| Food Buzz: Geschichte der Avocado | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Die Zutano-Avocado ähnelt der Fuerte-Avocado mit ihrer Birnenform und ihrer dünnen, glänzend grünen Haut, die auch im reifen Zustand grün bleibt, ihr Fleisch jedoch nicht so cremig oder geschmacksintensiv ist. Es hat einen niedrigen Ölgehalt, aber einen hohen Wassergehalt, was zu einem leicht wässrigen Geschmack führt, und ein hellgrünes Fleisch mit einer faserigen Textur. Sein milder Geschmack und sein problematisches Peeling machen es weniger wünschenswert als andere Avocadosorten. Der Zutano-Avocadobaum wächst aufrecht mit einer abgerundeten Form und sich ausbreitenden Zweigen und erreicht Höhen von dreißig bis vierzig Fuß. Es hat ovale dunkelgrüne Blätter mit einem glänzenden Schimmer, und seine kleinen Blüten sind grünlich-weiß gefärbt und tragen sich in Büscheln an den Astspitzen. Der Zutano-Avocadobaum produziert viel und ist kältetoleranter als andere Sorten. Die Früchte reifen bis zu einer Länge von etwa sechs Zoll, einem durchschnittlichen Gewicht von sechs bis vierzehn Unzen, und werden von Mitte Herbst bis Spätwinter geerntet. Die Avocados müssen ihre volle Reife erreichen, etwa sechs Monate, bevor sie geerntet werden. Im Gegensatz zu den meisten Früchten reifen Avocados jedoch nicht am Baum, sodass die Erzeuger die Avocadobäume im Wesentlichen als Lager für die Lagerung von Früchten über Monate nach der Reife nutzen können.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Zutano Avocado ist von Mitte Herbst bis Spätwinter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Avocados gehören zur Familie der Lauraceae und werden botanisch als Persea americana Mill bezeichnet. Avocado-Sorten werden ferner als Typ A oder Typ B identifiziert, bezogen auf ihren Blütentyp. Die beiden Typen öffnen und schließen sich in einem unterschiedlichen Muster, was bedeutet, dass sich das männliche Stadium eines Typs mit dem weiblichen Stadium eines anderen Typs überschneidet, was im Wesentlichen die Fremdbestäubung fördert. Das Vorhandensein beider Baumarten in Avocado-Obstgärten kann die Produktion aufgrund einer angemessenen Bestäubung verbessern. Zutano-Avocados sind vom Typ B und werden in der Tat häufig als Bestäuberbaum für die Hass-Avocado vom Typ A verwendet. Landwirte haben festgestellt, dass Hass-Avocadobäume in der Nähe eines Zutano-Avocadobaums regelmäßig erheblich größere Früchte haben als solche, die weiter entfernt gepflanzt werden. Einige Erzeuger pflanzen Zutano-Bäume am Rand ihres Avocado-Hains und beschneiden sie, um keine Früchte zu produzieren, sondern hauptsächlich, um Blumen für die Fremdbestäubung bereitzustellen. Der Preis für Zutano-Avocados war jedoch so niedrig, dass der Verkauf von Obst selten das Wasser bezahlt, das der Baum benötigt, und Erzeuger, die Zutano-Bäume als Bestäuber verwenden, müssen auch die Ertragssteigerung der Hass-Avocado gegen den Platzverlust abwägen für das Pflanzen von mehr der profitablen Hass Avocadobäume. Trotz der unterschiedlichen Vor- und Nachteile werden Zutano-Avocados in Kalifornien immer noch angebaut, insbesondere im San Joaquin Valley, wo es im Winter für die Hass-Sorte zu kalt ist, aber selbst die Haine in diesem Gebiet gehen aufgrund der niedrigen Preise für Zutano langsam zurück Obst.
Nährwert
Avocados sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure und enthalten sehr wenig Cholesterin und Natrium. Avocados enthalten einfach ungesättigte Fette, die tatsächlich dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken. Avocados liefern insgesamt fast zwanzig essentielle Nährstoffe, einschließlich Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt und vor Kreislauferkrankungen wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfall schützt.
Anwendungen
Die Avocado wird am häufigsten roh gegessen. Es hält dem Kochen bei starker Hitze eigentlich nicht gut stand und sollte daher erst am Ende des Garvorgangs oder kurz gekocht, aber niemals gegrillt werden. Avocados können roh und in Scheiben geschnitten mit einer einfachen Prise Zitronen- oder Limettensaft und einem Hauch Salz genossen werden. Zerdrückte Avocado ist natürlich die Hauptzutat in Guacamole, aber Avocado ist auch köstlich und wird mit Scheiben reifer roter Tomaten serviert oder in Splitter geschnitten und zu Salaten hinzugefügt. Avocados passen wunderbar zu Meeresfrüchten oder Hühnchen. Schneiden Sie Avocados der Länge nach in zwei Hälften, lassen Sie die Schalen an, entfernen Sie die Grube, füllen Sie die Zentren mit Krabben-, Thunfisch- oder Hühnersalat und garnieren Sie sie mit zusätzlichem rohem frischem Gemüse. Eine Avocado, püriert mit etwas Zitronensaft, Salz, gewünschten Gewürzen und einem Tupfer Olivenöl, ergibt ein köstliches, cremiges Salatdressing. Darüber hinaus kann jede Kombination aus Avocado, Speck, Salat, Tomate, Truthahn und Hühnchen ein großartiges Sandwich ergeben. Lagern Sie Avocados bei Raumtemperatur und kühlen Sie nur vollreife Avocados, da diese im Kühlschrank nicht weiter reifen. Avocadofleisch verdunkelt sich an der Luft. Um Verfärbungen zu vermeiden, bestreuen Sie geschnittene Avocados mit Zitronensaft oder Essig, bevor Sie sie mit Plastikfolie abdecken und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Avocado wächst auf natürliche Weise im tropischen Amerika von Mexiko bis Peru, obwohl das genaue heimische Verbreitungsgebiet nicht eindeutig ist, da sie seit so vielen Jahren angebaut wird. Viele spekulieren, dass Avocados in der Geschichte dreimal domestiziert wurden, was heute zu den drei genetischen Rassen der Bäume führte: Mexikanisch, Westindisch und Guatemaltekisch. Während jede Rasse Besonderheiten aufweist, ermöglicht die Fremdbestäubung die Entwicklung unbegrenzter Sorten. Die Zutano-Sorte stammt aus der mexikanischen Rasse und wurde in Kalifornien entwickelt.
Geographie / Geschichte
Die Zutano-Avocado entstand 1926 in Fallbrook, Kalifornien, durch RL Ruitt. Zutano-Avocados waren Mitte bis Ende des 20. Jahrhunderts beliebt, werden heute jedoch nicht mehr für die kommerzielle Großproduktion angebaut und gelten stattdessen häufig als Bauernmarkt-Avocado als sekundäre Sorte stehen, wenn Hass-Avocados nicht ohne weiteres verfügbar sind.
Rezeptideen
Rezepte mit Zutano Avocados. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Patch.Com | Winterfruchtsalat mit Zutano Avocado |
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