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Beschreibung / Geschmack
Bartlett-Birnen sind mittelgroß bis groß und die einzigen Birnen mit einer echten Pyriform oder Birnenform, die eine abgerundete große untere Hälfte haben und sich zu einem kleineren, gebogenen Hals mit einem hellbraunen, schlanken Stiel verjüngen. Die Haut hellt sich beim Reifen auf und verwandelt sich von grün in goldgelb. Sie ist glatt, fest und dick mit etwas Rouge und Rostbildung. Das Fleisch ist aromatisch, feucht, cremefarben bis elfenbeinfarben und feinkörnig und umhüllt einen zentralen Kern mit einigen kleinen schwarzbraunen Samen. Wenn Bartlett-Birnen reif, aber nicht vollständig reif sind, sind sie knusprig, säuerlich und leicht kiesig. Wenn sie jedoch voll reif sind, entwickeln sie eine saftige, glatte, butterartige Textur mit einem süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bartlett-Birnen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Herbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Bartlettbirnen, botanisch als Pyrus communis klassifiziert, sind die Früchte eines schnell wachsenden Baumes, der eine Höhe von über sechs Metern erreichen kann und zusammen mit Äpfeln, Pfirsichen und Aprikosen zur Familie der Rosaceae gehört. Bartlett-Birnen, die außerhalb der USA auch als Williams- oder Williams-Bon-Chrétien-Birne bekannt sind, sind sowohl in Europa als auch in den USA eine beliebte Vorsaison-Sorte. Bartlett-Birnen werden wegen ihrer einzigartigen Form, ihrer reichen Färbung, ihres süßen Geschmacks und ihrer glatten Textur bevorzugt und können in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden, einschließlich herzhafter Gerichte, Desserts und Cocktails.
Nährwert
Bartlettbirnen enthalten Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und etwas Eisen.
Anwendungen
Bartlettbirnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen, Kochen und Grillen. Sie können frisch aus der Hand gegessen, zu Salaten für einen süßen Geschmack hinzugefügt, in Keile geschnitten und auf Käsebrettern serviert oder zu einer Granita zu Eis gemischt werden. Bartlett-Birnen können auch in Sandwiches wie gegrilltem Käse geschichtet, als Belag für Pizza verwendet oder mit anderen Früchten gehackt und in Poblano-Chilis in Mexikos Unabhängigkeitstaggericht Chiles en Noganda gefüllt werden. Außerdem können die Birnen für zusätzlichen Geschmack über einem Holzkohlegrill geräuchert oder in Scheiben geschnitten werden, um Cocktails mit Tequila und Mezcal einen süßen Geschmack zu verleihen. Bartlett-Birnen eignen sich auch hervorragend als Konfitüre, Sirup und Chutney, können getrocknet werden und eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Kuchen, Muffins, Chips und schnellem Brot. Bartlettbirnen ergänzen Gorgonzola-Käse, Walnüsse, Kürbiskerne, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Poblano-Chilis, Tomaten, Gurken, Karotten, Granatapfelkerne, Erdbeere, Apfel, Spinat, Schweinefleisch, Huhn, Lamm, Austern, Oregano, Rosmarin, Petersilie, Minze , Koriander, Thai-Basilikum, Zitronengras, Matcha-Grüntee-Pulver, Zimt, Piment und Honig. Sie sind im Kühlschrank bis zu drei Wochen und im Gefrierschrank etwas mehr als ein Jahr haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bartlettbirnen sind in den USA als 'Dosenbirne' bekannt, weil sie ihre Form behalten und bei Konservierung einen ausgeprägten Geschmack und Süße haben. Ungefähr zwei Drittel der Bartlett-Birnenproduktion in den USA sind für die Herstellung von Pürees, Dosenhälften, -scheiben oder -stücken sowie für Birnensaft bestimmt. Birnenkonserven sind in Supermärkten weit verbreitet, aber einige Verbraucher entscheiden sich dafür, ihre eigenen Birnen zu Hause mit Zucker, Sirup, Apfelsaft oder Wasser mit den Birnenscheiben zu kochen. Während das Einmachen zu Hause eine hervorragende Möglichkeit ist, eine überschüssige Menge Birnen für einen längeren Gebrauch aufzubewahren, sollte darauf geachtet werden, dass das Einmachen und Aufbewahren korrekt durchgeführt wird, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Geographie / Geschichte
Bartlett-Birnen stammen aus Europa und wurden 1765 in England von einem Schulmeister namens Mr. Stair entdeckt. Ein Gärtner namens Williams erwarb die Sorte später und führte sie in den Rest von England ein. Im Jahr 1799 wurden Williams Birnbäume nach Massachusetts importiert und auf dem Anwesen von Thomas Brewer gepflanzt. Das Anwesen wurde dann von Enoch Bartlett erworben, der die Birne später unter seinem eigenen Namen vermehrte und einführte, ohne zu wissen, dass die Sorte bereits als Williams in Europa etabliert war. 25 Jahre nach seiner Einführung in den USA wurde festgestellt, dass Bartlett und Williams dieselbe Sorte waren und dass sie heute noch unter den beiden Namen in Europa und den USA bekannt sind. Bartlettbirnen sind auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA zu finden, insbesondere in Washington, Oregon und Nordkalifornien, Kanada und Europa.
Ausgewählte Restaurants
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Rezeptideen
Rezepte mit Bartlett Pears. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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