Beschreibung / Geschmack
Rakkyo Negi Zwiebeln sind Zwiebeln mit grünen Trieben, die Knoblauch ähneln. Die Zwiebeln haben einen Durchmesser von etwa 1,9 Zentimetern und eine cremefarbene Innen- und Außenhaut. Es hat eine knusprige Textur und einen knusprigen Biss sowie einen zwiebelähnlichen Geschmack mit Noten von Knoblauch und Kohl. Die hellgrünen Triebe sind wie Schnittlauch und werden 60 Zentimeter lang. Die Pflanze wächst in dichten Klumpen und produziert in den Sommermonaten rosa Blüten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rakkyo Negi Zwiebeln sind in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rakkyo Negi Zwiebel wird botanisch als Allium chinense klassifiziert. Es gehört zur Familie der Amaryllidaceae, zu der auch Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten und Lauch gehören. Sie sind auch als chinesische Zwiebeln und chinesische Frühlingszwiebeln bekannt. Rakkyo Negi Zwiebeln werden für die Zwiebeln geschätzt, die in der japanischen Küche verwendet werden und oft eingelegt werden. Sie sind in Asien ein weit verbreitetes Gemüse, werden aber in anderen Teilen der Welt nicht oft gesehen.
Nährwert
Rakkyo Negi Zwiebeln sind eine reichhaltige Quelle an Kalzium, Magnesium und Phosphor. Sie enthalten auch Fructan, das dazu beiträgt, das Risiko für Krebs und Herzerkrankungen, Selen, das gegen Krebs wirkt, und Saponin zu verringern.
Anwendungen
Rakkyo Negi Zwiebeln können als Belag für Gerichte wie Miso-Suppe verwendet werden. Sie können auch mit Sushi serviert werden, um die Salzigkeit auszugleichen. Rakkyo Negi Zwiebeln werden meistens in Salzlake getaucht, bevor sie in Essig, Sake und Zucker mariniert werden. Dies wird dann als Gurke verwendet. Rakkyo Negi Zwiebeln in einer Tüte im Kühlschrank, wo sie mehrere Wochen haltbar sein können.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Zwiebeln von Rakkyo Negi-Zwiebeln sollen gut bei Herzproblemen, Kopfschmerzen und Tumoren sein. In Vietnam, wo sie als Cu Kieu bekannt sind, sind sie eine traditionelle Beilage, die besonders während der Neujahrsfeierlichkeiten serviert wird.
Geographie / Geschichte
Rakkyo Negi Zwiebeln sind in China und Indien beheimatet und kommen auch in Korea und Japan vor. Diese Zwiebeln werden seit über 2.000 Jahren in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet und in den Provinzen Jiangxi, Yunnan, Hubei und Zhejiang angebaut. Seit dem 9. Jahrhundert werden in Japan auch Rakkyo Negi-Zwiebeln angebaut, und seitdem wurden zahlreiche Sorten entwickelt.
Rezeptideen
Rezepte, die Rakkyo Negi enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Janpanese Essen | Einfach eingelegte Rakkyo Schalotten |
Kürzlich geteilt
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