Informationen und Fakten zu geriebenem Salbei

Erzeuger

Gewürze nach südländischer Art

Beschreibung / Geschmack

Salbei ist botanisch als Salvia officinalis bekannt und hat zwei kulinarische Hauptsorten: Sommersalbei und Wintersalbei. Salbei gehört zur Familie der Minzen und ist eng mit Basilikum, Majoran und Oregano verwandt. Diese Pflanze zeichnet sich durch lange Blätter aus, die eine samtweiche Textur haben. Salbei hat einen aromatischen süßen und herzhaften Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Salbei ist das ganze Jahr über erhältlich.

Nährwert

Salbei hat viele ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften. Es ist eine außergewöhnliche Quelle für Vitamin K und hat vorteilhafte entzündungshemmende Wirkungen. Salbei hat auch antioxidative Eigenschaften und hat gezeigt, dass er die AChE-Aktivität im Gehirn hemmt, die in direktem Zusammenhang mit der Alzheimer-Krankheit steht.

Anwendungen

Salbei hat eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen und kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Wenn Sie mit frischem Salbei kochen, sollte dieser am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um seinen delikaten Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Salbei eignet sich hervorragend als Einreibung für Geflügel, Fleisch, Schweinefleisch und Meeresfrüchte. Salbei wird häufig in Desserts, Saucen, Tees, Nudeln und Gemüsegerichten verwendet.

Geographie / Geschichte

Die Salbeipflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und wird seit Tausenden von Jahren sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke verwendet. Die Griechen und Römer verwendeten Salbei in vielen ihrer Rituale und Zeremonien, weil angenommen wurde, dass es heilende Eigenschaften hat. Es wurde zur Behandlung von Schlangenbissen, Geschwüren und anderen Magen-Darm-Nahrungsmitteln eingesetzt. In der Antike wurde Salbei auch als eine Art Konservierungsmittel für Fleisch verwendet, was von der modernen Wissenschaft begründet wurde, um den Verderb angemessen zu reduzieren. In der arabischen Kultur wurde angenommen, dass Salbei die Unsterblichkeit fördert und später im Mittelalter vor bösen Geistern schützt.