Baby gelbe Aubergine

Baby Yellow Eggplant





Beschreibung / Geschmack


Gelbe Auberginen sind klein, rund oder oval und haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern. Die Außenhaut ist in jungen Jahren glatt und weiß und verwandelt sich im reifen Zustand in ein goldgelbes. Das innere Fleisch ist fest und elfenbeinfarben mit vielen braunen Samen. Gelbe Auberginen wachsen in Büscheln auf strauchartigen Pflanzen, die fast einen Meter hoch werden. Gelbe Auberginen sind dicht, knusprig und bitter und haben nicht die milden, erdigen und süßen Aromen, für die größere, weiche und fleischige Sorten bekannt sind.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Gelbe Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Gelbe Auberginen, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, sind eine seltene thailändische Erbstücksorte und gehören zusammen mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Sie werden wegen ihrer geringen Größe oft als Baby-Auberginen bezeichnet und können auch als Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg und Golden Eggs bezeichnet werden. Gelbe Auberginen werden üblicherweise in Curry-Gerichten oder als Beilage verwendet, aber einige Sorten wurden auch für Zierzwecke entwickelt.

Nährwert


Gelbe Auberginen enthalten Ballaststoffe, Kalzium, Phosphor, Kalium und Mangan. Sie enthalten auch einige Vitamine A und C.

Anwendungen


Gelbe Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Braten. Bekannt für ihren bitteren Geschmack, werden die Samen zuerst entfernt und das Fleisch wird dann in Wasser eingeweicht, um den sauren Geschmack zu reduzieren. Gelbe Auberginen werden im Volksmund in Currys auf Kokosmilchbasis geschnitten und gebraten. Sie können auch mit Chilis in Pfannengerichten gewürfelt und austauschbar oder zusammen mit der häufigeren grünen Sorte thailändischer Baby-Auberginen verwendet werden. Gelbe Auberginen passen gut zu Zitronengras, roten Chilis, Knoblauch, Limette, Koriander, Fleisch wie Huhn und Rindfleisch, Kokosmilch und Thai-Basilikum. Gelbe Auberginen sind im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen


Auberginen spielen in der thailändischen Küche und Kultur eine herausragende Rolle. Sie werden in Thailand medizinisch eingesetzt, um die Symptome von Magengeschwüren zu lindern, und sind auch in vielen lokalen Volksgeschichten zu finden. In der Geschichte von Kao und The Eggplant Flower, Thailands Version von Cinderella, heiratet ein junges Bauernmädchen einen Prinzen, nachdem sie ihm Pflanzen gebracht hat, die ursprünglich aus einer magischen Aubergine stammen.

Geographie / Geschichte


Thailändische Auberginen wurden zuerst in Indien kultiviert und Botaniker glauben, dass alte Zivilisationen in Südostasien die ersten waren, die verschiedene Arten von Auberginen wie die gelbe Aubergine wuchsen und allmählich entwickelten. Heute sind gelbe Auberginen auf Märkten in Asien, in Online-Saatgutkatalogen sowie auf Spezialmärkten und in Geschäften in den USA, Australien und Europa erhältlich.



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