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Beschreibung / Geschmack
Chrysanthemenblätter sind klein bis mittelgroß und dünn, flach und eiförmig mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 10 Zentimetern. Die grünen Blätter wachsen abwechselnd und sind in Blättchen mit gezackten Rändern unterteilt. Es gibt zwei Hauptsorten von Chrysanthemenblättern, kleines Blatt und Laub. Beide Sorten haben lange grüne Blätter, die an einem leicht faserigen hellgrünen bis weißen Stiel befestigt sind. Chrysanthemenblätter sind zart und leicht knusprig mit mildem, grasigem und süßem Geschmack. Der krautige Geschmack ähnelt dem von Senfgrün, und die Blätter haben auch einen bitteren Biss, der umso ausgeprägter wird, je länger die Blätter an der Pflanze bleiben dürfen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Chrysanthemenblätter sind von Herbst bis Frühling erhältlich.
Aktuelle Fakten
Chrysanthemenblätter, botanisch als Chrysanthemum coronarium klassifiziert, sind die Grüns der einjährigen Pflanze Garland chrysanthemum und gehören zur Familie der Asteraceae. Chrysanthemenblätter, die auch als Crown Daisy, Chop Suey Greens, Tong Hao in China, Shingiku in Japan und Tan O in Vietnam bekannt sind, sind in der asiatischen Küche äußerst beliebt und werden in heißen Töpfen, Pfannengerichten und Gemüsebeilagen verwendet. Die Blüten der Pflanze sind ebenfalls beliebt und werden für kulinarische, dekorative und medizinische Zwecke verwendet.
Nährwert
Chrysanthemenblätter sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Ballaststoffe, Vitamine A und C, Kalzium und Flavonoide.
Anwendungen
Chrysanthemenblätter eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Braten, Braten und Kochen. Sie können roh oder leicht verwelkt in Salatzubereitungen anstelle von Löwenzahngrün, Endivien und Grünkohl verwendet werden. Chrysanthemenblätter sind auch eine wichtige Zutat in chinesischen Hot Pot, taiwanesischen Austernomeletts, Chop Suey und anderen Suppengerichten. Für den besten Geschmack nicht zu lange kochen, da die zarten Blätter nur 30-60 Sekunden Hitze benötigen und bei Übertreibung bitter und matschig werden. Chrysanthemenblätter können auch leicht angeschlagen und zu Tempura gebraten werden. Ihr Geschmack passt gut zu Tahini, Mirin, Sesam, Sojasauce, Dashi, Zitrone, Knoblauch, Nüssen, Reisessig und anderen Blattgemüsen. Chrysanthemenblätter sind einige Tage haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Chrysanthemenblüte wird in der japanischen Kultur hoch verehrt. Es wird als Symbol für langes Leben und Königtum für die kaiserliche Familie verwendet und als Japans kaiserliches Siegel. Der höchste Orden in Japan ist auch als Oberster Orden der Chrysantheme bekannt und die bedeutendste Ehre, die ein Bürger des Landkreises erhalten kann. Das Land hat auch einen nationalen Chrysanthemen-Tag, der eines der fünf alten heiligen Feste in den Herbstmonaten ist.
Geographie / Geschichte
Chrysanthemenblätter stammen aus Ostasien und wurden erstmals im 15. Jahrhundert dokumentiert. Sie wurden dann Ende des 17. Jahrhunderts erfolgreich nach Frankreich, dann nach England und 1798 in die USA verbreitet. Heute sind Chrysanthemenblätter auf Spezialmärkten hauptsächlich in Asien erhältlich, aber auch auf ausgewählten Märkten in Europa.
Rezeptideen
Rezepte, die Chrysanthemenblätter enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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