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Beschreibung / Geschmack
Baby Yellow French Beans sind eine Bohne, die in Geschmack und Zartheit ihresgleichen sucht. Sie werden in Längen von nicht mehr als vier Zoll geerntet, ein Alter, in dem die Bohnen noch unreif sind. Ihre schnurlose, gesäumte Schale hat eine blasse Zitronen-Limetten-Farbe mit durchscheinend gelbem, saftigem Fleisch, das eine Handvoll winziger und zarter gelber Samen trägt. Die gelbe Farbe der gelben Bohnen des Babys färbt sich beim Kochen blassgrün. Ein schnelles Kochen, gefolgt von einem Eisbad, kann dazu beitragen, einen Teil ihrer gelben Farbe zu erhalten. Die jungen Bohnen können auch in ihrer rohen Form verwendet werden, um ihren lebendigen Farbton zu präsentieren. Insgesamt sind die gelben grünen Bohnen des Babys leicht grasig, knusprig und süß und haben bestenfalls Geschmack und Textur, wenn sie nur leicht gekocht werden. Achten Sie bei der Auswahl der Bohnen auf Schoten, die glatt und frei von Blutergüssen sind. Die Schoten sollten auch knusprig sein und beim Biegen einrasten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Yellow French Bohnen sind in den Sommer- und Frühherbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Baby Yellow French Beans gehören botanisch zu Phaseolus vulgaris und gehören zur Familie der Fabaceae, zusammen mit gemeinen Bohnen und Erbsen. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Bohnen und Erbsen werden Baby Yellow French Bohnen jedoch speziell für ihre Schoten im Vergleich zu ihren Samen gezüchtet und kultiviert. Es gibt verschiedene Arten von grünen Bohnensorten, die auch als essbare Bohnen- oder grüne Bohnen bekannt sind. Sie sind in den Farben Grün, Gelb und Lila erhältlich. Unabhängig von der Farbe der Bohne werden sie kulinarisch als grüner Bohnentyp bezeichnet, da sie in ihrem „grünen“ oder unreifen Stadium verwendet werden. Botanisch gesehen gibt es kaum einen Unterschied zwischen einer grünen Bohne und einer „gewöhnlichen“ grünen Bohne. Sie unterscheiden sich nur in der Reife, wenn die französischen Bohnen jung geerntet werden, wenn sie einen außergewöhnlich zarten Biss und einen süßen Geschmack bieten, für den sie geschätzt wurden.
Nährwert
Baby French Yellow Bohnen enthalten viel Wasser und enthalten einige der Vitamine B, C, A und E sowie Mangan, Eisen und Kalium. Die Bohnen bieten aufgrund ihrer unreifen Samen deutlich weniger Protein als Schalenbohnen. Für den höchsten Nährstoffgehalt sollten Bohnen roh oder nur leicht gekocht verzehrt werden.
Anwendungen
Die babygelbe grüne Bohne kann in ihrer rohen Form oder in gekochten Anwendungen verwendet werden. Sein Geschmack, seine Textur und sein Nährstoffgehalt werden seinen Höhepunkt erreichen, wenn sie nur leicht gekocht werden. Eine der beliebtesten Kochmethoden ist das Blanchieren der Bohnen durch schnelles Kochen in Wasser und anschließendes Eintauchen in ein Eisbad. Leicht gekochte oder rohe Bohnen ergänzen Nudel-, Grün- und Getreidesalate. Rohe Bohnen können ganz zusammen mit cremigen Dips als Crudité serviert werden. Blanchierte Bohnen können als Beilage zu geröstetem Geflügel, Schalentieren und Rindfleischeintopf serviert werden. Baby Yellow French Bohnen können auch in letzter Minute zu Risotto, Braten, Nudeln und Pfannengerichten hinzugefügt werden. Ihre Textur und ihr Geschmack passen gut zu Pilzen, rotem Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Zitrusfrüchten, Oliven, Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch, Rucola, Sardellen, Speck, Saucen auf Cremebasis, Butter, Dijon-Senf, Ei, Thunfisch, Essig, Gorgonzola. und Feta-Käse. Baby Yellow French Bohnen sollten in Plastik eingewickelt und gekühlt gelagert werden, um den besten Geschmack und die beste Textur innerhalb von drei bis vier Tagen zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Französische Bohnen wie das Baby Yellow French sind ein äußerst beliebtes Gemüse in der französischen Küche und dort auch als Haricot Jaune bekannt. Sie sind allgegenwärtig als Beilage, die einfach mit Butter, Zitrone und Schalotten serviert wird, und erscheinen auch in renommierten französischen Klassikern wie Gratins, Salat-Nicoise und a la mornay. In Westafrika werden Haricot Vert in der ehemaligen französischen Kolonie Burkina Faso ausgiebig angebaut, wo die französischen Bohnen seit den 1970er Jahren die rentabelste nichttraditionelle Exporternte des Landes sind. Abgesehen von der im Ausland lebenden Bevölkerung besteht in den meisten Teilen Afrikas nur eine sehr geringe Inlandsnachfrage nach der grünen Bohne. In Burkina Faso werden sie jedoch von der lokalen Bevölkerung geschätzt, hauptsächlich aufgrund von Bohnen, die es aus dem einen oder anderen Grund nicht rechtzeitig zum Export schaffen und auf lokalen Märkten verkauft werden. Im Senegal werden sie in Butter gebraten, in Ouagadougou mit gebratenem Fleisch serviert und im Lac du Bam, wo der Großteil der Bohnen angebaut wird, mit Hirsemehl zu einem Sahel-Risotto kombiniert.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass die Vorfahren der grünen Bohnen in Süd- und Mittelamerika beheimatet sind. Erst im späten 16. Jahrhundert wurden grüne Bohnen von den Spaniern und Portugiesen nach Europa gebracht. Ihre Popularität in Frankreich würde im neunzehnten Jahrhundert zunehmen, wo sie zu einem Grundgemüse in der kulinarischen Szene werden würden. Anstelle der größeren, reiferen grünen Bohne, die zu der Zeit den Markt gesättigte, bevorzugten die Franzosen die Bohnen in ihrem jungen, zierlichen und zarten Wachstumsstadium, was dazu führte, dass die unreifen Bohnen außerhalb Frankreichs als „grüne Bohnen“ bezeichnet wurden. . Ursprünglich hatten alle Sorten grüner Bohnen Schnüre über die gesamte Länge der Schote, die entfernt werden mussten, bis 1894 die erste schnurlose grüne Bohne im Staat New York von Calvin Keeney entwickelt wurde. Wie die meisten Bohnen bevorzugen Baby Yellow French Bohnen warme Wachstumsbedingungen und sind nicht frosttolerant.
Rezeptideen
Rezepte, die gelbe Baby-Bohnen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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