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Beschreibung / Geschmack
Baby Yellow Rüben bestehen aus jungen essbaren Wurzeln, Stielen und Blättern. Jede einzelne Wurzel ist an zwei bis drei halbgekräuselten grünen Stielen mit breiten, strukturierten Blättern befestigt. Die Wurzeln sind kugelförmig und kommen zu einem langen, dünnen, sich verjüngenden Punkt. Gelbe Rüben haben einen blassen Stroh- bis Kornblumengelb-Farbton. Das frische Fleisch der gelben Rübe ist fest und knusprig. Der Geschmack ist leicht erdig und außergewöhnlich süß, mit pfeffrigen Untertönen, die an einen Rettich erinnern.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Yellow Rüben sind in den Herbstmonaten bei Jaime Farms erhältlich.
Aktuelle Fakten
Baby gelbe Rüben, Brassica rapa var. Rapa, sind die Arten von Rüben, die jung geerntet werden sollten. Sie gelten nicht als traditionelles Kellergemüse, da sie ihre Festigkeit und ihren Geschmack nicht bewahren, während sie den ganzen Winter über gelagert werden. Dafür werden häufig auch Rüben und die Rüben, die Rutabaga, verwendet.
Anwendungen
Baby Yellow Rüben finden Sie in klassischen herzhaften Rezepten, die die Jahreszeiten Herbst und Winter widerspiegeln. Frische Rüben in Babygelb können ganz oder in Scheiben geschnitten gegessen werden. Ihr Geschmack und ihre Textur ergänzen Crudités und Salat mit Vinaigrette und cremigen Dressings. Die gelbe Rübe kann mit Methoden wie Kochen, Dämpfen und Braten gekocht werden. Der Geschmack wird wirklich verwandelt und gesüßt, wenn er langsam geröstet, geschmort oder in Butter gebraten wird. Sobald Rüben gekocht sind, können sie zum Kombinieren mit Fleisch verwendet werden, sie sind eine großartige Ergänzung zu gerösteten Gemüsemischungen und sie können zu Pürees oder Suppen werden. Baby Yellow Rüben passen gut zu Äpfeln, Speck, Butter, Käse wie Parmesan und Pecorino, Schnittlauch, Sahne, Huhn, Lamm, Schweinefleisch, Knoblauch, Zitrone, Petersilie, Kartoffeln, Estragon, Thymian und Essig. Rübengrün kann blanchiert, sautiert oder frisch als bitteres und strukturiertes Grün in Salaten verwendet werden.
Geographie / Geschichte
Jaime Farms wird in Jaime Farms in Kalifornien vor Ort angebaut und baut seit 1997 herausragende Produkte an. Jaime Farms produziert mehr als 150 Premiumprodukte und verfügt über mehrere Standorte in Kalifornien, darunter 7 Acres in City of Industry, 25 Acres in Yucca Valley, 10 Hektar in Santa Maria und 40 Hektar in Barstow. Specialty Produce fördert unerbittlich unsere lokalen Erzeuger, Landwirte, Viehzüchter und die kalifornische Landwirtschaft und unterstützt sie mit Begeisterung.
Rezeptideen
Rezepte mit gelben Rüben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Mädchen Herz Essen | Brown Butter Rübenpüree mit geröstetem Knoblauch | |
| Food Network | Gelbe Rübenpüree mit knusprigen Schalotten | |
| Schlossherrin | Finnischer gelber Rübenauflauf |
