reiben. Fügen Sie etwas Reiskleie hinzu oder verwenden Sie Wasser, in dem Reis gewaschen wurde, um den Rettich weiß zu halten und die Bitterkeit beim Kochen zu mildern. Zum Lagern in einem verschlossenen Behälter oder einer Plastiktüte kühlen, um eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
Geographie / Geschichte
Die Eiszapfensorte, auch als orientalischer Rettich und chinesischer Rettich bekannt, ist eine Art Daikon-Wurzelgemüse, von dem angenommen wird, dass es aus dem Mittelmeerraum stammt. Irgendwann um 500 v. es wurde nach China gebracht, wo es angebaut wurde. Heute wird Daikon in großem Maßstab in Japan hergestellt. Eiszapfenradieschen benötigen viel Feuchtigkeit, um eine knusprige Textur und einen guten Geschmack zu gewährleisten. Sie reifen etwa 27 Tage nach dem Einpflanzen aus dem Samen. Kalifornien und Texas sind große kommerzielle Produzenten.
Rezeptideen
Rezepte mit Radieschen aus weißem Eiszapfen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kalyns Küche | Geröstete Radieschen mit Sojasauce und geröstetem Sesam |
