Lollo Rosso Salat Informationen, Rezepte und Fakten

Erzeuger

Coleman Familienfarmen

Beschreibung / Geschmack

Der Lollo Rosso-Salat ist klein bis mittelgroß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 15 bis 20 Zentimetern und wächst in einer dicht kompakten Rosettenform. Die gekräuselten und gekräuselten, fächerförmigen Blätter sind in der Mitte hellgrün und gehen an den Rändern in ein tiefes Rot-Kastanienbraun über. An einer zentralen Basis verbunden, bilden die Blätter keinen Kopf und bestehen aus einzelnen Zweigen. Lollo Rosso Salat ist zart, knusprig und zäh mit einem süßen, leicht bitteren und nussigen Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Lollo Rosso Salat ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten

Lollo Rosso-Salat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist eine einjährige italienische rote Loseblattsorte, die zur Familie der Asteraceae gehört. Lollo Rosso-Salat ist auch als Lollo Rossa, Lolla Rosso und Continental Red bekannt. Es wird auch als Baby-Blattsorte angebaut, die in vielen Salatmischungen enthalten ist, und ist eine beliebte Sorte, die wegen ihrer Beständigkeit gegen extreme Temperaturen in Hausgärten angebaut wird. Lollo Rosso-Salat wird wegen seiner Textur, Farbe und lockigen Ränder bevorzugt und am häufigsten frisch in Salaten verwendet.

Nährwert

Lollo Rosso Salat enthält die Vitamine A und C, Folsäure, Ballaststoffe, Antioxidantien und Eisen.

Anwendungen

Lollo Rosso-Salat eignet sich am besten für rohe Anwendungen, da seine helle Farbe, die lockige Textur und der milde Geschmack im frischen Zustand zur Geltung kommen. Die Blätter werden am häufigsten zu Salaten mit anderen Grüns hinzugefügt, da die lockigen Blätter die Oberfläche vergrößern und die Fähigkeit haben, Salatsauce zu fangen und zu halten. Die Blätter können auch als Beilage verwendet, in Sandwiches geschichtet, zerrissen und über Suppen gestreut oder als Bett für gekochtes Fleisch serviert werden. Lollo Rosso-Salat passt gut zu Radieschen, Karotten, Kirschtomaten, Brunnenkresse, Friseesalat, Petersilie, Birnen, Granatapfelkernen, Knoblauch, Zwiebeln, Fenchel, Schalotten, Geflügel, Sonnenblumenkernen, Gorgonzola-Käse, Olivenöl, Balsamico und Champagneressig. Die Blätter sind bis zu vier Tage haltbar, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Es wurde angenommen, dass Lollo Rosso-Salat zuerst von den Ägyptern angebaut wurde und als Aphrodisiakum und Heilmittel angesehen wurde. Die Blätter und der Saft würden mit Wacholderbeeren, Rindfleisch und Weihrauch zu einer Mischung verarbeitet, um die Symptome von Bauchschmerzen zu lindern. Heute ist der Salat von Lollo Rosso eine beliebte Spezialsalatspezialität geblieben und wurde 1993 mit dem RHS Garden of Merit Award ausgezeichnet, der für seine Farbe, seinen Geschmack, seine Textur und sein leichtes Wachstum ausgezeichnet wurde.

Geographie / Geschichte

Es wird angenommen, dass Lollo Rosso aus der Wildart Lactuca seriola entwickelt wurde, die in Europa, Nordafrika und Asien heimisch ist. Die genaue Herkunft ist nicht bekannt, aber es wird angenommen, dass die Sorte in Italien angebaut wurde und zuerst von den alten Ägyptern angebaut wurde. Heute ist Lollo Rosso in Online-Saatgutkatalogen sowie auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Afrika, Europa und Asien zu finden.