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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Die Farbe einer Schwarzkirschtomate ist ein Indikator für den Reifegrad der Frucht. Bei ihrem ersten Anzeichen von Reife hat die Tomate eine charakteristische mahagonibraune Farbe mit grünen Schultern und fühlt sich fest an, mit einer Mischung aus süßen und säuerlichen Aromen. Während es reift, wird das Grün braun, das Fleisch wird leicht zart und der Geschmack wird reicher. Auf dem Höhepunkt ihrer Reife sind Schwarzkirschtomaten säurearm und entwickeln einen rauchigen und süßen Geschmack. Die Schwarzkirschtomatenpflanze produziert große Gruppen der 1-Zoll-Rundtomaten auf kräftigen, hohen, unbestimmten Pflanzen, die leicht zu züchten sind, da sie krankheitsresistent sind und im Gewächshaus oder im Freien an einem sonnigen Standort angebaut werden können.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarzkirschtomaten sind vom Spätsommer bis zum Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tomaten wurden zuerst botanisch als Solanum lycopersicum bezeichnet, und obwohl sich Gärtner im Laufe der Jahre für den Begriff Lycopersicon esculentum entschieden haben, ermutigen aktuelle molekulare DNA-Beweise eine Rückkehr zur ursprünglichen Klassifikation von Solanum lycopersicum. Schwarzkirschtomaten, genauer gesagt als var. Cerasiforme sind eine ziemlich seltene Sorte. Die Färbung von Schwarzkirschtomaten entsteht aus einer Mischung von grünen und roten Pigmenten. Wenn die Früchte reifen, reichern sie das rote Carotinoidpigment Lycopin an, behalten jedoch auch einen Teil des grünen Pigments Chlorophyll. Die grüne Pigmentierung in Kombination mit dem purpurroten Inneren der gereiften Früchte führt zu ihrer einzigartig dunklen Außenfärbung.
Nährwert
Kirschtomaten enthalten Lycopin, ein Antioxidans, das das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs senken kann. Sie enthalten auch Vitamin A und Vitamin C, was sie zu einem guten Snack für die Erhaltung der Augengesundheit und die Stärkung Ihres Immunsystems macht. Andere wichtige Inhaltsstoffe zur Unterstützung der Gesundheit sind Ballaststoffe, Eisen und Vitamin B-6.
Anwendungen
Schwarzkirschtomaten werden bevorzugt zum frischen Essen, allein oder in einem Salat, obwohl sie sich auch zum Grillen oder Braten eignen. Schwarzkirschtomaten können häufig übliche rote Tomaten in Pizza- und Salsa-Rezepten ersetzen und eignen sich auch gut für Saucen und Suppen. Sie passen gut zu jungen Weichkäsen wie Chevre und Burrata sowie zu gereiften Käsesorten wie Pecorino und Parmesan. Weitere kostenlose Paarungen sind Zitrusfrüchte, Melonen, Auberginen, Pilze, milde und scharfe Chilis, Geflügel, Schweinefleisch, Meeresfrüchte, Vinaigrettes, gereifter Balsamico-Essig, Kräuter wie Basilikum und Koriander sowie Saucen auf Cremebasis wie Bechamel. Lagern Sie Schwarzkirschtomaten wie alle Sorten vor direkter Sonneneinstrahlung bei Raumtemperatur, bis sie reif und gebrauchsfertig sind. Danach kann die Kühlung den Zerfallsprozess verlangsamen und verhindern, dass sie weiter reifen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es wird angenommen, dass schwarze Tomaten in einem relativ kleinen Gebiet der Krimhalbinsel in der Südukraine heimisch sind, wo sie auf nur eine Handvoll Sorten beschränkt waren. Während des frühen 19. Jahrhunderts verteilten Soldaten, die von der Front des Krimkrieges nach Hause zurückkehrten, die Samen in ganz Westrussland, und jetzt gibt es in den Gebieten der ehemaligen Sowjetunion mindestens fünfzig Sorten schwarzer Tomaten.
Geographie / Geschichte
Alle Kirschtomaten sind Nachkommen der Wildtomate, deren Ursprünge bis vor Millionen von Jahren auf die südamerikanische Küste zurückgehen. Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass die ersten Kirschtomatenstämme von mesoamerikanischen Bauern angebaut wurden, die mindestens tausend Meilen entfernt in Nordmittelamerika liegen. Das Erbgut von Kirschtomaten ist im Gegensatz zu größeren gewöhnlichen Tomaten nahezu unverändert geblieben. Variationen in Farbe und Form sind natürlich vorkommende Mutationen und häufig Überlebensmerkmale von Pflanzen. Schwarzkirschtomaten entwickelten sich aus den ursprünglichen roten Kirschen als Erbstück, und schließlich entwickelten Tomatenzüchter auch hybride Schwarzkirschtomatensorten für den modernen Gaumen.
Rezeptideen
Rezepte, die Black Cherry Tomatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Essen, leben, rennen | Pizza mit Steak, Gorgonzola und Kirschtomaten | |
| Baumumarmer | Gegrillte Aubergine mit gerösteten Kirschtomaten |
Kürzlich geteilt
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