Beschreibung / Geschmack
Getrocknete Mulato-Chilischoten sind ungefähr 12 cm lang und 7 cm breit und leicht abgeflacht. Ihre dünne, glänzende Haut nimmt eine dunkle Ertrinkungsfarbe an, wenn sie vollständig reif und später getrocknet sind. Sie haben ein komplexes Geschmacksprofil von Kakao, Süßholzwurzel, Sternaniskirschen und Kaffee. Mulatos perfekte Balance zwischen Süßem und Gewürzen klassifiziert sie als niedrigen bis mäßig scharfen Chilipfeffer mit durchschnittlich 2.500 bis 3.000 Hitze-Untitten auf der Scoville-Skala.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Mulato-Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Getrocknete Mulato-Chilischoten sind eine Vielzahl von Capsicum annuum, die gelegentlich mit einem anderen getrockneten Chili verwechselt werden, der als Ancho bekannt ist. Beide werden aus frischen Poblanos hergestellt. Diejenigen, die für die Ancho-Produktion bestimmt sind, werden gepflückt, sobald sie rot werden, während diejenigen, die für die Mulato-Produktion bestimmt sind, auf der Pflanze vollständig reifen können und eine dunkelbraune Farbe annehmen, bevor sie geerntet und getrocknet werden. Getrocknete Mulato-Chilischoten sind vollmundiger und komplexer im Geschmack als ihre Ancho-Paprika.
Nährwert
Getrocknete Mulato-Chilischoten enthalten hohe Mengen an Vitamin C und A.
Anwendungen
Getrocknete Mulato-Chilischoten sind ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung von Maulwurf, einer reichhaltigen, schokoladenbraunen, würzigen Sauce, die mit Geflügel oder rotem Fleisch serviert wird. Dieses authentische mexikanische Gericht besteht aus einer Vielzahl von Zutaten, darunter die 'heilige Dreifaltigkeit' der getrockneten Paprika Mulato, Ancho und Pasilla. Getrocknete Mulato-Chilischoten eignen sich perfekt zum Rehydrieren und Füllen für ein gebackenes Pfeffergericht. Sie behalten ihre tiefbraune Farbe und verleihen ein reiches, aber mild süßes Gewürz.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die frischen Poblano-Chilischoten, die zur Herstellung der Mulato-Chilischoten geerntet werden, haben ihren Namen von der mexikanischen Stadt Puebla, aus der sie stammen. Poblano bedeutet 'Pfeffer aus Pueblo'.
Geographie / Geschichte
Der Ursprung der getrockneten Mulato-Chilischoten geht auf das vorspanische Mexiko zurück. Heute werden getrocknete Mulato-Chilischoten in Zentralmexiko angebaut und sind ein wichtiger Bestandteil der einheimischen Küche. Sie sind weniger leicht erhältlich als Anchos, aber leicht in ethnischen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Verlorene Ursache Meadery | ||
| Red O Restaurant | San Diego CA. | 858-291-8360 |
Rezeptideen
Rezepte, die getrocknete Mulato Chile Paprika enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Food.com | Brendan Walshs Ten-Chile Chili | |
| Frau Glaze's Äpfel der Liebe | Kürbis Chile Maulwurf | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Venison Chili | |
| Martha Stewart | Geschreddertes Schweinefleisch in Red Chili |
