Beschreibung / Geschmack
Taro ist eine mehrjährige tropische Pflanze, die aufgrund ihrer geschwollenen Wurzeln oder Knollen und ihrer Blattvegetation angebaut wird. Die Pflanze blüht oder sät selten und stützt sich bei der Vermehrung auf die Wurzeln, was möglicherweise darauf zurückzuführen ist, wie lange die Taro-Pflanze vom Menschen kultiviert wurde. Durch Umpflanzen des oberen Teils der Wurzel mit der Stammknospe kann eine ganz neue Pflanze entstehen. Die Hauptwurzel der Taro-Pflanze wird als „Knolle“ bezeichnet, die direkt in den Boden hineinwächst und kleinere „Tochter-Knollen“ produziert, die von der Haupt-Knolle abzweigen. Es ähnelt einer Kartoffel in Form und Aussehen, mit einem dunkelbraunen Fruchtfleisch und auffälligen Wachstumsringen. Die Haut kann je nach Sorte glatt oder leicht behaart sein. Sein Fleisch kann stark weiß oder cremefarben mit tiefvioletten Flecken sein. Das Fruchtfleisch der Taro-Wurzel hat eine Textur ähnlich einer Wasserkastanie und sein Geschmack ist mild und leicht nussig, wenn es gekocht wird. Taro-Wurzeln enthalten giftiges Kalziumoxalat, das wie winzige Glasstücke wirkt und Mund und Rachen reizt. Dieser Reizstoff wird beim Kochen der Knolle entfernt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die große Taro-Wurzel ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Taro-Wurzel wird manchmal als „Kartoffel der feuchten Tropen“ bezeichnet. Es ist botanisch als Colocasia esculenta mit acht anerkannten Sorten einschließlich C. esculenta var klassifiziert. Antiquorum und C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta ist die am häufigsten kultivierte Sorte. Die Unterschiede in den Sorten können entweder von den geringen Abweichungen in den großen, elefantenohrähnlichen Blättern oder von der Größe der Knollen oder Wurzeln unten abhängen. In der Karibik heißt Taro Dasheen, in Ägypten Culcas. Die Japaner nennen die Wurzel Satoimo, und in Hawaii, wo der Taro verehrt wird, ist es Kalo. In Afrika, wo die Wurzel eine der Hauptquellen für Kohlenhydrate und damit für Energie ist, wird Taro Cocoyam genannt.
Nährwert
Die Taro-Wurzel hat ein besseres Ernährungsprofil als Reis und Kartoffeln und enthält viel Eisen, Kalzium, Kalium, Kupfer, Mangan und Ballaststoffe. Die Taro-Wurzel enthält sehr viel Vitamin C, was die Knolle zu einer guten Quelle für das Immunsystem und die Unterstützung von Antioxidantien macht.
Anwendungen
Taro ist ein vielseitiges Wurzelgemüse, aber es kann nicht roh verzehrt werden und muss gekocht werden, um das reizende Calciumoxalat zu entfernen. In Restaurants wird die Taro-Wurzel am häufigsten zur Herstellung von Chips verwendet, als gesündere Alternative zu Mais oder Kartoffelchips. Trotz der begrenzten Verwendung in den Vereinigten Staaten hat Taro weltweit weitaus mehr Anwendungen. Taro ist eine gängige Küchenzutat in Thailand, Malaysia und Indien und hat in Hawaii einen verehrten Status. Verwenden Sie zur Vorbereitung Handschuhe, um die Taro-Wurzel zu schälen und die Hände vor Reizstoffen in der Knolle zu schützen. Entfernen Sie mit einem Messer die dicke Schicht rauer Haut. Sofern keine Chips hergestellt werden, muss die Wurzel vor der Verwendung gekocht werden und kann 45 Minuten bis 1 Stunde dauern. Sobald die Wurzel gekocht ist, kann sie püriert oder püriert werden, um Suppen oder einem Teig für Taro-Kuchen, sogar Taro-Smoothies, hinzugefügt zu werden. Die gekochte Wurzel kann auch püriert und mit Kräutern gemischt werden, um vegane Taro-Burger zu bilden. Bewahren Sie die unvorbereitete Taro-Wurzel zum Lagern bis zu zwei Wochen in einer kühlen Speisekammer auf. Wenn es im Kühlschrank in Plastik aufbewahrt wird, ist es länger haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Hawaii ist die Taro-Wurzel ein wesentlicher Bestandteil der kulturellen und landwirtschaftlichen Traditionen. Als Entdecker auf den Inseln landeten, gab es mehr als 300 anerkannte Taro-Sorten. Obwohl Taro heute seine Rolle als Grundnahrungsmittel mit Reis, Kartoffeln, Nudeln und Brot teilt, bleibt es eine wichtige Ernte für Hawaii. Es wird hauptsächlich als Poi gegessen, das durch Maischen der gekochten Wurzel und Erstellen einer Paste hergestellt wird, die entweder fermentiert oder sofort serviert wird, typischerweise mit gesalzenem Fisch. Es wird auch für Lu'au angebaut, was in Hawaii der Begriff ist, der sowohl für gekochte Blätter als auch für das hawaiianische Fest verwendet wird.
Geographie / Geschichte
Taro stammt aus Südostasien und ist neben Malanga oder Yautia möglicherweise eines der ersten bekannten Kulturgemüse. Seine Verwendung reicht bis in die Antike zurück und wurde sowohl von griechischen als auch von römischen Historikern als wichtige Ernte beschrieben. Taro wird in sumpfigen Böden und überfluteten Parzellen zusammen mit Reis und anderen semi-aquatischen Pflanzen angebaut. Es wird auch unter trockeneren Bedingungen angebaut, wo es auf Regen und Bewässerung angewiesen ist. Die Taro-Wurzel, die vermutlich aus dem Gebiet des heutigen Malaysia stammt, verbreitete sich von Forschern in tropischen Regionen rund um den Globus, westlich von Ägypten und Afrika und östlich von den Pazifikinseln. Die Taro-Wurzel ist heute in Hawaii, im tropischen Afrika und in China weit verbreitet. Über 10% der Weltbevölkerung verwenden eine Vielzahl von Taro als Grundnahrungsmittel. Es ist hoch angesehen und wird in der Küche auf der ganzen Welt verwendet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Vertrauen Sie Restaurant | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA. | 949-235-5862 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Blauer Ozean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
| Tausend Blumen | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lokales Tap House & Küche | Oceanside CA. | 760-547-1469 |
| La Costa Resort & Spa Hauptküche | Carlsbad CA. | 760-930-7063 |
| Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA. | 858-999-4073 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Vor | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Kräuter & Meer | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Der Joint | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Vollmond | San Diego CA. | 619-233-3711 |
| Barleymash | San Diego CA. | 619-276-6700 x 304 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Pfahl Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar. | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Tom Hams Leuchtturm | San Diego CA. | 619-291-9110 |
Rezeptideen
Rezepte mit Big Taro Root. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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