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Beschreibung / Geschmack
Yokohama-Kürbis ist rund und abgeflacht mit einer großen Vertiefung am Stielende. Seine dunkelgrüne, holprige Haut ist tief gerippt mit einer silbrigen Blüte und wird bräunlich, dann orange, wenn sie am Rebstock verbleibt. Es hat einen Durchmesser von 20 Zentimetern und eine Höhe von 10 Zentimetern und wiegt zwischen 4 und 6 Pfund. Das Fruchtfleisch ist dunkelorange und feinkörnig, bietet eine glatte Textur und eine kleine Samenhöhle. Es bietet ein reiches Blumenaroma und ein Geschmacksprofil, das an Sapote und Mango mit einem Hauch von Gewürzen erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Yokohama-Kürbis ist in den Herbst- und Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Yokohama-Kürbis ist eine seltene Erbstücksorte mit einer Geschichte, die auf einen Vertrag zwischen den Vereinigten Staaten und Japan zurückgeht, der ausgewählte Häfen für Handel und Gewerbe eröffnet hat. Der Winterkürbis oder Kürbis, botanisch als Cucurbita moschata klassifiziert, wurde nach einem der ersten Häfen in Japan benannt, in denen ausländische Reisende zugelassen wurden. Es ist bekannt für seine Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge und seine lange Haltbarkeit.
Nährwert
Yokohama-Kürbis ist reich an Vitamin A und Beta-Carotin, die der Gesundheit der Augen zugute kommen und reich an Antioxidantien sind. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und Mangan und enthält Omega-3-Fettsäuren, Vitamine des B-Komplexes und Kupfer. Yokohama-Kürbiskerne sind proteinreich und enthalten Spuren essentieller Mineralien.
Anwendungen
Yokohama-Kürbis ist ideal zum Grillen, Backen, Braten, Braten oder Hinzufügen zu Suppen. Braten Sie die Keile in Öl oder Ghee an oder entfernen Sie die Schale und den Teig mit Tempura und braten Sie sie an. Fügen Sie gewürfelte Stücke Yokohama-Kürbis zum japanischen Eintopf oder zum heißen Topf hinzu. Pürieren Sie das Fleisch zum Füllen von Knödeln oder Ravioli. Verwenden Sie Yokohama-Kürbis in Rezepten, die Butternuss- oder andere Winterkürbisse erfordern. Die Samen können roh, geröstet oder für Öl gepresst gegessen werden. Yokohama-Kürbis wird mehrere Monate an einem kühlen, trockenen Ort gelagert, ohne an Geschmack oder Qualität zu verlieren. Nicht verwendete Teile bis zu 3 Monate einfrieren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Yokohama-Kürbis wurde mehrere hundert Jahre in Japan angebaut, bevor er Anfang der 1860er Jahre in die USA eingeführt wurde. Im 16. Jahrhundert brachten portugiesische Entdecker Cucurbita moschata-Samen aus Südamerika nach Japan. Dort entwickelten japanische Landwirte die Sorte Yokohama durch jahrelange strenge gartenbauliche Praktiken. Heute gibt es verschiedene Sorten, die eine charakteristische „Yokohama-Gruppe“ bilden. Eine Sorte, Chirimen, ist vermutlich ein Nachkomme des Yokohama-Kürbisses, der in die USA gebracht wurde.
Geographie / Geschichte
Yokohama-Kürbis stammt aus Japan und wurde 1862 von Yokohama in die USA eingeführt. James Hogg, ein Gartenbauer in Yorkville, New York, erhielt Samen für den japanischen Kürbis von seinem Bruder Thomas, der sich nach der Unterzeichnung des 1858 in Yokohama niederließ Harris-Vertrag. Er baute das Gemüse an, benannte es nach seiner Stadt, aus der sie stammten, und erklärte es für besser als den weit verbreiteten Hubbard-Kürbis. Leider hat der Yokohama-Kürbis die Popularität des Hubbards nicht übertroffen und ist nach einigen Jahrzehnten aus den Garten- und Samenkatalogen verschwunden. Die Wiederbelebung des Erbstücks hat viele ältere Sorten wiederbelebt, einschließlich des Yokohama-Kürbisses. Die seltene Sorte kann auf lokalen Bauernmärkten, auf kleinen Bauernhöfen oder in Hinterhofgärten gesichtet werden.
