Beschreibung / Geschmack
Der Rote Rettich wächst hauptsächlich wegen seiner Wurzel, einer kleinen, scharlachroten Kugel mit einem knusprigen und pfeffrigen, durchscheinenden, weißen Fleisch. Ihre Wurzeln haben einen Durchmesser von einem bis drei Zoll. Der Rettich produziert grüne Blätter, die aus der oberirdischen Wurzel wachsen und auch essbar sind. Sie haben die Textur von Brunnenkresse und ein bisschen Geschmack, aber auch einen großen Senfbiss.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Radieschen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Radieschen, auch Tafelrettiche genannt, sind eine beliebte Sorte von Raphanus sativus und gehören zur Familie der Brassicaceae. Es gibt buchstäblich Dutzende Sorten dieses Kreuzblütler-Wurzelgemüses, darunter Einjährige mit knusprigen runden und länglichen Pfahlwurzeln in verschiedenen Farbtönen. Einige der beliebtesten Sorten sind Cherry Belle, Purpurroter Riese und Scharlachroter Globus.
Nährwert
Rote Radieschen enthalten Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffe und Kalium. Wie viele Radieschen enthalten rote Radieschen aktive Enzyme, von denen bekannt ist, dass sie die Verdauung unterstützen.
Anwendungen
Rote Radieschen sind eine der am häufigsten verwendeten Radieschen in kulinarischen Zubereitungen und können sowohl in gekochten als auch in rohen Zubereitungen verwendet werden, was sie zu einer vielseitigen Zutat in der Küche macht. In dünne Scheiben geschnitten können sie verwendet werden, um Tacos, Sandwiches, Pasta und Pizza Würze und eine erfrischende Knusprigkeit zu verleihen. Sie können geröstet, geschmort, gegrillt oder eingelegt werden. Ihr Geschmack passt gut zu Butter, Saucen auf Cremebasis, frischen Kräutern, Zitrone, Zwiebeln und Schalentieren. Zur Aufbewahrung rote Radieschen trocken und gekühlt aufbewahren. Für beste Textur und besten Geschmack innerhalb von ein bis zwei Wochen verwenden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Radieschen in der kulinarischen Welt können von Region zu Region unterschiedlich sein, aber sie sind ein wesentlicher Bestandteil vieler traditioneller Küchen von Mexiko bis Amerika, von Asien bis Frankreich. In Mexiko gibt es rote Radieschen, die einen Teller Barbacoa oder andere Beilagen auf einem Taco garnieren. In Frankreich ist die einfache Zubereitung von Butter und natürlich Meersalz mit Radieschen ein Inbegriff für Rohkost. Eine ziemlich einzigartige Verwendung ist in Indien, wo geriebener Rettich mit Maismehl gemischt wird, um einen Punjabi-Maiskuchen namens Makkai Ki Roti herzustellen.
Geographie / Geschichte
Radieschen zählen zu den frühesten Gartengemüsen und gehören zu den am einfachsten zu ziehenden. Die „Schärfe“ von Radieschen ergibt sich aus der Zeit, in der sie gewachsen sind. Radieschen, die zu langsam wachsen, Hitze- und Feuchtigkeitsstress ausgesetzt sind oder sehr alt sind, sind oft „heiß“. Alte Radieschen werden im Allgemeinen auch gespalten, daher ist es am besten, sie zu ernten, wenn sie jünger sind.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Jujus Kitchen | Nizza CA. | 619-471-5342 |
| Flying Pig Pub & Küche | Oceanside CA. | 619-990-0158 |
| SIE Culinary Management | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Barleymash | San Diego CA. | 619-276-6700 x 304 |
| Pfahl Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Glücksbolzen | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Scheinen | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Graßrock | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Cape Rey Carlsbad, ein Hilton Resort | Carlsbad CA. | 760-602-0800 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
| Venissimo Cheese Del Mar. | Del Mar CA. | 858-847-9616 |
| Herr A's | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Schütteln und durcheinander bringen | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Küchenchef Justin Snyder | Lakeside CA. | 619-212-9990 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Die Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Großer Ahorn-Hügelkamm | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Nachbarschaftsküche | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Halbtürbrauen | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Saint Mark Golf und Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA. | 858-581-2337 |
Rezeptideen
Rezepte mit rotem Rettich. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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