| 3 Muttern |
Beschreibung / Geschmack
Chinotto-Orangen sind klein, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 4 bis 5 Zentimetern und sind rund bis abgeflacht. Sie wachsen in dichten Büscheln und hinterlassen manchmal kleine Vertiefungen auf den Schultern jeder Orange. Die mitteldicke Schale ist rau mit vielen Öldrüsen, lässt sich relativ leicht schälen und reift im reifen Zustand von grün nach orange. Unter der Schale ist das Fleisch faserig, hellgelb bis orange und mit einem mäßigen Saftgehalt erheblich schäbig. Chinotto-Orangen sind je nach Wachstumsklima etwas sauer und aufgrund von Ölen aus Mark und Haut extrem bitter.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Chinotto-Orangen sind von Mitte Winter bis Frühling erhältlich.
Aktuelle Fakten
Chinotto-Orangen, botanisch als Citrus myrtifolia klassifiziert, sind eine saure Orangensorte, die zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem Myrtenbaum auch als Myrtenblattorange bekannt, gibt es vier Sorten von Chinotto-Orangen, darunter die Sorten Buchsbaumlaub, Crinkle-Blatt, Groß und Zwerg. Chinotto-Orangen sind unglaublich sauer und die ätherischen Öle werden hauptsächlich zum Würzen von Süßigkeiten, Likören und alkoholfreien Getränken verwendet. Die Bäume werden auch für ihre langsam wachsende, kompakte Natur mit einer Höhe von bis zu drei Metern geschätzt und sind einer der wenigen Zitrusbäume ohne Dornen. Chinottobäume sind sehr dekorativ, und die Früchte bleiben den größten Teil des Jahres auf dem Baum und verleihen den Hausgärten das ganze Jahr über leuchtende Farben.
Nährwert
Chinotto Orangen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthalten auch Ballaststoffe und Folsäure.
Anwendungen
Chinotto-Orangen eignen sich am besten zum Würzen und werden aufgrund ihrer sauren, bitteren Natur normalerweise nicht roh verzehrt. Die Früchte werden wegen ihres hohen Pektingehalts in Marmelade, Marmelade und Sirup verwendet und die ätherischen Öle werden zum Würzen von Cocktails verwendet. Die Früchte werden auch ganz kandiert und als Dessert verzehrt, in Marinaden, Chutneys, Senf und Tees verwendet oder durch andere saure Orangen wie Sevilla ersetzt. Chinotto-Orangen passen gut zu Focaccia, gereiftem Käse, Shortbread-Kuchen, Fisch, Geflügel, Paella und Currys. Die Früchte sind bis zu einer Woche bei Raumtemperatur und bis zu einem Monat im Kühlschrank haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Saures Orangenaroma, einschließlich Chinotto, ist besonders im Mittelmeerraum und im Nahen Osten beliebt, wo es manchmal verwendet wird, um Gerichte zu würzen, ähnlich wie Zitronenschale in den Vereinigten Staaten. Chinotto-Orangen sind auch als Aromastoff für Amari, einen italienischen Kräuterlikör, und ein dunkelbraunes kohlensäurehaltiges Getränk mit der Bezeichnung „Chinotto“ bekannt, das mit über zwanzig verschiedenen Kräutern wie Zimt und Rhabarber gemischt wird, um einen bittersüßen Geschmack zu erzielen. Neben Getränken werden Chinotto-Orangen in Italien im Volksmund kandiert und in Maraschino gelagert, um einen süßen Genuss zu kreieren. Diese kandierten Früchte wurden im späten 19. Jahrhundert traditionell als Gewürz in italienischen Cafés und Bars serviert und während der Ferienzeit auch häufig in Getränken verwendet.
Geographie / Geschichte
Saure Orangen stammen aus Südostasien und wurden vermutlich im 16. Jahrhundert in Italien eingeführt. Während die genaue Herkunft der Chinotto-Orange unbekannt ist, sind die Früchte eine natürliche Mutation einer sauren Orange und werden hauptsächlich in Ligurien, Italien, angebaut. Chinotto-Orangen finden Sie auch auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Savona, Kalabrien, Sizilien und der Toskana in Italien sowie in den USA, Frankreich und Malta.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Lagerraum des Hotels Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Rezeptideen
Rezepte mit Chinotto Orangen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Chickadee Homestead | Hausgemachte Orangenmarmelade | |
| Nicht geschüttelt gerührt | Chinotto Rock 'n' Rye |
Kürzlich geteilt
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