Beschreibung / Geschmack
Nabelorangen sind mittelgroß bis groß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 6 bis 10 Zentimetern und eine kugelförmige bis leicht ovale Form mit dem Markenzeichen „Nabel“ oder kreisförmiges Loch am Ende des Blütenstiels. Die mitteldicke Rinde reift von grün bis leuchtend orange und ist aufgrund der vielen Öldrüsen auf der Oberfläche glatt mit einer Kieselstruktur. Unter der äußeren Schicht der Rinde haftet das weiße Mark am Fleisch, lässt sich jedoch leicht schälen und hat eine schwammige Textur. Das hellgelb-orange Fleisch ist saftig, zart, kernlos und durch dünne Membranen in 10-12 Segmente unterteilt. Nabelorangen sind aromatisch, süß und enthalten einen niedrigen Säuregehalt, der ein ausgewogenes Maß an süßen, würzigen und säuerlichen Aromen erzeugt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nabelorangen sind im Winter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Nabelorangen, botanisch als Citrus sinensis klassifiziert, sind eine Wintersorte, die auf immergrünen Bäumen mit einer Höhe von über sechs Metern wächst und zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Es gibt über fünfzig verschiedene Sorten von Navel-Orangen, die auch als Washington Navel, Riverside Navel und Bahia Navel bekannt sind. Diese Orangen gelten als einige der beliebtesten Zitrusfrüchte der Welt. Nabelorangen werden aufgrund ihrer kernlosen Natur durch Pfropfen gezüchtet. Aus diesem Grund sind die Bäume alle genetisch identische Klone des ursprünglichen Baumes, der 1820 in Brasilien entdeckt wurde. Was Navel-Orangen einzigartig macht, sind ihre kleinen Löcher oder „Navels“, die dem Bauch ähneln. Knöpfe am Blütenstielende. Diese kleinen Löcher entstehen durch eine genetische Mutation, bei der eine sekundäre Orange in der größeren Frucht wächst. Nabelorangen werden vorwiegend für frisches Essen bevorzugt und auch von Köchen und Hausköchen zum Schälen, Würzen von Saucen und als Beilage verwendet.
Nährwert
Nabelorangen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe und Thiamin und enthalten außerdem Kalium, Vitamin A, Beta-Carotin und Kalzium.
Anwendungen
Nabelorangen eignen sich am besten sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen, aber ihr ausgewogener Geschmack zeigt sich, wenn sie frisch aus der Hand verwendet werden. Die Nabelorangen sind süß und leicht zu schälen. Sie können segmentiert und in grüne Salate geworfen, zu Smoothies gemischt, über gekochtem Fleisch garniert oder über Körnerschalen und Joghurt serviert werden. Die Früchte können auch über Toast mit geschmolzenem Brie serviert, in Salsa gehackt oder über Vanilleeis gekrönt werden. Die Schale kann zum Würzen von Backwaren wie Kuchen, zum Herstellen von aromatisierten Salzen und Zuckern oder als Aroma für Sirupe, Quark und Teige verwendet werden. Zusätzlich zu frischen Anwendungen können Navel-Orangen geröstet werden, um eine süße Karamellisierungsschicht zu bilden, und werden mit Zimt als Dessert serviert. Während die Früchte eine erhebliche Menge Saft enthalten, wird Nabelorangensaft zum sofortigen Verzehr empfohlen. Der Saft enthält ein Antioxidans, das als Limonin bekannt ist und bewirkt, dass der Saft nach etwa 30 Minuten Einwirkung von Luft bitter oder sauer wird. Nabelorangen passen gut zu Erdbeeren, Bananen, Kokosnuss, Granatapfelkernen, Trockenfrüchten, Gurken, Erbsen, Kohl, Koriander, rotem Paprika, Quinoa, Honig, griechischem Joghurt, Pekannüssen, Pinienkernen, Pistazien, Sesam, Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch, Steak und Lachs, Garnelen und Jakobsmuscheln. Die Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu einer Woche und bei Lagerung im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Als Navel-Orangen in den frühen 1870er Jahren in Kalifornien eingeführt wurden, lieferten sie eine kernlose, süße und leicht zu verzehrende Sorte, die am warmen Tag und bei kühlen Nachttemperaturen gut wuchs. 1878 gewann die Navel-Orange den ersten Preis auf der Southern California Horticultural Fair, und 1882 waren in Kalifornien über 500.000 Zitrusbäume beheimatet, wobei Navel-Orangen eine der am meisten kultivierten Sorten waren. Nabelorangen machen heute noch einen großen Teil des staatlichen Zitrusgeschäfts aus und werden nicht nur für frisches Essen verwendet. In Kalifornien werden Navel-Orangenschalen verwendet, um die Zähne aufzuhellen, Gerüche zu beseitigen und Mundgeruch zu reduzieren. Es wird auch angenommen, dass das Fleisch Muskelkater lindert und von Sportlern wegen seines hohen Vitamin C-Gehalts häufig konsumiert wird.
Geographie / Geschichte
Nabelorangen sind in Brasilien beheimatet, wo 1820 eine einzelne Orange als Mutation oder Knospensport auf einem Laranja Selecta-Baum entdeckt wurde. Sämlinge wurden dann in den 1830er Jahren nach Florida und in den frühen 1870er Jahren nach Kalifornien gebracht, und 1875 der Orangenbaum begann seine ersten Früchte in den Vereinigten Staaten zu produzieren. Heute sind Nabelorangen auf lokalen Märkten, in Lebensmittelgeschäften und in Supermärkten weit verbreitet und werden in Brasilien, den USA, Paraguay, Südafrika, Australien, Japan und Spanien angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Zweiundfünfzig Heilmittel | San Diego | 858-707-7016 |
| Carte Blanche Bistro & Bar (Bar) | San Diego CA. | 619-297-3100 |
| Küche Enoteca (Bar) | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Pfahlbar | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Unter Belly-Uptown (Bar) | 104 CA. | 619-269-4626 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Panama 66 (Bar) | San Diego CA. | 619-702-6373 |
| Zweiundfünfzig Heilmittel Bar | San Diego CA. | 858-707-7016 |
| Bergahorn Den | San Diego CA. | 858-366-2586 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA. | 619-295-3173 |
| Handwerks- und Handelsbar | San Diego CA. | 619-269-0288 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA. | 619-281-8700 |
| Flying Pig Pub & Küche | Oceanside CA. | 619-990-0158 |
| Palisander Küche | Oceanside CA. | 760-231-5886 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Alte Trattoria | La Mesa CA. | 619-463-9919 |
| Olivenbaum Marktplatz | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Dynamische Ernährung | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Hausgemachte Taqueria | Carlsbad CA. | 760-533-4997 |
| Meraki Cafe | San Diego CA. | 415-819-2175 |
Rezeptideen
Rezepte mit Nabel Orangen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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