Beschreibung / Geschmack
Afrikanische Auberginen sind in verschiedenen Größen erhältlich, von einer kleinen runden Eiform bis zu einer niedergedrückten kugelförmigen Form mit tiefen Furchen und je nach Sorte zwischen 5 und 15 Zentimeter Durchmesser. Die äußere Haut ist glänzend und glatt und kann gelb, grün, weiß oder rot sein, und das innere Fleisch ist knusprig und hellgelb oder elfenbeinfarben. Afrikanische Auberginen haben einen deutlich bitteren Geschmack, der mit zunehmender Reife bitterer wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Afrikanische Auberginen sind das ganze Jahr über in der Hochsaison im Spätsommer und Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Afrikanische Auberginen, botanisch als Solanum aethiopicum klassifiziert, variieren je nach Sorte in Farbe und Form und sind in vier Gruppen unterteilt, die nach Größe, Form und Verwendungsmethode kategorisiert sind: Gilo, Shum, Kumba und Aculeatum. Afrikanische Auberginen sind allgemein bekannt als Mock Tomato, Bitter Tomato, äthiopischer Nachtschatten und Scarlet Aubergine.
Nährwert
Afrikanische Auberginen enthalten Ballaststoffe, Kalium und etwas Beta-Carotin, Ascorbinsäure, Eisen und Kalzium.
Anwendungen
Afrikanische Auberginen können sowohl roh als auch gekocht verwendet werden. Im rohen Zustand können sie in Scheiben geschnitten und frisch gegessen, eingelegt, zu Saft püriert oder zur späteren Verwendung getrocknet werden. Afrikanische Auberginen können auch durch Grillen, Backen, Grillen und Dämpfen zubereitet werden. Sie werden üblicherweise in Fleisch-, Gemüse- oder Reisgerichten gefüllt oder gekocht und können auch als Nudelersatz verwendet werden. Die Blätter und jungen Triebe der afrikanischen Aubergine, die den größten Teil des Nährwerts der Pflanze enthalten, können in Suppen, Eintöpfen, Braten und sogar eingelegt verwendet werden. Die inhärente Bitterkeit der afrikanischen Auberginen wird durch süße Aromen, reichhaltige Proteine und geräuchertes Fleisch ergänzt. Afrikanische Auberginen passen gut zu Curry oder langen Schmorgerichten in einer einfachen Mischung aus Öl und Knoblauch, nussigen Käsesorten wie Parmesan, Fleisch wie Schinken, Speck und Wurst, karamellisierten Zwiebeln oder Pilzen, Süßkartoffeln, Babymais, Tomaten und rotem Paprika , grüne Bohnen, Bohnen und Erdnüsse. Afrikanische Auberginen sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Afrikanische Auberginen sind ein Grundnahrungsmittel in der afrikanischen Kultur und Küche. 80% der gesamten Auberginenproduktion in Afrika stammt von kleinen Familienbetrieben. Afrikanische Auberginen werden regelmäßig in Haushalten konsumiert und häufig in Currygerichten verwendet. Die alte Folklore erwähnt diese Frucht auch als Segen der Fruchtbarkeit, und afrikanische Auberginen werden oft als Geschenk bei Hochzeits- und Kindernamenszeremonien gegeben.
Geographie / Geschichte
Afrikanische Auberginen werden überwiegend in Zentral- und Westafrika angebaut. Sie wurden inzwischen in die Karibik und nach Südamerika eingeführt und werden sogar in einigen der wärmeren Klimazonen Süditaliens angebaut. Heute sind afrikanische Auberginen auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Afrika, Südamerika, der Karibik, den USA und Europa erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die afrikanische Auberginen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
