Beschreibung / Geschmack
Ugandische Avocados sind genetisch vielfältig und werden durch eine Vielzahl von Sorten repräsentiert, die sich in Größe, Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Die Früchte können rund, oval, länglich bis birnenförmig sein und haben im Allgemeinen eine bauchige Basis, die sich leicht zu einem Hals mit gebogenen Enden verjüngt. Die Haut variiert auch von grün bis dunkelviolett, fast schwarz und kann dick bis dünn, strukturiert und ledrig bis glänzend sein. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dicht, trocken, cremig, wässrig bis faserig und hat eine Farbe von hellgrün bis gelbgrün. Ugandische Avocados weisen je nach Sorte unterschiedliche Geschmacksprofile auf und sind üblicherweise nussig und subtil süß.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ugandische Avocados sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison während der ersten Regenzeit des Jahres in Uganda.
Aktuelle Fakten
Ugandische Avocados, botanisch als Persea americana klassifiziert, sind ein allgemeiner Deskriptor, der für viele verschiedene Avocadosorten der Familie der Lauraceae verwendet wird. In Uganda sind Avocados vor Ort als Eizellen bekannt, und die Obstbäume sind im ganzen Land verbreitet und werden von kleinen Bauernhöfen und Hausgärtnern angebaut. Mit diesem weit verbreiteten Anbau in kleinem Maßstab wurden viele neue Sorten aus nicht aufgezeichneten Kreuzen geschaffen, wodurch eine enorme genetische Vielfalt geschaffen wurde. Diese lokal angebauten Früchte werden üblicherweise auf lokalen Märkten verkauft und sind wegen ihres reichen Geschmacks sehr beliebt, aber es gibt auch eine Bewegung im ganzen Land hin zu einem verstärkten Anbau für den Export. Niederländische Großhändler haben Beziehungen zu ugandischen Erzeugern aufgebaut, um bekanntere Avocadosorten anzubauen und nach Europa zu exportieren. Die ugandischen Landwirte konzentrieren sich derzeit auf den Anbau von Sorten wie Semil, Schilf, Fuerte, Speck und Hass, wobei Hass die wirtschaftlich rentabelste und wichtigste Sorte ist, da es sich um eine Top-Sorte auf den europäischen Märkten handelt.
Nährwert
Ugandische Avocados sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, ein Mineral, das den Flüssigkeitsspiegel im Körper ausgleichen kann und eine gute Quelle für Vitamin A, C, E und K, Magnesium und Folsäure ist. Die Früchte gelten auch als „Nährstoffverstärker“, da sie es dem Körper ermöglichen, fettlöslichere Nährstoffe aufzunehmen, wenn sie mit anderen Quellen verzehrt werden.
Anwendungen
Ugandische Avocados eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da das glatte, cremige Fruchtfleisch der Frucht in Scheiben geschnitten und frisch aus der Hand verzehrt wird. Die Früchte werden traditionell roh in Grün-, Obst- und Kartoffelsalaten serviert oder können leicht zu Wraps und Sandwiches zerdrückt werden. Ugandische Avocados können auch mit Zitronensaft, Wermut, Knoblauch, Cayennepfeffer und Sardellenfilets zu einem Dip zerdrückt und mit Kartoffelchips, Gemüse oder getrockneten Kokosnussscheiben serviert werden. Der hohe Fettgehalt einiger ugandischer Avocadosorten lässt sich gut mit saurem Obst und Gemüse wie Tomaten kombinieren und ergibt den bekannten Kachumbari-Salat. Diese Mischung aus Tomaten und Zwiebeln wird mit Koriander, Avocado und Limettensaft geworfen und in ganz Uganda häufig konsumiert und mit Hauptgerichten aus Reis und gegrilltem Fleisch serviert. Ugandische Avocados passen gut zu Erdnüssen, Auberginen, Karotten, Mais, roten Zwiebeln, Fleisch wie Ziege, Rindfleisch und Geflügel, Koriander, Zimt, Paprika, Kochbananen und Maniok. Die frischen Früchte reifen bei Raumtemperatur und können nach der Reifung weitere 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Uganda ist als „Obstkorb“ Ostafrikas bekannt und gilt als zweitgrößter Obst- und Gemüseproduzent in Afrika südlich der Sahara. Avocados wachsen gut in den fruchtbaren Böden und im tropischen Klima des Landes und machen es zu einem beliebten Baum, der auf Gehöften, kleinen Gärten und Grundstücken kultiviert wird. Es gibt viele verschiedene Sorten, die in Hausgärten angebaut werden, und die Früchte sind zu einer häufigen Begleitung traditioneller, auf Kohlenhydrate ausgerichteter Mahlzeiten geworden. In Uganda werden Avocados als füllende und nahrhafte Zutat angesehen und oft in Scheiben geschnitten und frisch mit Reis und Bohnen, Brot, Nudeln, gegrilltem Fleisch und Kartoffeln serviert.
Geographie / Geschichte
Avocados stammen aus Südmexiko und werden seit der Antike in ganz Mittel- und Südamerika angebaut. Mit der Ankunft europäischer Entdecker wurden Avocados Mitte des 19. Jahrhunderts in tropische Regionen auf der ganzen Welt, einschließlich Singapur, eingeführt. Es wurde angenommen, dass Avocado-Sorten zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Singapur nach Uganda gebracht wurden, wo sie im tropischen Klima intensiv angebaut wurden. Heute werden ugandische Avocados hauptsächlich in den nördlichen, westlichen und östlichen Regionen angebaut und auf kleinen Farmen, ausgewählten landwirtschaftlichen Forschungszentren und in Hausgärten angebaut. Ugandische Avocados werden lokal auf Frischmärkten verkauft und auch nach Kanada, Russland, Ägypten, Schweden, Spanien, Norwegen und Katar exportiert. Sie werden auch ausgiebig über niederländische Großhändler in die Niederlande importiert und in europäische Länder wie das Vereinigte Königreich, Frankreich und Deutschland wieder exportiert.
