Blaue Pfifferlinge Pilze

Blue Chanterelle Mushrooms





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Food Buzz: Geschichte der Pilze Hör mal zu

Beschreibung / Geschmack


Die Fruchtkörper der Blauen Pfifferlinge haben trichterförmige Kappen mit einer samtigen Textur, die oft aufeinander gestapelt wachsen. Die Unterseite der Kappen ist faltig und ohne sichtbare Kiemen. Blaue Pfifferlinge sind dunkel bläulich-lila bis schwarz gefärbt und wachsen in Büscheln, typischerweise an der Basis von Fichten und Tannen. Blaue Pfifferlinge bieten ein duftendes süßes und holziges Aroma mit einem milden, nussigen Geschmack. Wie bei allen Wildpilzen, essen oder berühren Sie sie nur, wenn Sie sich zu 100% sicher sind.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Blaue Pfifferlinge finden Sie in den Sommer- und Herbstmonaten.

Aktuelle Fakten


Die wilden blauen Pfifferlinge sind wissenschaftlich als Polyozellus multiplex bekannt. Als sie zum ersten Mal entdeckt wurden, wurden sie wie jede andere Pfifferling in die Gattung Cantharellus eingeordnet. Kürzlich haben Mykologen festgestellt, dass der Blue Chanterelle-Pilz bei seiner Untersuchung mikromophologisch und molekular anders ist als andere Sorten der Gattung Cantharellus. Der tief gefärbte Pilz wird manchmal als Cantharellus multiplex bezeichnet.

Nährwert


Eine 2014 veröffentlichte Studie zeigte, dass aus dem Blue Chanterelle-Pilz extrahierte Verbindungen Anti-Angiogenese-Verbindungen enthielten. Diese Verbindungen werden zur Behandlung von Krebs eingesetzt. Forscher haben auch antivirale Verbindungen in Blue Chanterelle-Pilzen gefunden, die für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein könnten, da sie die & agr; -Glucosidase hemmen. Dies hilft, die Verarbeitung komplexer Kohlenhydrate bei Diabetikern zu verlangsamen.

Anwendungen


Blaue Pfifferlinge sollten vor dem Verzehr gründlich gewaschen und gekocht werden. Sie können in den meisten Rezepten verwendet werden, die Pfifferlinge erfordern. In Öl oder Butter anbraten und zu Risotto- oder Nudelgerichten geben. Blaue Pfifferlinge sind gekühlt und in einer Papiertüte bis zu einer Woche haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen


Es wird angenommen, dass der Blaue Pfifferling selten ist, da er auf Nadelwälder mit altem Wachstum beschränkt ist. Es ist auch bekannt, dass der Pilz in Japan und möglicherweise in Korea vorkommt.

Geographie / Geschichte


Blaue Pfifferlinge sind eher ungewöhnlich, kommen aber in den nördlichen Bergregionen Nordamerikas sowohl in den USA als auch in Kanada vor. Sie wachsen in den Nadelwäldern der Rocky Mountains und sind in den Cascades of Northern California etwas häufiger anzutreffen.


Rezeptideen


Rezepte mit blauen Pfifferlingen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Pilze am pazifischen Rand Geräucherter Lachs mit cremig-blauer Pfifferlingspilzsauce
Großer Ofen Wildpilz-Quesadillas

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