Beschreibung / Geschmack
Clusterfeigen sind kleine bis mittlere Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern und haben eine runde, ovale bis pyriforme Form. Die Früchte bilden sich in Gruppen von bis zu 20 Früchten und wachsen direkt aus dem Stamm und den Zweigen des Baumes. Die Haut ist halbglatt, zart und manchmal flockig und reift im reifen Zustand von Grün zu Orangetönen, Rotbraun und Dunkelrot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch weich, zart, klebrig und hellgelb bis weiß und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit winzigen, kornartigen Samen gefüllt ist, die zu einer knusprigen Konsistenz beitragen. Clusterfeigen haben ein Aroma, das dem Geruch von Gewürzäpfeln ähnelt, und entwickeln einen neutralen, sehr süßen und subtil würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cluster Feigen sind im Frühjahr bis Frühsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Clusterfeigen, botanisch als Ficus racemosa klassifiziert, sind wilde Früchte, die auf großen Bäumen mit einer Höhe von bis zu 30 Metern wachsen und zur Familie der Moraceae gehören. Die Sorte hat eine ausgedehnte heimische Region, die sich über Asien, Südostasien und bis nach Australien erstreckt, was dazu führt, dass die Früchte unter vielen Namen bekannt sind, darunter Gular-Feigen, indische Feigen, Atti, Buah Loa, Lo-Früchte und Elok. Cluster Feigenbäume sind sehr dekorativ, da die Früchte direkt aus dem Stamm und den Zweigen wachsen und ein ungewöhnliches Aussehen entwickeln. In Indien werden die Bäume absichtlich angebaut, in Parks, Hausgärten und Tempeln gepflanzt, und die Früchte werden wegen ihres süßen Geschmacks, ihrer schnell wachsenden Natur und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften bevorzugt, die sowohl für kulinarische Anwendungen als auch für Heilmittel verwendet werden. Außerhalb Indiens kommen Cluster-Feigenbäume hauptsächlich in freier Wildbahn vor und werden in kleinem Maßstab für kulinarische Zwecke gefressen. Die großen und dicken Wurzeln des Baumes werden auch häufig verwendet, um Erosion entlang der Flussufer zu verhindern, und der weit verbreitete Baldachin wird verwendet, um andere Pflanzen auf Plantagen zu beschatten.
Nährwert
Cluster-Feigen sind eine ausgezeichnete Faserquelle zur Regulierung des Verdauungstrakts und enthalten viel Kalzium, um die Knochen zu stärken. Die Früchte sind auch eine gute Kaliumquelle, um den Flüssigkeitsspiegel im Körper auszugleichen, Riboflavin, um Energie zu produzieren, und Eisen, um das Protein Hämoglobin aufzubauen, um Sauerstoff im Blut zu transportieren. Im Ayurveda werden Cluster-Feigen als entzündungshemmende, reinigende und blutreinigende Zutat verwendet.
Anwendungen
Cluster-Feigen eignen sich am besten sowohl für rohe als auch für gekochte Anwendungen, einschließlich Braten, Kochen und Braten. Die Früchte können frisch und ohne weiteres verzehrt werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sich im Fleisch möglicherweise winzige Insekten befinden. Diese Insekten sind essbar, aber viele Verbraucher entscheiden sich dafür, die Früchte zu öffnen, die Samen zu entfernen und das Fleisch zu kochen, um das Fressen der Käfer zu vermeiden. Cluster-Feigen können auch in jungen Jahren eingelegt und als scharfe Beilage oder Gewürz verwendet werden, oder sie können zu Suppen und Currys eingerührt werden. Wenn die Früchte reif sind, kann ihr süßes Fruchtfleisch zu Marmeladen, Gelees und Konfitüren gekocht, zu Pfannengerichten gemischt oder das Fruchtfleisch gebraten und als Beilage zu Tees serviert werden. Cluster-Feigen können auch getrocknet und als zäher Snack gegessen, getrocknet, zu Mehl gemahlen und mit Milch und Zucker als süßes Frühstücksgericht kombiniert oder geröstet, zu Pulver gemahlen und mit Mehl zu einem Kuchen kombiniert werden. Zusätzlich zu den Früchten können die jungen Blätter des Baumes leicht gekocht und ähnlich wie Spinat serviert werden. Clusterfeigen passen gut zu Nüssen wie Walnüssen, Pistazien und Mandeln, Gewürzen wie Kardamom, Kreuzkümmel, Garam Masala und Koriander, Joghurt, Auberginen und Fleisch wie Lamm, Geflügel, Rindfleisch und Ente. Ganze Cluster-Feigen haben eine kurze Haltbarkeit und sollten sofort verzehrt oder getrocknet werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen. Nach der Ernte sind die Früchte 2 bis 3 Tage haltbar, wenn sie im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Cluster-Feigenbäume sind im Sanskrit als Udumbara bekannt und heilige Bäume, die mit vielen Legenden und Geschichten der hinduistischen Religion verflochten sind. Der Baum wird am häufigsten mit dem Guru oder Gott Dattatreya in Verbindung gebracht, einer Gottheit, von der angenommen wird, dass sie Vishnu, Shiva und Brahma verkörpert. Dattatreya ist auch als einer der Herren des Yoga bekannt, und viele verschiedene Bereiche des Hinduismus verehren die Gottheit in der heutigen Zeit. In ganz Indien werden Udumbara-Bäume oft in Tempeln gepflanzt, die Dattatreya gewidmet sind, und einige Hindus glauben, dass der Gott im Baum wohnt. In der Antike waren Cluster-Feigen auch eine bedeutende Nahrungsquelle für reisende Hindus. Die Obstbäume waren leicht auf Dschungelpfaden zu finden, aber es gab einen strengen Prozess zum Essen der Früchte. Clusterfeigen enthalten gewöhnlich bestäubende Wespen und andere Insekten, und die reisenden Vegetarier mussten die Samen in den Früchten herauskratzen und sie eine Stunde lang in der Sonne trocknen lassen, um keine Lebewesen aufzunehmen.
Geographie / Geschichte
Clusterfeigen haben eine riesige Heimatregion, einschließlich Teilen Asiens, Südostasiens, Ozeaniens und Australiens. Die winzigen Samen der Früchte wurden in der Antike häufig durch tierische Exkremente verbreitet, was dazu führte, dass die Bäume in tropischen Laubwäldern, die sich bis nach Afrika erstrecken, eingebürgert wurden. In der heutigen Zeit kommen Cluster-Feigenbäume häufig in der Nähe von Wasser vor und wachsen an Flussufern, Sümpfen und Seen. Die Früchte werden hauptsächlich von wilden Bäumen geerntet, aber einige Bäume können in Hausgärten für dekorative, medizinische und religiöse Zwecke gefunden werden. Cluster Feigenbäume können in Indien, Südchina, Myanmar, Thailand, Vietnam, Malaysia, Indonesien, Afrika, Ozeanien und Australien gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Cluster-Feigen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Ministerium für Curry | Feige Walnuss Halwa | |
| Banaras ka khana | Nur Gooler | |
| Mit Reena kochen | Cluster Feigencurry | |
| Kochsafari | Blumen (Cluster Fig), die Karotten | |
| Archanas Küche | Flach gebratener Cluster Abb |
