Beschreibung / Geschmack
Maradol Papayas sind große, längliche Früchte mit gelber Haut, die oft mit grünen Flecken bedeckt sind. Die zylindrischen Früchte können jeweils 3 bis 5 Pfund wiegen und 30 bis 35 Zentimeter lang sein. Die dünne, ledrige Haut wird gelb und dann orange, wenn die Früchte vollständig reif sind. Das leuchtend lachsrosa oder rote Fleisch ist fest und dennoch weich und hat einen moschusartigen Geruch. Es ist saftig und süß mit einem milden Geschmack. Die kleinen, runden, glänzenden schwarzen Samen sind essbar und haben einen würzigen Geschmack nach schwarzem Pfeffer.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Maradol Papayas sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Spätherbst und in den Frühlingsmonaten.
Aktuelle Fakten
Maradol Papayas, auch bekannt als Red Maradol, sind eine mexikanische Sorte, die botanisch als Carica Papaya klassifiziert ist. Sie sind die Sorte, die am häufigsten mit dem Label „Mexikanische Papaya“ in Verbindung gebracht wird, obwohl Maradol-Papayas eine von mehreren Sorten sind, die überwiegend in Mexiko angebaut werden. Papayas sind als die nährstoffreichsten Früchte der Welt bekannt und die Samen bieten auch eine hervorragende Quelle für Ernährung und gesundheitliche Vorteile.
Nährwert
Maradol Papayas sind reich an Vitamin A und C, Beta-Carotin, Kalium und Folsäure. Sie enthalten 212 Aminosäuren und Papain, ein wichtiges Verdauungsenzym. Die nährstoffreichen Früchte enthalten die Vitamine E und K, alle Vitamine des B-Komplexes sowie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Mangan und Selen. Sie enthalten auch hohe Mengen an Omega-6-Fettsäuren und eine moderate Menge an Omega-3-Fettsäuren. Die Samen der Maradol-Papaya sind ebenfalls sehr nahrhaft und enthalten Elemente, die das Leber-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem unterstützen. Sie enthalten auch Verbindungen, die entzündungshemmende Vorteile bieten.
Anwendungen
Maradol Papaya wird roh als Snack oder Dessert gegessen oder zu Smoothies hinzugefügt. Die Früchte werden oft halbiert, die Samen entfernt und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausgeschöpft. Schneiden, würfeln oder verwenden Sie einen Melonenballer und fügen Sie Stücke zu grünen Salaten hinzu, mischen Sie sie mit anderen Früchten, verwenden Sie sie als essbare Beilage oder als Top-Joghurt oder Eiscreme. Verwenden Sie anstelle von anderen Früchten, um mit Fleisch oder Huhn für Kabobs zu kombinieren. Geben Sie dem Fleisch einen Geschmacksschub, indem Sie Scheiben oder Würfel mit Zitronen- oder Limettensaft bestreuen. Der Saft wird in Dressings und Saucen sowie als aromatischer Fleischklopfer in Marinaden verwendet. Passen Sie mit Zitrusfrüchten, Chilis und Chilipulver, anderen tropischen Früchten, Kokosnuss und starkem Käse zusammen. Maradol Papayas reifen bei Raumtemperatur und sind bis zu 3 Tage haltbar. Das Kühlen verlangsamt den Reifungsprozess. Die vorbereitete Maradol-Papaya bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Jahr 2007 setzte Mexiko einen Standard für die Ernte von Maradol-Papayas und erstellte Qualitätsspezifikationen für Papayas, die für den Frischverzehr geerntet wurden. Die Erzeuger unterscheiden zwischen physiologischer Reife und Konsumentenreife oder zwei verschiedenen Zuständen der „Reife des Konsums“. Eine in den Jahren 2005 und 2006 durchgeführte Studie ermittelte die ideale Reife für Maradol-Papayas basierend auf der Hautfarbe bei der Ernte oder dem Prozentsatz der grünen, gelben oder orangefarbenen Pigmentierung, der Lagerzeit, der idealen Lagertemperatur und -bedingungen, dem Gesamtzucker und der Festigkeit des Fruchtfleisches.
Geographie / Geschichte
Maradol Papayas stammen aus Mexiko und Mittelamerika und sind die am häufigsten angebaute Sorte in Mexiko. Sie machen 95% der mexikanischen Papaya-Produktion aus. 3 bis 4 Pfund schwere Früchte werden in ganz Nord- und Südamerika exportiert und sind fast das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Leider können Papayas aufgrund der Verderblichkeit nicht ins Ausland verschickt werden. Züchter und Saatgutentwickler arbeiten zusammen, um einen Hybrid aus der Maradol-Papaya zu entwickeln, der einer 15-tägigen Bootsfahrt standhält. Mehrere Maradol-Hybriden sind in der Entwicklung, darunter die Sorten Maradol Cera, Intense und CW3.
Rezeptideen
Rezepte, die Maradol Papayas enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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