| Food Buzz: Geschichte der Kirschen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Bing-Kirschen sind eine relativ große Sorte und teilen die charakteristische Herzform, die die meisten Kirschen aufweisen. Ihre straffe Haut ist glatt und glänzend mit einer tiefroten bis kastanienbraunen Färbung. Das feste, aber saftige Interieur hat ein bissiges Knirschen und umfasst eine einzelne Grube. Die Bing-Kirsche ist intensiv süß und würzig und wird von den meisten als die ultimative Kirsche für Geschmack und Textur angesehen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bing-Kirschen sind von Mitte Frühling bis Hochsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Alle Kirschen gehören zur Familie Prunus und sind Nachkommen der Wildkirsche Prunus avium. Sie werden neben Aprikosen, Pflaumen, Pfirsichen und Mandeln als Steinobst (Früchte mit einem einzigen zentralen Samen) klassifiziert. Die Bing-Kirsche gilt als Benchmark-Standard aller Kirschen und ist die weltweit am meisten kultivierte Sorte von Süßkirschen. Es ist ein gepfropfter Nachwuchs der jetzt obskuren Erbstück-Schwarzrepublikanischen Kirsche, die hauptsächlich als Bestäuber für andere Kirschsorten dient.
Nährwert
Bing-Kirschen sind eine ausgezeichnete Versorgung mit Vitamin A und C, Kalzium, Eisen, Kalium und Bor. Ihr tiefrotes Pigment wird durch das phytochemische Mittel Anthocyanin ermöglicht, ein starkes Antioxidans, das die Herzgesundheit unterstützt und entzündungshemmende Vorteile bietet.
Anwendungen
Bing-Kirschen eignen sich am besten zum frischen Essen, Einmachen oder Einfrieren. Ihre Süßigkeit macht sie in den Sommermonaten zu einem Inbegriff für Desserts. Kostenlose süße Paarungen umfassen Vanille, Muskatnuss, Haselnuss, Zimt, Pfirsiche, Brombeeren, Sahne, Marzipan, weiße und dunkle Schokolade und Puderzucker. Zu den herzhaften Paarungen gehören Mandeln, Aprikosen, Zitrusfrüchte, Kräuter wie Rucola-Basilikum und Koriander, Ananas, Schweinefleisch, Jakobsmuschel, Ente, gegrillter Fisch, Weinreduktionen, Nussöle, milder cremiger Käse wie Burrata und Mascarpone, Fenchel und Feigen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Bing-Kirsche hat ihren Namen von einem mandschurischen chinesischen Einwanderer namens Ah Bing. Drei Jahrzehnte lang leitete er die Produktion des Obstgartens der Familie Lewelling, wo er möglicherweise an der ursprünglichen Veredelung der Bing-Kirschbäume beteiligt war.
Geographie / Geschichte
Kirschen stammen aus China. Die erste Dokumentation des Anbaus stammt aus dem Jahr 4000 v. Die Bing-Kirsche wurde erstmals 1875 von Seth Lewelling im Willamette Valley, Oregon, angebaut. Bing-Kirschbäume gedeihen immer noch im Willamette Valley und entlang der Pazifikküste von Washington bis Kalifornien. Unter extremen Wetterbedingungen wie übermäßigem Frühlingsniederschlag reißen oder splittern die Früchte vor der Ernte und schädigen die Ernte. Die Wetterelemente der Natur allein hindern einige Kirschen nicht daran, auf den Markt zu kommen. Vögel können bis zu 30% der Ernte eines Baumes fressen.
Rezeptideen
Rezepte mit Bing-Kirschen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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