Beschreibung / Geschmack
Rote Auberginen sind lang und zylindrisch mit einem leicht bauchigen Ende, das sich zu einer Spitze verjüngt. Diese Früchte können leicht krumm oder gerade sein, und ihre dünne, glatte und glänzende Außenhaut reicht von kastanienbraun bis violett. Das innere Fleisch ist hellgrün bis weiß, halbfest, schwammig und fast kernlos. Rote Auberginen sind beim Kochen zart und haben einen milden Geschmack mit süßen Noten und wenig bis gar keiner Bitterkeit.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Auberginen, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, sind eine chinesische Sorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Rote Auberginen werden in ganz Asien angebaut und sind häufig auf Märkten in China und Japan zu finden. Sie sind bekannt für ihre dünne Haut, ihren Geschmack und ihre nahezu kernlose Konsistenz.
Nährwert
Rote Auberginen enthalten etwas Vitamin C, Vitamin B6, Ballaststoffe und Anthocyane, ein Pigment, das reich an Antioxidantien ist und der Aubergine ihre tiefe Hautfarbe verleiht.
Anwendungen
Rote Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten, Braten und Grillen. Ihr dünnes, zartes Fleisch muss nicht entfernt werden und kocht schnell, was es ideal für Pfannengerichte macht, die beliebteste Zubereitungsmethode. Es kann auch in Scheiben geschnitten, gegrillt und alleine als Beilage oder als Fleischersatz in Hauptgerichten serviert werden. Rote Auberginen passen gut zu Aromen wie Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln, Speiseölen wie Sesamöl, Tamari, Sojasauce und Essig, Fleisch wie Huhn, Schweinefleisch und Ente sowie aromatischen Zutaten wie fermentierten Bohnen, Chilis, Pilze, Kichererbsen, Linsen, winterhartes Gemüse, Tomaten und Kürbisse. Rote Auberginen sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Auberginen sind in der traditionellen chinesischen Medizin weit verbreitet und werden in der chinesischen Krankenakte 'Dian Nan Ben Cao' oder 'The Southwest China Materia Medica' erwähnt, die der Kräuterkenner Lan Mao während der Ming-Dynastie verfasst hat. Auberginen werden verwendet, um Symptome von Darmstörungen und Hämorrhoiden zu reduzieren. Sie werden auch häufig im Sommer verwendet, um Fieber und Hitzschlag mit ihren Yin- oder Kühleigenschaften zu reduzieren.
Geographie / Geschichte
Auberginen werden seit der Antike in Indien angebaut und dann nach China verbreitet, wo heute viele Sorten wie die rote Aubergine hergestellt und angebaut werden. Rote Auberginen finden Sie auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in ganz Asien.
Rezeptideen
Rezepte, die rote Auberginen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Die Backsteinküche | Miso Lachs, Aubergine & Soba Nudel anbraten | |
| Martas Pflanzen | Chinesische rote Auberginen-Hot Dogs mit Senf ... | |
| Eingelegte Pflaume | Chinesische Aubergine mit Knoblauchsauce |
