Chauli hinterlässt Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Chauli-Blätter sind klein bis mittelgroß und dünn, biegsam und eiförmig mit einer abgerundeten oder manchmal spitzen Spitze. Die Oberfläche der Blätter ist glatt und grün mit einer zentralen Ader, die sich über die Länge des Blattes erstreckt, und die Blätter wachsen aus dicken, fleischigen Stielen. Das Endblatt des Stiels ist auch länger und größer als das seitliche Blatt. Chauli-Blätter wachsen auf einem aufrechten oder halb aufrechten Busch, manchmal mit nachlaufenden Reben. Die Pflanze enthält auch gebogene Erbsenschoten, die glatt, zylindrisch geformt und ungefähr 15 bis 25 Zentimeter lang sind. Chauli-Blätter sind knusprig und zart mit einer milden Kräuterspinatqualität.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Chauli-Blätter sind das ganze Jahr über in der Hochsaison im Sommer erhältlich.

Aktuelle Fakten

Chauli-Blätter, auch Chawli geschrieben, werden botanisch als Vigna unguiculate klassifiziert und wachsen auf einem krautigen Jahrbuch der Fabaceae oder Bohnenfamilie. Auch bekannt als Amaranth, Schwarzaugenerbse und Langbohne, gibt es viele Arten von Chauli, und die Blätter haben eine Farbe von lila, gold, rot und grün. Chauli-Blätter sind ein wichtiges Gemüse in Afrika und Teilen Asiens, insbesondere in Indien. Zusätzlich zu den Blättern wurden Chauli-Samen von den Azteken für ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt und wurden kürzlich auf dem US-amerikanischen Markt für Naturkost als Superfood populär.

Nährwert

Chauli-Blätter sind reich an Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, Vitaminen A, B6 und C.

Anwendungen

Chauli-Blätter eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie leichtes Braten oder Dämpfen. Sie können frisch geschnitten und gehackt und auf Sandwiches für einen zusätzlichen Crunch, in Salaten oder in Säften verwendet werden. Sie können auch in Suppen, Dals, Soßen, Saucen und Pfannengerichten verwendet werden. Chauli-Blätter können leicht verkocht werden, daher sollten sie so spät wie möglich in Schalen gelegt werden, um sicherzustellen, dass Geschmack, Farbe und Nährstoffe erhalten bleiben. Chauli-Blätter sind auch Teil traditioneller Rezepte der indischen Küche wie Chawli Bhaji, Chawli Ki Sabzi und Chawli Masoor Sabzi. Chauli-Blätter passen gut zu Kurkuma, Senfkörnern, Sesam, Curryblättern, Linsen, Reis, Chili und Kokosnuss. Chauli-Blätter sind bis zu drei Tage haltbar, wenn sie zugeschnitten und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Chauli-Blätter sind in vielen Ländern während ihrer Trockenzeit eine wichtige Quelle für Grüns. Morogo wird in Südafrika hergestellt, indem Chauli-Blätter und Melonenblätter über eine Stunde lang gekocht und dann zu Fruchtfleisch geknetet und zu Bällen in Golfballgröße gepresst werden, um in der offenen Sonne zu trocknen. In Malawi, Afrika, werden die Blätter 2-3 Stunden lang getrocknet und fest in Gläser verpackt und 20 Minuten lang gekocht. Die erweichten Blätter werden dann zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet und zur Lagerung zu Kugeln gerollt.

Geographie / Geschichte

Die Herkunft der Chauli-Blätter ist relativ unbekannt, obwohl viele glauben, dass sie in Indien beheimatet sind, mit sekundären Zentren in China und Äthiopien. Es ist in den Tropen und den subtropischsten Gebieten der Welt verbreitet. Heute kommen Chauli-Blätter hauptsächlich auf Spezialmärkten in ausgewählten Regionen Asiens und Afrikas vor.