Beschreibung / Geschmack
Reinette Rouge Etoile Äpfel sind mittelgroß und haben eine runde bis konische Form. Die Haut ist fest, matt und halbglatt, manchmal mit Rost bedeckt und hat eine gelbgrüne Basis, die im reifen Zustand fast vollständig mit einem dunkelroten Rouge überzogen ist. Die Apfeloberfläche trägt auch viele weiße, sternförmige Sommersprossen. Unter der Haut ist das Fleisch hauptsächlich weiß und zeigt manchmal rosafarbene Farbtöne direkt unter der Haut und um den Kern herum. Die Textur ist mittelfest, feinkörnig und saftig. Reinette Rouge Etoile-Äpfel haben einen faszinierenden, intensiven und einzigartigen Himbeergeschmack mit einem ausgewogenen Maß an Süße und Säure. Der kräftige Reinette Rouge Etoile-Baum wächst gut auf sandigem Boden. Es erntet schwer und alle zwei Jahre. Der Baum hat auch eine gute Resistenz gegen Krankheiten wie Schorf und Mehltau.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Reinette Rouge Etoile Äpfel sind im Herbst bis zum frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Reinette Rouge Etoile-Äpfel sind wissenschaftlich als Malus domestica bekannt und eine traditionelle Sorte aus der Spätsaison aus Westeuropa. Diese Sorte ist unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile und Early Red Calville. Der Name Reinette Rouge Etolie bedeutet aus dem Französischen „roter Sternapfel“ und bezieht sich auf das Sternmuster, wenn die Frucht in zwei Hälften geschnitten wird, oder auf die sternförmige Berostung auf der Haut.
Nährwert
Äpfel enthalten viele nützliche Nährstoffe für die Gesundheit. Ein Apfel hat ungefähr ein Fünftel des täglich empfohlenen Wertes an Ballaststoffen, der für das Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystem wichtig ist. Sie enthalten auch Vitamin C, Kalium und viele sekundäre Pflanzenstoffe. Obwohl festgestellt wurde, dass Reinette Rouge Etoile-Äpfel etwas weniger Vitamin C als der durchschnittliche Apfel enthalten, ist der Vitamin C-Gehalt immer noch eine wichtige Quelle für Antioxidantien zur Unterstützung des Immunsystems.
Anwendungen
Reinette Rouge Etoile-Äpfel haben einen ausgeprägten Himbeergeschmack, der sich beim frischen Verzehr aus der Hand zeigt. Die Äpfel können mit oder ohne Haut gegessen werden, und das Fruchtfleisch kann in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, in Obstschalen gemischt oder gehackt und in Körnerschalen gerührt werden. Reinette Rouge Etoile-Äpfel können auch zu Smoothies gemischt, zu Säften gepresst oder in Scheiben geschnitten und als frischer Belag über Joghurt, Haferflocken und Eiscreme verwendet werden. Reinette Rouge Etolie-Äpfel passen gut zu Weichkäse, Vanille, Schokolade, Karamell und anderen Früchten wie Zitrusfrüchten, Erdbeeren, Bananen und Birnen. Ganze Reinette Rouge Etoile-Äpfel sind an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort einige Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Reinette Rouge Etoile-Äpfel werden für ihren einzigartigen und robusten Himbeergeschmack geschätzt. Obwohl es früher ein häufigerer Apfel war, wird es heute in der Weihnachtszeit oft als Luxusfrucht angebaut, insbesondere in Belgien, den Niederlanden und Nordfrankreich.
Geographie / Geschichte
Die ersten Reinette Rouge Etoile-Äpfel wurden entweder in den Niederlanden oder in Belgien angebaut. Sie wurden erstmals 1830 in der Nähe von Maastricht aufgenommen, einer Stadt an der Grenze zwischen den Niederlanden und Belgien, was sie zu einem Apfel mit historischem Erbe macht. Reinette Rouge Etoile-Äpfel wurden einst in der Region Maastricht weit verbreitet angebaut, aber in den 1950er Jahren verlor die Sorte an Beliebtheit und wurde immer seltener. Heute haben Reinette Rouge Etoile-Äpfel einen Nischenmarkt entwickelt und werden von Apfelliebhabern geschätzt, die hauptsächlich in Europa zu finden sind.
Rezeptideen
Rezepte mit Reinette Rouge Etoile Apples. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
