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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Beefsteak-Tomaten, die treffend nach ihrer Größe und fleischigen Textur benannt sind, haben einen klassischen Tomatengeschmack, können jedoch je nach Sorte auch süß im Geschmack sein. Sie sind schwer und erreichen Gewichte von bis zu vier Pfund. Ihre Farbe reicht von Pink über leuchtendes Rot bis hin zu Orange. Die meisten haben eine glatte Form, obwohl es einige gerippte Sorten wie Red Ponderosa und Coustralee gibt. Beim Anbau von Tomaten gibt es zwei Hauptunterschiede in der Pflanze selbst: Bestimmen v. Unbestimmt. Bestimmen Sie, dass Tomaten auf einmal blühen und Früchte setzen und dann abnehmen. Ihre Blüten wachsen an den Enden der Triebe, wodurch das Wachstum gestoppt und ihre Länge bestimmt wird. Unbestimmte Tomaten wachsen weiter und produzieren den ganzen Sommer über Tomaten, da die Blüten eher an den Reben als an den Enden wachsen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Beefsteak-Tomaten sind das ganze Jahr über erhältlich. In den Sommermonaten ist Hochsaison.
Aktuelle Fakten
Botanisch gesehen ist die Tomate eine Frucht, aber 1883 entschied der Oberste Gerichtshof der USA, dass die Tomate aufgrund der Art und Weise, wie sie üblicherweise verwendet wird, legal ein Gemüse ist. Tomaten gehören zu den häufigsten Pflanzen, die in Hausgärten angebaut werden. Die botanische Klassifizierung der Tomate hat eine interessante Geschichte und die Debatte über den wissenschaftlichen Namen geht bis heute weiter. Die Tomate wurde zuerst in die Gattung Solanum eingeordnet und nach der Methode von Carl Linnaeus als Solanum lycopersicum identifiziert, der das Binomialsystem zur Benennung von Pflanzen entwickelte und es in seiner 1753 erschienenen Veröffentlichung „Species Plantarum“ umriss. Diese Bezeichnung wurde dann in Lycopersicon esculentum geändert, wobei der Begriff Lycopersicon vom griechischen Wort für „Wolfspfirsich“ abgeleitet ist und esculentum einfach essbar bedeutet. Aktuelle phylogenetische Methoden haben jedoch gezeigt, dass die Tomate fest in der Gattung Solanum verankert ist, und nach Jahren der Bevorzugung des Namens Lycopersicon esculentum fördern starke molekulare DNA-Beweise die Rückkehr zu Linnaeus 'ursprünglicher Klassifikation Solanum lycopersicum.
Nährwert
Tomaten sind reich an Vitamin A und C und voller Ballaststoffe. Feld- oder reifengereifte Sommertomaten enthalten mehr Vitamin C als im Herbst und Winter angebaute Gewächshaus-Tomaten, und frische Tomaten enthalten mehr Vitamin C als beim Kochen oder in der Dose. Tomaten enthalten auch die Antioxidansverbindung Lycopin, die zum Schutz vor Prostatakrebs und Herzerkrankungen beitragen kann.
Anwendungen
Die Größe der Beefsteak-Tomate macht sie ideal für Sandwiches und Burger. Probieren Sie sie in einem gestapelten Salat, der der Länge nach in Scheiben geschnitten und mit Avocado und Mozzarella überzogen ist. Würfeln Sie sie und kochen Sie sie mit Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern für eine schnelle Nudelsauce. Oder sogar gebratene Beefsteak-Tomatenscheiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, und dann zu Suppen und Saucen hinzufügen, röstet das Rösten ihren natürlichen Geschmack. Beefsteak-Tomaten sollten wie andere Tomaten bis zur Reife bei Raumtemperatur gelagert werden. Danach kann die Kühlung den Zerfall verlangsamen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Ungefähr zur gleichen Zeit, als der Mythos von giftigen Tomaten zerstreut wurde, begannen die Menschen in Frankreich zu glauben, dass die Tomate ein Aphrodisiakum sei, und nannten sie 'Pomme d'amour' oder 'Liebesapfel'.
Geographie / Geschichte
Die Tomate stammt von der Westküste Südamerikas. Sie sind in den Anden in Chile, Kolumbien, Bolivien und Peru beheimatet, es wird jedoch angenommen, dass sie in Mexiko domestiziert wurden. In den frühen 1500er Jahren führten zurückkehrende spanische Kolonisten erstmals Tomaten nach Europa ein. In Nordamerika waren Tomaten jedoch erst im frühen 19. Jahrhundert weit verbreitet. Obwohl sie von Taschen kolonialer Amerikaner angebaut und verwendet wurden, galten sie als giftig, da sie zur Familie der Solanaceae gehören, zu der tödliche Nachtschatten und andere giftige Pflanzen gehören. Dies wurde 1820 öffentlich widerlegt, als Oberst Robert Gibbon Johnson auf den Gerichtsstufen von Salem, New Jersey, eine Tomate aß.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
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| Der Glen auf der Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Rezeptideen
Rezepte mit Beefsteak-Tomaten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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