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Beschreibung / Geschmack
Baby Sellerie ist hydroponisch gewachsen, mit langen, dünnen Stielen und reifen, vollen Blättern. Ähnlich wie Koriander oder Petersilie hat Baby-Sellerie einen intensiven Sellerie-Geschmack, der viel stärker ist als die reifen Sellerieköpfe. Der starke Selleriegeschmack konzentriert sich auf die Blätter, obwohl die gesamte Pflanze essbar ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Hydroponisch angebauter Baby-Sellerie wird das ganze Jahr über geerntet.
Aktuelle Fakten
Sein wilder Vorfahr hieß 'smallage', eine bitter schmeckende Sumpfpflanze, die hauptsächlich als Medizin verwendet wurde. Die alten Griechen nannten es 'Selinon' und im neunten Jahrhundert war der Schriftsteller Strabo der erste, der Selinon in seinem Gedicht als 'Sellerie' bezeichnete. 'Sellerie' kommt vom französischen Wort 'celeri', abgeleitet von einem altgriechischen Wort.
Anwendungen
Baby-Sellerie wird normalerweise nicht als Ersatz für reifen Sellerie verwendet, da die Stiele klein und dünn sind. Verwenden Sie Sellerieblätter in Pestos, Saucen, Suppen, Salaten oder als Kraut. Passen Sie mit Karotten, Pilzen, asiatischem Gemüse, Zitrusfrüchten, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln zusammen. Baby-Selleriestangen können als Aroma oder gehackt verwendet und mit den Blättern in gekochten Zubereitungen kombiniert werden. Kühlen Sie Baby-Sellerie, halten Sie ihn trocken und gut verpackt, bis er gebrauchsfertig ist.
Geographie / Geschichte
Der im Mittelmeerraum beheimatete und über dreitausend Jahre angebaute Sellerie ist eine zweijährige, krautige Pflanze der Umbelliferae, die botanisch Apium graveolens genannt wird. Sellerie gehört zur Familie der Karotten und ist mit Anis, Petersilie und Pastinaken verwandt. Er wurde erstmals 1623 in Frankreich als Nahrungspflanze registriert.
Rezeptideen
Rezepte, die Baby Sellerie enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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