Shandong Birnen Informationen, Rezepte und Fakten

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Beschreibung / Geschmack

Shandong-Birnen sind klein und oval und etwas schief, mit einem bauchigen Boden, der sich zu einem schmalen und abgerundeten Hals verjüngt. Die grüne Haut ist holprig, fest, rostrot und hat markante Linsen auf der Oberfläche, die mit einem schlanken, dunkelbraun-schwarzen Stiel verbunden sind. Das hellweiße bis elfenbeinfarbene Fleisch hat einen leichten grünen Ring direkt unter der Hautoberfläche und ist feucht, dicht, knusprig, halbkörnig und duftend. Es gibt auch einen zentralen Kern, der einige kleine, dunkelbraune Samen umgibt. Im Gegensatz zu seinem europäischen Cousin reifen Shandong-Birnen am Baum und werden zum sofortigen Verzehr verkauft. Sie sind saftig und knusprig mit einem milden, süßen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Shandong-Birnen sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten

Shandong-Birnen, botanisch als Pyrus pyrifolia klassifiziert, sind eine chinesische Sorte, die zusammen mit Pfirsichen und Aprikosen zur Familie der Rosaceae gehört. Obwohl sein Aussehen einer europäischen Sorte ähnelt, ist die Shandong-Birne eine echte asiatische Sorte und hat ihren Namen von ihrem Herkunftsort, der Provinz Shandong in China. Die Shandong-Birne wird gelegentlich mit der Ya-Birne Pyrus bretschneideri verwechselt, ist jedoch eine ganz andere Art, die manchmal allgemein als Apfelbirne oder Sandbirne bezeichnet wird. Shandong-Birnen werden wegen ihrer knusprigen Textur, ihrer zierlichen Größe und ihres süßen Geschmacks bevorzugt und sowohl in herzhaften als auch in süßen Zubereitungen verwendet.

Nährwert

Shandong-Birnen enthalten Nährstoffe wie Ballaststoffe, die für die Gesundheit des Verdauungssystems und des Herz-Kreislauf-Systems erforderlich sind, sowie Vitamine C und K, Kupfer und Kalium.

Anwendungen

Shandong-Birnen eignen sich aufgrund ihrer knusprigen Textur am besten für rohe Anwendungen. Der süße Geschmack zeigt sich, wenn sie frisch und ohne Hand verzehrt werden. Sie werden üblicherweise in Scheiben geschnitten und zu grünen Salaten hinzugefügt, für Obstsalate gewürfelt, zu Krautsalat gerieben oder in Pfannengerichte geschnitten. Sie können auch gehackt und in Gemüseschalen gegeben, mit Zimt gebraten und auf Schweinekoteletts serviert, langsam zu einer süßen Sauce für kurze Rippen gekocht, in Glühweißwein oder einem warmen Birnenwirbel serviert oder ausgehöhlt und mit Trockenfrüchten gefüllt werden und Nüsse. Shandong-Birnen können als Zuckerersatz zum Süßen von Gerichten verwendet und mit Essig und Sojasauce als Marinade für Fleisch wie Schweinefleisch oder Ente kombiniert werden. Ihr süßer Geschmack und ihre Saftigkeit tragen auch zu Kuchen, Torten, Chips, Muffins und schnellem Brot bei. Shandong-Birnen ergänzen Cashewnüsse, Blauschimmelkäse, Manchego-Käse, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Blattgemüse, Sellerie, Fenchel, Süßkartoffel, Lachs, Garnelen, Schweinefleisch, Geflügel, Ente, Limette, Brombeeren, Honig, Sesamöl, Shiso, Miso und Daikon. Bei Lagerung bei Raumtemperatur sind sie bis zu einer Woche und bei Lagerung im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen

Birnen sind seit Tausenden von Jahren ein Teil der ostasiatischen Kultur und symbolisieren viele verschiedene Dinge, die für verschiedene Kulturen spezifisch sind. In China bedeuten Birnen Gerechtigkeit, Weisheit und Langlebigkeit und gelten in der traditionellen Medizin als kühlende Frucht, die zur Entgiftung eingesetzt wird, um die Symptome von Husten, Kehlkopfentzündung, Geschwüren und Verstopfung zu lindern. In Japan wurden Birnen verwendet, um Eigentum vor Pech zu schützen, und wurden in der Nähe von Toren und in den Ecken des Eigentums gepflanzt, um Böses und Unglück abzuwehren. In Korea symbolisieren Birnbäume Reinheit, Anmut und Komfort.

Geographie / Geschichte

Shandong-Birnen stammen aus dem Jangtse-Tal in China, wo sie immer noch wild wachsen und seit Tausenden von Jahren wachsen. Die kommerzielle Produktion der Birne hat in den letzten zehn Jahren erheblich zugenommen, und heute sind Shandong-Birnen auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in ganz Asien zu finden. Diese Birnen werden auch nach Australien und in ausgewählte Regionen Europas exportiert.