Beschreibung / Geschmack
Keniker-Blätter sind grün, oft Blätter mit gefiederten, spitzen Spitzen. Sie sind flach und typischerweise 15 bis 25 Zentimeter lang. Sie wachsen abwechselnd an langen, kräftigen, vielfach verzweigten Stielen, die leicht behaart sein können. Keniker-Blätter haben einen ausgeprägten adstringierenden Geruch, wenn sie zerdrückt oder gerieben werden. Keniker-Blätter haben einen zitronenartigen Geschmack mit Noten von Mango.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Keniker-Blätter sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Keniker-Blätter werden botanisch als Cosmos caudatus klassifiziert. Sie können auf Englisch als Wild Cosmos und auf Malaiisch als Ulam Raja bezeichnet werden. Dies bedeutet 'Gemüse des Königs'. Obwohl es häufig in der traditionellen Medizin vorkommt, wird es auch in Salaten und gekochten Gerichten verwendet. Es ist eher auf lokalen Märkten in Südostasien als in Lebensmittelgeschäften zu finden.
Nährwert
Keniker-Blätter enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien und Flavanoiden. Sie sind eine Quelle für Protein, Kohlenhydrate, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin B und Vitamin C. Studien haben gezeigt, dass sie positive Auswirkungen auf Blutdruck, Knochenschwund und Diabetes haben können. Sie wirken entzündungshemmend, antibakteriell und antimykotisch. Es wurde gezeigt, dass sie die Ativität von Candida albicans und E. Choli hemmen.
Anwendungen
Keniker-Blätter können roh in Salaten gegessen werden. Sie können auch entsaftet in Smoothies verwendet werden. Keniker-Blätter finden sich auch in gekochten Gerichten, die oft in Kokosmilch oder mit Garnelenpaste, Zwiebeln, Chili und Knoblauch gekocht werden. Keniker-Blätter sind oft ein Bestandteil des malaiischen Gerichts, das als Nasi Kerabu bekannt ist. Dies umfasst Reis, der mit blauen Erbsenblüten gekocht und mit einer Vielzahl von Gemüse, Krabbencrackern und Fisch serviert wird. Keniker-Blätter werden auch in süßen grünen Bohnensuppen verwendet. Frische Keniker-Blätter neigen zum Welken. Um sie aufzubewahren, hacken Sie die unteren Hälften der Stängel ab und legen Sie das verbleibende Blattbouquet in ein Glas Wasser in den Kühlschrank, wo es ein oder zwei Tage hält.
Ethnische / kulturelle Informationen
Keniker-Blätter werden in Südostasien in traditionellen Arzneimitteln verwendet. Sie werden traditionell verwendet, um den Appetit zu steigern, Magenbeschwerden zu behandeln und die Knochen zu stärken. Sie werden auch in Insektenschutzmitteln verwendet.
Geographie / Geschichte
Die genaue Herkunft der Keniker-Anlage ist nicht bekannt. Die Pflanze stammt jedoch aus dem tropischen Amerika und wurde von den Spaniern auf den Philippinen eingeführt. Die Pflanze hat ihren Weg durch Asien gefunden und ist heute ein beliebtes Gemüse in Indonesien und Malaysia. Es ist auch in den tropischen Regionen Australiens und Afrikas eingebürgert. Die Pflanze ist eine Zierpflanze im Vereinigten Königreich, wo sie seit dem 18. Jahrhundert angebaut wird. Die Blüten der Keniker-Pflanze sind dort als essbare Erbstücksorte bekannt.
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lila Frucht, die auf Bäumen wächst
 Riesenpalem Semi Tangerang NaheBencongan Indah, Banten, Indonesien Vor ungefähr 472 Tagen, 24.11.19 Kommentare des Teilnehmers: Kenikirblätter in riesigem Palm-Tangerang |
