Beschreibung / Geschmack
Lai Durians sind kleine bis mittelgroße Früchte mit einer runden bis länglichen, länglichen Form. Die Haut ist mit vielen eckigen, blockartigen Stacheln mit verschiedenen Grüntönen, Braun- und Gelbtönen bedeckt. Während die Ähren einschüchternd wirken mögen, sind sie nicht hart genug, um die Haut zu brechen, und die Früchte können leicht von Hand aufgespalten werden, um eine Schicht weißer, schwammiger Haut mit unterschiedlichen Kammern freizulegen. Jede Kammer enthält mehrere braun-schwarze Samen, die von einem blassorangen Fleisch umgeben sind. Das dicke, essbare Fleisch fühlt sich weich und glatt an und hat eine trockene, stärkehaltige und wachsartige Konsistenz. Lai Durians haben nicht das scharfe Aroma, das oft mit Durians assoziiert wird, und haben einen schwachen, rosigen Geruch. Die Frucht soll einen subtil fruchtigen, herzhaften Geschmack mit Noten von Whisky, Bananenbrot und Nüssen haben.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lai Durians sind im Winter bis zum Frühjahr in Südostasien nur in begrenztem Umfang erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lai Durians gehören botanisch zur Gattung Durio und gelten als natürliche Kreuzung zwischen der Wildfrucht Durio kutejensis und dem Durian Durio zibethinus. Der Name Lai, manchmal auch Lay geschrieben, wird in ganz Indonesien verwendet, um viele verschiedene Sorten der wilden Hybridfrüchte zu beschreiben. Lai Durians gelten als sehr selten und werden nur von ausgewählten lokalen Erzeugern in Südostasien gefunden. Lai-Durian, auch bekannt als Durian Lai, Durian Lay, Orangenfleisch-Durian und Pampakin-Frucht, wird von Verbrauchern aufgrund ihrer erweiterten Lagerfähigkeit, ihres einzigartigen Geschmacks, ihres glatten Fleisches und ihres leichten Duftes sehr bevorzugt. Viele der unter dem Namen Lai vorkommenden Sorten sind weit verbreitet, und viele Durian-Enthusiasten suchen in der Saison nach Früchten. Das Potenzial der Sorten wird jedoch immer noch weitgehend von den auf Märkten beworbenen Durian-Sorten überschattet.
Nährwert
Lai Durians sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren können, sowie Vitamin A und C, die die Kollagenproduktion steigern und das Immunsystem im Körper stärken können. Die Früchte enthalten auch Kalium, Vitamin B, Eisen, Magnesium und Kupfer.
Anwendungen
Lai Durians eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr einzigartiger Geschmack und ihre trockenere Textur beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommen. Die Früchte lassen sich leicht aufspalten, und das Fruchtfleisch wird üblicherweise als Dessert oder Snack verzehrt, entkernt und als Belag für Eiscreme verwendet oder zu Smoothies und Shakes gemischt. Das Fleisch kann auch als Füllung für Backwaren und Pfannkuchen verwendet, für längere Zeit getrocknet oder in Klebreis gemischt werden. Lai Durians passen gut zu Kokosmilch, Zucker, Salz, Pandanblättern, Kondensmilch und Zitronensaft. Die frischen Früchte sind bekannt für ihre längere Haltbarkeit als andere Durian-Sorten. Wenn sie reif sind, halten sie sich bis zu sieben Tage, wenn sie ganz bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn die Frucht geöffnet wird, sollte das Fruchtfleisch sofort verzehrt werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Es wird nur weitere 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Semarang, Zentral-Java, werden Lai-Durian manchmal im Hortimart Agro Center gefunden, einer 1970 gegründeten Agrotourismus-Farm. Die Bildungsfarm umfasst 25 Hektar verschiedener Obst- und Gemüsesorten, wobei Durian eine der Zentren ist Hauptattraktion. Es werden ungefähr neunzig verschiedene Duriansorten gepflanzt, darunter viele lokale Wildsorten. Besucher können die Felder besichtigen, Fotos mit den Früchten machen und die verschiedenen Sorten probieren. Das Hortimart Agro Center hat auch einen großen Frischmarkt, auf dem Durian, anderes Obst und Gemüse für den Eigenverbrauch gekauft werden können.
Geographie / Geschichte
Lai Durians sind in Kalimantan auf der südostasiatischen Insel Borneo beheimatet. Während das genaue Ursprungsdatum unbekannt ist, gibt es viele Sorten, die allgemein unter dem Namen Lai gekennzeichnet sind und die Produkte der Kreuzung von wildem Durian mit domestizierten Sorten sind. Lai Durians werden nicht kommerziell angebaut und gelten als selten, da sie auf lokalen Märkten nur schwer zu finden sind. Die Sorte wurde von ausgewählten Züchtern in Java, Sumatra, Thailand, Brunei und Malaysia gefunden.
