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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Redbor Grünkohl kann von anderen Grünkohlsorten einfach durch seine tiefrote und kastanienbraune Farbe unterschieden werden. Der Redbor-Grünkohl hat gekräuselte, gekräuselte Blätter mit tiefvioletten Stielen und Adern. Einige Pflanzen sind ganz magenta, manchmal gedacht, andere haben möglicherweise grünlich gefärbte Blätter. Der Redbor-Grünkohl wird zwischen 18 und 24 Zoll lang und bietet einen milden kohlartigen Geschmack und eine knusprige Textur. Wenn es gekocht wird, wird es zart und nussig mit einer milden erdigen Süße.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Redbor Grünkohl ist im späten Winter und frühen Frühling erhältlich.
Aktuelle Fakten
Redbor Grünkohl ist eine Sorte von Brassica oleracea, die für ihre leuchtend lila und magentafarbenen Blätter geschätzt wird. Es ist unter anderen farbigen Grünkohlsorten wie Scharlach und Grünrot, aber einzigartig in seiner fast vollständigen roten Färbung von der Rippe bis zur Blattspitze. Redbor-Grünkohl wächst im Frühjahr und Herbst als Ernte bei kaltem Wetter gut, und wenn er im Winter gepflanzt wird, löst die Temperatur aus, dass Redbors junge grüne Blätter rot werden.
Nährwert
Redbor Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium, Protein, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
Anwendungen
Redbor Grünkohl kann ähnlich wie andere grüne Sorten verwendet werden, verliert jedoch beim Kochen einen Teil seiner intensiven Pigmentierung. Die helle magentafarbene Farbe bleibt am besten erhalten, wenn sie roh belassen wird. Sie sollte jedoch fein zerkleinert werden, um die robuste Textur zu mildern. Die Blätter können gedämpft, geschmort, gedünstet, gebraten, gebraten und sogar wie ein Chip gebacken werden. Sie eignen sich hervorragend für winterharte Suppen, die geräuchertes Fleisch, Kartoffeln, Bohnen oder Gerste enthalten. Andere Geschmacksverwandte sind Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, Paprikaflocken, Muskatnuss, Schalotten, Zwiebeln, Tomaten, Süßkartoffeln, Cheddar-Käse, Parmesan, Sahne, gebratenes Fleisch, Chorizo-Wurst, Pancetta und Hühnchen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Gemüse mit violetter Pigmentierung wie Redbor-Grünkohl ist reich an Anthocyanen und anderen Phyto-Chemikalien, von denen bekannt ist, dass sie Krebs bekämpfen. Redbor-Grünkohl wird von manchen als „Superfood“ angesehen und enthält einige der höchsten Antioxidantienwerte vieler anderer Obst- oder Gemüsesorten.
Geographie / Geschichte
Redbor-Grünkohl wächst in wärmeren Klimazonen, obwohl kühleres Wetter der tiefen Pigmentierung dieses blühenden Grünkohls viel besser entspricht. Es ist nicht ganz so winterhart wie gewöhnlicher Grünkohl, gedeiht aber in fruchtbaren, gut durchlässigen Böden. Kommerzielle Grünkohlpflanzen werden zwischen vierzig und fünfundfünfzig Tagen nach dem Pflanzen mit neuen Pflanzungen alle zwei Wochen geerntet, um das ganze Jahr über Vorräte zu liefern. Die kälteresistente Persönlichkeit des Redbor-Grünkohls ist ein jährliches kühles Wetter und macht seinen Geschmack nach einem leichten Frost noch süßer.
Rezeptideen
Rezepte, die Redbor Kale enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Lisa kocht | Grün mit roten Bohnen, Koriander und Feta-Käse |
Kürzlich geteilt
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