Bulgarische Karotte Chile Paprika

Bulgarian Carrot Chile Peppers





Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack


Bulgarische Karotten-Chilischoten sind länglich, zu geraden Schoten gebogen, durchschnittlich 5 bis 10 Zentimeter lang und haben eine konische, sich verjüngende Form mit einer deutlichen Spitze am Nicht-Stiel-Ende. Die Haut ist glatt, glänzend und dick und reift im reifen Zustand von dunkelgrün bis hellorange. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dünn, knusprig und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit einigen runden, flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Bulgarische Karotten-Chilischoten sind für ihre knusprige Natur bekannt und haben einen fruchtigen, würzigen und leicht süßen Geschmack, gemischt mit einem sofortigen, mäßigen bis scharfen Gewürz, der im Rachen verweilt.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Bulgarische Karotten-Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer bis Herbst.

Aktuelle Fakten


Bulgarische Karotten-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine Erbstücksorte, die auf kleinen Pflanzen mit einer Höhe von 45 Zentimetern wächst und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Die in Bulgarien beheimateten Paprikaschoten sind vermutlich eine Kreuzung aus einer karibischen Habanero-Rebsorte und einer bulgarischen Paprikaschoten. Einige Experten glauben, dass der Begriff Shipka nach einer kleinen Stadt in Zentralbulgarien benannt ist, während andere Experten ihn auf einen bulgarischen Begriff für Hagebutten zurückführen. Der englische Name des Pfeffers kommt von seiner auffallenden Ähnlichkeit mit einer leuchtend orangefarbenen Babykarotte. Trotz seiner vielen Namen sind bulgarische Karotten-Chilischoten eine mäßig scharfe Sorte mit 5.000 bis 30.000 SHU auf der Scoville-Skala und werden wegen ihrer knusprigen Textur und ihrer würzigen Würze bevorzugt.

Nährwert


Bulgarische Karotten-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Beta-Carotin und Vitamin A, Antioxidantien, die zur Verringerung von Entzündungen beitragen können. Die Paprika enthalten auch Kalium, Magnesium, Eisen und eine chemische Verbindung namens Capsaicin, die dem Pfeffer das Gefühl von Würze oder Hitze verleiht.

Anwendungen


Bulgarische Karotten-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Grillen. Der Pfeffer ist bekannt für seine knusprige Textur und wird in Zubereitungen verwendet, die den Crunch präsentieren. Bulgarische Karotten-Chilischoten können gehackt und zu Salsas, Saucen und Chutneys hinzugefügt oder in Salate geworfen werden. Die Paprikaschoten werden auch gerne als Pizzabelag verwendet, gegrillt und mit gegrilltem Fleisch serviert, in Brot gebacken oder mit anderem Gemüse für zusätzliche Würze gebraten. Neben gekochten Anwendungen eignen sich die Hitze und Knusprigkeit der bulgarischen Karotten-Chilischoten ideal zum Beizen. Bulgarische Karotten-Chilischoten passen gut zu Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, Paprika, Mais, Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen, Reis, Quinoa und Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel. Die Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz, ungewaschen und lose im Kühlschrank in Plastik eingewickelt gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Der Legende nach wurden bulgarische Karotten-Chilischoten kurz vor dem Fall des „Eisernen Vorhangs“ Ende der 1980er Jahre aus Russland geschmuggelt. Dieser „Vorhang“ war sowohl eine metaphorische als auch eine physische Kluft zwischen östlichen, kommunistisch kontrollierten Ländern und Westeuropa, um die kommunistischen Länder vor äußeren Einflüssen zu schützen. Es ist nicht bekannt, wann die Samen der Pfefferpflanze über die Grenze geschmuggelt wurden und wie sie erfolgreich transportiert wurden, aber nach ihrer Flucht wurde der Pfeffer in ganz Europa in die Karibik verbreitet und später in die Vereinigten Staaten eingeführt.

Geographie / Geschichte


Es wird angenommen, dass bulgarische Karotten-Chilischoten aus Bulgarien stammen, einem Land am Schwarzen Meer nördlich der Türkei und östlich von Griechenland in Südosteuropa. Es wird auch angenommen, dass die Pflanze in Ungarn als dekorative und kulinarische Sorte stark kultiviert wurde. Der Pfeffer blieb bis kurz vor den 1980er Jahren in Bulgarien und Ungarn lokalisiert und wurde dann in Europa und der Neuen Welt eingeführt. Heutzutage werden bulgarische Karotten-Chilischoten nicht kommerziell angebaut und sind hauptsächlich durch Saatgut über Online-Kataloge und über kleine Farmen erhältlich, die die Vielfalt für lokale Bauernmärkte in Europa, Asien und den Vereinigten Staaten anbauen.



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