| Subtropische Güter |
Beschreibung / Geschmack
Weiße Sternfrüchte wachsen auf mehrzweigigen Bäumen mit kurzen Stämmen und einem buschigen Aussehen. Einige Sorten erreichen eine Höhe von bis zu 9 Metern, während andere Zwergsorten sind. Weiße Sternfrüchte erscheinen auf den Bäumen nach kleinen, violetten, glockenförmigen Blüten. Die Früchte sind durchschnittlich etwa 15 Zentimeter lang und 7 Zentimeter breit. Sie haben 5 dicke Flügel oder tiefe Grate, die beim Schneiden einen perfekten 5-Punkt-Stern ergeben. Die dünne Haut hat eine hellgelbe bis fast durchscheinende Farbe und eine leicht wachsartige Textur. Die sternförmigen Früchte können 3 bis 12 kleine, flache braune Samen in der Mitte haben oder können völlig kernlos sein. Die Haut, die Samen und der kleine Kern sind alle essbar. Das Fruchtfleisch einer White Star-Frucht ist saftig und knusprig mit einer knusprigen Textur. Sie sind mild süß, mit einem tropischen Geschmack und einem Hauch von Granny Smith Apple und einem niedrigen Säuregehalt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
White Star-Früchte sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Spätherbst bis in die frühen Frühlingsmonate.
Aktuelle Fakten
White Star Fruit ist eine blasse Sorte, die botanisch als Averrhoa carambola bekannt ist. Die sternförmige Frucht ist auch als Five Corner-Frucht oder unter dem Artnamen Carambola bekannt. Die weißen Sorten mit wenig bis gar keinem Grün sind weniger verbreitet, während die häufigsten Sternfruchtsorten gelb mit grünen Akzenten entlang der Kämme sind.
Nährwert
Die süßeren White Star-Früchte enthalten mindestens 4% Zucker und mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C. White Star-Früchte sind wie andere Sorten eine gute Quelle für B-Komplex-Vitamine, Kalium, Zink und Eisen. Die tropische Frucht ist auch reich an Ballaststoffen und Phytonährstoff-Flavonoiden, die antioxidative Vorteile bieten. Alle Sternfruchtsorten enthalten Oxalsäure, die in den unreifen, grünen Früchten typischerweise höher ist.
Anwendungen
White Star-Früchte eignen sich ideal für frisches Essen, können jedoch auch in heißen Anwendungen verwendet werden. Schneiden Sie die Kanten der Flügel ab, die etwas zäh sein können, und schneiden Sie sie in dünne Querschnitte. Geschnittene White Star-Früchte sind ein Blickfang und eignen sich hervorragend als essbare Beilage oder Topper für Getränke, Salate und Desserts. Fügen Sie die süßen tropischen Früchte zu Obstsalaten oder Torten hinzu. White Star-Früchte können zur Verwendung in Cocktails oder zusammen mit anderen tropischen Fruchtsäften entsaftet oder zu Smoothies hinzugefügt werden. Verwenden Sie White Star-Früchte anstelle von Ananas, um den umgedrehten Kuchen anders zu interpretieren. Es passt gut zu anderen tropischen Früchten für Chutneys und kann zum Braten hinzugefügt werden. Konservieren Sie White Star-Früchte in Marmeladen oder Gelees. Makellose, nur reife Früchte können bis zu 2 Wochen gekühlt werden. Die meisten Sternfrüchte gefrieren nicht gut.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Brasilien und anderen tropischen Regionen, in denen Sternfrüchte wachsen, wurde der Saft als Volksheilmittel gegen Husten und zur Stimulierung der Nieren verwendet.
Geographie / Geschichte
Sternfrucht stammt aus Sri Lanka, dem kleinen Inselland vor der Südspitze Indiens, Malaysias und Indonesiens. Die weißen Sorten sind wahrscheinlich natürliche Mutationen der gelbfruchtigen Sorten. Sternobstbäume vertragen kein Wetter unter 27 ° F und benötigen daher eine wärmere, subtropische Umgebung, um zu wachsen. Sie wurden erstmals in den 1880er Jahren in Florida in den USA eingeführt und galten bis in die 1990er Jahre eher als Zierfrucht und Beilage. Frühe Sorten, die in den Vereinigten Staaten angebaut wurden, waren sauer und brauchten eine Weile, um sich durchzusetzen. Da der Weltmarkt zusammen mit Exporten und Reisenden gewachsen ist, wurden neuere, süßere Sorten eingeführt. Weiße oder sehr hell gefärbte Sternfrüchte sind auf kommerziellen Märkten immer noch ein seltener Anblick. Eine White Star-Fruchtsorte, Maher, stammt aus Hawaii und wird in begrenztem Umfang in Südkalifornien angebaut.
