Pequin Chile Paprika

Pequin Chile Peppers





Beschreibung / Geschmack


Pequin-Chilischoten sind sehr kleine, kurze und gedrungene Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von nur 2 bis 4 Zentimetern und einer ovalen, länglichen Form, die sich leicht zu einem Punkt am Nicht-Stiel-Ende verjüngt. Die Haut kann glatt bis etwas faltig erscheinen und reift im reifen Zustand von grün nach hellrot. Unter der Oberfläche ist das mitteldicke Fleisch knusprig, wässrig und hellgrün bis rot und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Membranen und einigen runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Pequin Chilischoten haben einen fruchtigen, nussigen, zitrischen und rauchigen Geschmack, gemischt mit einem moderaten bis scharfen Gewürz, das auf der Vorderseite der Zunge brennt, sich aber schnell auflöst.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Pequin Chilischoten sind im Sommer bis Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten


Pequin Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind kleine, würzige Schoten, die aufrecht zum Himmel wachsen und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschatten gehören. Pequin Chilischoten, auch Piquin geschrieben, stammen aus Mexiko, und der Name Pequin kommt vom spanischen Wort „Pequino“ und bedeutet „wenig“. Pequin-Chilischoten gelten als mäßig scharfe Sorte mit einem Gehalt von 40.000 bis 60.000 SHU auf der Scoville-Skala, und die Paprikaschoten werden am häufigsten auf kommerziellen Märkten zur Verwendung als Gewürz getrocknet gefunden. Frische Versionen der Paprika sind saisonabhängig auf Märkten und werden üblicherweise in ihrem unreifen, grünen Zustand im Norden Mexikos und im Südwesten der USA verkauft. Es ist auch wichtig anzumerken, dass Pequin-Chilischoten oft für eine wilde Sorte verwechselt werden, die als Chiltepin bekannt ist. Sie wird in derselben Region wie der Pequin angebaut und sieht ähnlich aus, hat aber eine rundere Form. Beide Paprikaschoten werden aufgrund der Vorliebe, die Vögel für den Verzehr der kleinen Paprikaschoten zu haben scheinen, allgemein als Vogelpaprikaschoten bezeichnet, aber sie werden als zwei verschiedene Sorten betrachtet und sind nicht die gleichen Paprikaschoten.

Nährwert


Pequin Chilischoten sind eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K sowie Beta-Carotin und Kalium. Die kleinen Paprikaschoten enthalten auch große Mengen an Eisen, Magnesium und Capsaicin, einer chemischen Verbindung, die für das Brennen im Mund verantwortlich ist. Diese Verbindung ist ein nützliches entzündungshemmendes und antioxidatives Mittel.

Anwendungen


Pequin Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Kochen. Im rohen Zustand werden die Paprikaschoten in ihrem grünen, unreifen Zustand verwendet und können in Dressings, Marinaden und Saucen zerkleinert oder in frische Salsas gewürfelt werden. Pequin-Chilischoten können auch zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Chilis verwendet werden, die leicht mit anderem Gemüse unter Rühren gebraten werden, um einen würzigen Geschmack zu verleihen, oder in Reis-, Nudel- und Bohnengerichte hineingegossen werden. Zusätzlich zu frischen Anwendungen können Pequin-Chilischoten für eine längere Verwendung eingelegt, getrocknet und zu Flocken zerkleinert werden, um über gekochtes Fleisch, Nudeln oder Pizza zu streuen, oder gekocht und in Finishing-Öle hineingegossen werden. Pequin Chilischoten passen gut zu Käse wie Ricotta, Cuajada, Queso Fresco und Monterey Jack, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch, Mais, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Tomaten, Kräutern wie Koriander und Oregano, Limette, Zwiebeln und Knoblauch. Frische Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Pequin Chilischoten sind eine von zwei Chilisorten, aus denen Cholula hergestellt wird, eine beliebte scharfe Sauce aus Mexiko. Es wird gemunkelt, dass die scharfe Sauce nach einem Rezept entwickelt wurde, das vor über 100 Jahren in Mexiko hergestellt wurde. Die Sauce ist nach der ältesten Stadt Nordamerikas, Cholula, benannt, die seit 2.500 Jahren bewohnt ist. Cholula wurde erstmals in Chapala, Mexiko, hergestellt und 1989 in die USA exportiert. Die Sauce hat weltweite Bekanntheit für ihren herzhaften, leicht würzigen und würzigen Geschmack erlangt und wurde als Geschmacksverstärker für Pizza, Popcorn und Suppen verwendet , Tacos und Eier. Pequin-Chilischoten werden mit Arbol-Paprika, Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch gemischt, um die scharfe Sauce zu erhalten. Der Gewürzgehalt des Pequin-Pfeffers wird jedoch etwas neutralisiert, um eine mild gewürzte Sauce zu erhalten. Cholula Hot Sauce ist auch berühmt für seine Verwendung als Aroma über Tater Tots und Burger bei Baseballspielen der Major League.

Geographie / Geschichte


Pequin Chilischoten stammen aus Mexiko und stammen von Paprika ab, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammen. Da die ursprünglichen Pfeffersorten über wandernde Völker nach Mexiko gebracht wurden, wurden die Pflanzen für ausgewählte Merkmale gezüchtet, wodurch neue Sorten wie Pequin-Chilischoten entstanden. Diese Paprikaschoten existieren seit der Antike und wachsen immer noch wild in den Bergen Nordmexikos. Heute werden in Mexiko und im Süden der USA Pequin-Chilischoten angebaut. Frische Paprika finden Sie auf lokalen Märkten oder in Online-Saatgutkatalogen für den Hausgarten. Pequin Chilischoten werden ebenfalls getrocknet und entweder als Gewürz in Fachgeschäften oder in einer Vielzahl von Produkten aus Pasten, Chiliflocken und scharfen Saucen verkauft.


Rezeptideen


Rezepte, die Pequin Chile Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Süßes Leben Eingelegte PequÃn Chile - Eingelegte PequÃns
Mexiko in meiner Küche Piquin Pepper Salsa
Houstonia Magazine Chile Pequin Essig

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