| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Pilze mit goldenem Faden sind sehr klein, durchschnittlich 2 bis 8 Zentimeter lang und schlank, dünn und länglich. Jeder Pilz hat ein gebogenes Profil, einen gelb-orangefarbenen Farbton mit einer leichten, holprigen Textur und eine keulenartige Kappe, die als bauchiges, abgerundetes Ende auf dem dünnen Stiel erscheint. Im Inneren des Pilzes ist das Fleisch hellorange bis weiß und schwammig und weich. Beim Verzehr sind Golden Thread-Pilze zart mit einem moschusartigen Aroma und einem milden, erdigen und leicht süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kultivierte Pilze mit goldenem Faden sind das ganze Jahr über in Asien erhältlich, und wilde Pilze mit goldenem Faden sind im Sommer in begrenzten Mengen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Golden Thread-Pilze, botanisch als Cordyceps militaris klassifiziert, sind eine Art der Cordyceps-Gattung, die eine einzigartige parasitäre Beziehung zu verschiedenen Insektenarten eingeht. Typischerweise wachsen haarähnliche Fasern, die als Myzel bekannt sind, auf der Larve von Motten und Schmetterlingen und besiedeln sich im Insekt, ernähren sich von ihm, bis die Insektengemeinden sind, und keimen dann den Pilz, um Sporen in die Luft freizusetzen und den Vorgang zu wiederholen. Golden Thread Pilze sind in Asien beliebt, werden in vielen traditionellen Heilmitteln der östlichen Medizin verwendet und werden auch in Asien für den ganzjährigen Gebrauch kultiviert und wachsen auf Getreide und Reissubstraten.
Nährwert
Golden Thread-Pilze enthalten die Vitamine D und K, essentielle Aminosäuren sowie immununterstützende Polysaccharide und Beta-Glucane.
Anwendungen
Golden Thread Pilze eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Schmoren oder Braten. Sie können ganz oder in Scheiben geschnitten in grünen Salaten verwendet, für längere Zeit eingelegt oder Suppen, Eintöpfen und Currys für Farbe und Textur hinzugefügt werden. Sie können auch sautiert und in Pfannengerichte, Nudeln wie Linguine oder Risotto gemischt werden. Golden Thread Pilze passen gut zu Soja, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Bok Choy, Paprika, Bambussprossen, Brunnenkresse, Fleisch wie Geflügel, Fisch und Schweinefleisch, Tofu, Linsen, Goji-Beeren, Datteln und Saucen mit trockenem Weißwein. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pilze mit goldenem Faden werden häufig in der östlichen Medizin verwendet und in China, Korea und Japan als Biolebensmittel konsumiert. Die Chinesen glauben, dass Golden Thread-Pilze das Immunsystem stärken, Anti-Aging-Fähigkeiten besitzen, mehr Energie und Ausdauer bieten und dabei helfen können, Schäden an Lunge und Leber zu reparieren. Die Pilze werden in täglichen Mahlzeiten verzehrt und auch zu einem Tonikum verarbeitet und in der traditionellen Medizin in Kapseln abgefüllt. Heute werden Golden Thread-Pilze in vielen asiatischen Pharmazeutika verwendet und auf einen erhöhten Nutzen für das Immunsystem untersucht.
Geographie / Geschichte
Golden Thread Pilze sind in Asien und Europa beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Sie wurden erstmals 1753 von Carl Linnaeus als Clavaria militaris aufgezeichnet und im Laufe der Zeit in Cordyceps militaris umklassifiziert. Heute werden Golden Thread-Pilze kultiviert und wachsen wild. Sie werden in Lebensmittelgeschäften, medizinischen Geschäften und auf Bauernmärkten in Asien, europäischen Ländern wie Slowenien und ausgewählten Regionen der USA verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Pilze mit goldenem Faden enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Der verwöhnte Koch | Wildpilz-Pizza nach kalifornischer Art | |
| China Sichuan Essen | Gedämpfte Enoki-Pilze | |
| Die Woks des Lebens | Enoki-Pilze mit Knoblauch-Frühlingszwiebel-Sauce |
Kürzlich geteilt
Menschen haben Golden Thread Mushrooms mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.
 Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 394 Tagen, 2/10/20 Kommentare des Teilnehmers: Golden Thread Mushrooms für die Woche  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 424 Tagen, 11.01.20 Kommentare des Teilnehmers: Golden Thread Mushrooms sind in  Spezialprodukte NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 482 Tagen, 14.11.19  Sprossen Sprossen Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl NaheZwijndrecht, Südholland, Niederlande Vor ungefähr 492 Tagen, 11/04/19 Sharers Kommentare: Golden Thread Pilze! |
