Beschreibung / Geschmack
Das Guanabana (ausgesprochen gwuh-nah-buh-nuh) ist eine große, krumme, herzförmige Frucht mit kleinen, spitzenartigen Vorsprüngen. Die Haut ist dunkelgrün und färbt sich im reifen Zustand leicht gelblichgrün. Wenn die Früchte essfertig sind, fühlen sie sich sehr weich an und beginnen schnell zu zerfallen. Das weiße Fruchtfleisch ist puddingartig und süß. Das saftige, segmentierte Fruchtfleisch enthält große schwarze Samen. Das Aroma wurde mit einer Ananas oder Banane mit einem einzigartig sauren Geschmack verglichen. Die Haltbarkeit dieser Frucht beträgt bei Raumtemperatur nur wenige Tage.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Das Guanabana ist das ganze Jahr über erhältlich. In verschiedenen Regionen der Tropen ist die Hauptsaison vom Winter bis zum späten Herbst.
Aktuelle Fakten
Das Guanabana ist auch als Soursop oder Graviola bekannt. Es gehört zur Gattung Annona und ist mit dem Zuckerapfel und Cherimoya verwandt. Die Frucht soll ein natürliches Heilmittel gegen Krebszellen sein.
Nährwert
Guanabana kann zur Bekämpfung von Bakterien- und Pilzinfektionen eingesetzt werden. Es soll bei der Senkung des Bluthochdrucks und bei Depressionen, Stress und nervösen Störungen wirksam sein. Tee aus den Blättern des Guanabana-Baumes wird in Trinidad als Schlafmittel verwendet. Die Samen sind giftig und sollten vor der Einnahme des Fruchtfleisches oder vor dem Entsaften entfernt werden.
Anwendungen
Das Guanabana wird am häufigsten zur Herstellung eines süßen Getränks verwendet. Die Frucht ist ideal für die Verarbeitung und Konservierung. Das Fruchtfleisch wird durch ein Sieb oder ein Käsetuch geschoben und der resultierende Saft wird mit Milch oder Wasser gemischt und gesüßt. Der Saft kann verwendet werden, um Eis, Sorbets, Mousse oder Pudding zu machen. Er macht auch einen schönen Cocktail, wenn er mit Alkohol gemischt wird. Das Fruchtfleisch kann gefroren und gegessen oder zur Herstellung von Gelees, Sirupen oder Nektar verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Guanabana wird zu einem kohlensäurehaltigen Getränk verarbeitet und in Puerto Rico kommerziell verarbeitet. In Westindien wird es fermentiert und zu einem Apfelwein-ähnlichen Getränk verarbeitet. Auf den Philippinen heißt es Guayabano und wird als vakuumkonzentrierter Saft verkauft, der rosa oder grün gefärbt ist, um seine milchige Farbe ansprechender zu machen. Verschiedene Teile des Guanabana-Baumes werden seit Jahrhunderten von Medizinern und Indianern in Südamerika zur Behandlung von Krankheiten wie Herzkrankheiten, Asthma, Leberproblemen und Arthritis verwendet.
Geographie / Geschichte
Das Guanabana wurde erstmals im 16. Jahrhundert beschrieben. Während dieser Zeit war es in Westindien und den nördlichen Teilen Südamerikas reichlich vorhanden. Der Guanabana-Baum war einer der ersten Obstbäume, die von Amerika in die Tropen der Alten Welt gebracht wurden. Seitdem ist es in Australien, Südchina, Vietnam und den Pazifikinseln zu finden. Es gedeiht in der Dominikanischen Republik und ist eine der beliebtesten Früchte in Kuba, Puerto Rico, den Bahamas, Kolumbien und im Nordosten Brasiliens. Es wächst auch in Hawaii und Südflorida. 1951 erklärte ein Professor in Puerto Rico, der die Entwicklung des Guanabana förderte, einem Professor für Landwirtschaft in den Vereinigten Staaten, er wolle in den USA einen anderen Namen für die Frucht annehmen. Er fand den Namen Soursop nicht sehr ansprechend und war besorgt, dass Guanabana zu schwer auszusprechen war. Bis heute wurde kein besserer Name gefunden.
Rezeptideen
Rezepte, die Guanabana enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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