Beschreibung / Geschmack
Weiße Rosenkartoffeln sind mittelgroß bis groß und länglich bis rund mit einer leicht abgeflachten und unregelmäßigen Form und einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern. Die glatte, cremefarbene bis cremefarbene Haut ist so dünn, dass sie fast durchscheinend erscheint und mit schwachen, mittelgroßen Augen und braunen Flecken gesprenkelt ist. Das weiße Fleisch ist fest, dicht und hat einen geringen Stärkegehalt und eine wachsartige Textur. Kartoffeln mit weißer Rose sind beim Kochen glatt und cremig mit einem butterartigen und erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kartoffeln mit weißer Rose sind das ganze Jahr über erhältlich. Die Hochsaison dauert vom späten Frühling bis zum Frühsommer.
Aktuelle Fakten
Kartoffeln mit weißer Rose, botanisch als Solanum tuberosum „Weiße Rose“ klassifiziert, werden heute häufig als eine Art kalifornische neue Kartoffel zusammen mit Norkotah-Rost, Yukon-Gold und runden Rottönen vermarktet. Als neue Kartoffel wird die Weiße Rose in jungen Jahren geerntet und ihr Geschmack ist auf dem Höhepunkt. Die White Rose-Kartoffel, auch bekannt als California White, Long White, American Giant und Wisconsin Pride, ist eine der begehrtesten neuen kalifornischen Kartoffeln und wird hauptsächlich in den USA angebaut.
Nährwert
Kartoffeln mit weißer Rose sind eine gute Quelle für Vitamin C und enthalten Spuren von Eisen und Ballaststoffen.
Anwendungen
Kartoffeln mit weißer Rose eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten, Backen oder Maischen. Die White Rose-Kartoffel bleibt fest und behält beim Kochen ihre Form, was sie zur idealen Wahl für überbackene Kartoffeln, Aufläufe und Kartoffelsalate macht. Kochen, pürieren und servieren wie es ist oder verwenden Sie es, um Tacos zu füllen, Suppen zu verdicken oder zweimal gebackene Kartoffeln zu machen. Kartoffeln mit weißer Rose passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Geflügel, Schalotten, geräuchertem Gruyere-Käse, Rosmarin, Senf und weißem Pfeffer. Kartoffeln mit weißer Rose sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Vermeiden Sie das Abkühlen, da die kalten Temperaturen dazu führen, dass die Kartoffel zu süß wird und eine dunkle, unappetitliche Farbe annimmt.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Amerika brachte das 19. Jahrhundert Tausende neuer Kartoffelsorten. Diese Sorten wurden von Züchtern entwickelt, die Kartoffeln mit verbessertem Geschmack und geringerer Anfälligkeit für Krankheiten und Schädlinge produzieren möchten. Sorten wie der Irish Cobbler, Red McClure und Russet Burbank waren beliebt und werden noch heute angebaut, aber die beliebteste neue Sorte dieser Zeit war die White Rose Potato. Die White Rose-Kartoffel trug 1953 auch zur Förderung des Handels und der Nutzung der Eisenbahn bei. Die zunehmende Beliebtheit der White Rose-Kartoffel auf dem Markt in Verbindung mit dem Import von verfügbarem Wasser aus dem Colorado River führte zu einem Boom des Eisenbahnverkehrs im Santa Fe Depot in Perris, Kalifornien, das nach dem Zweiten Weltkrieg so gut wie geschlossen war. Heute sind Kartoffeln für ein Drittel des Pro-Kopf-Gemüsekonsums in den USA verantwortlich.
Geographie / Geschichte
Die White Rose-Kartoffel entstand 1893 in New York, als sie aus einer Vielzahl von Jackson-Kartoffeln mit einer echten Samenkugel von Rachel Chapman gezüchtet wurde. Die White Rose Kartoffel verbreitete sich nach Kalifornien und wurde schließlich die führende Sorte, die in den 1940er Jahren angebaut wurde. Heute wächst die Weiße Rose in Washington, Arizona, Oregon und Kalifornien und ist in Lebensmittelgeschäften und auf lokalen Bauernmärkten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die weiße Rosenkartoffeln enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Chef Garvin | White Rose Potato & Chicken Bisque | |
| Wandblumenküche | Milchfreie Kartoffelpüree mit Gemüse | |
| Geh nicht Speck mein Herz | Thunfisch-Kartoffel-Pastetchen |
