Beschreibung / Geschmack
Pelangi Durians sind große Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 20 bis 30 Zentimetern und einer ovalen bis länglichen Form, die mit breiten, steifen Ähren bedeckt ist. Das zähe, scharfe Äußere hat eine Farbe von grün, gelb bis braun mit einigen vertikalen Nähten, und unter der spitzen Oberfläche hat die dicke Schale eine faserige Konsistenz. Die Schale kann in Scheiben geschnitten oder aufgerissen werden, um mehrlappiges Fleisch freizulegen, das von einem weißen bis cremefarbenen, schwammigen Mark umgeben ist. Das Fleisch hat je nach Baum eine große Farbvielfalt und ist in deutlichen Marmorierungen und Streifen von Weiß, Hellgelb, Rosa, Orange bis Rot zu finden. Das Fleisch ist auch dick, dicht, leicht klebrig und wachsartig mit einer cremigen Konsistenz, die flache, mittelgroße Samen umhüllt. Pelangi Durians haben einen süßen, scharfen Geschmack mit einem milden Gerbstoffgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pelangi Durians sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pelangi Durians, botanisch gesehen ein Teil der Gattung Durio, sind eine Hybridsorte aus der Familie der Malvaceae. Der Name Pelangi bedeutet aus dem Indonesischen „Regenbogen“, ein Deskriptor, der verwendet wird, um die einzigartige Fleischfarbe hervorzuheben. Pelangi-Durian wurden aus natürlichen Kreuzungen zwischen drei verschiedenen Durian-Arten Durio Zibethinus, Durio Gravoelens und Durio Kutejensis hergestellt. Die Hybridfrüchte sind einer der wenigen Durian, die aus mehr als zwei Arten entwickelt wurden, und diese komplexe Kreuzung erzeugt buntes, buntes Fleisch. Abgesehen von ihrer Seltenheit werden Pelangi-Durian auch als neue indonesische Handelssorte getestet, in der Hoffnung, mit dominanten Durian-Sorten aus Malaysia und Thailand konkurrieren zu können. Pelangi Durians können in einer Vielzahl von Klimazonen angebaut werden und sind länger haltbar. Sie bleiben 6 bis 7 Tage lang frisch, verglichen mit einer durchschnittlichen Haltbarkeit von 2 bis 3 Tagen. Die Bäume sind auch sehr produktiv und tragen zweimal im Jahr Früchte, sodass bis zu 800 Früchte geerntet werden können.
Nährwert
Pelangi Durians sind eine ausgezeichnete Quelle für Anthocyane. Dies sind die roten Pigmente im Fleisch, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für Beta-Carotin und Vitamin C, ein Antioxidans, das Entzündungen reduzieren, den Teint verbessern und das Immunsystem stärken kann. Neben Vitaminen enthalten Pelangi Durians Mineralien wie Kupfer, Eisen, Kalzium und Kalium, die zu einer gesunden Organ-, Knochen- und Gelenkfunktion beitragen.
Anwendungen
Pelangi-Durians werden hauptsächlich frisch und aus der Hand verzehrt, da die Früchte wegen ihrer Seltenheit bevorzugt werden und das dicke, einzigartig gefärbte Fruchtfleisch und der süße Geschmack im rohen Zustand zur Geltung kommen. Das mehrfarbige Fruchtfleisch kann auch in Säfte, Smoothies und Fruchtgetränke eingemischt oder in Scheiben geschnitten und über Klebreis serviert werden. Zusätzlich zu frischen Anwendungen können Pelangi Durians mit Zucker zu Eis gemischt oder zu einer pastösen Füllung für Gebäck, Desserts und andere Backwaren gekocht werden. Sie können auch in Currys, gebratenen Reis und Gewürzen eingearbeitet werden. Pelangi Durians passen gut zu Kokosmilch, Passionsfrucht, Minze, Zitronengras, Vanille, dunkler Schokolade, Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom, Tamarinde und Erdnüssen. Ganze, ungeöffnete Pelangi-Durians sind eine Woche lang haltbar, wenn sie an einem kühlen Ort gelagert werden. Nach dem Schneiden wird das Fleisch am besten sofort verzehrt, um einen optimalen Geschmack zu erzielen, und kann weitere 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pelangi Durian sind eine der beliebtesten Attraktionen beim Banyuwangi Durian Festival. Die jährliche Obstfeier zieht Tausende von internationalen Besuchern an und findet in den Hauptstraßen rund um den Central Park des Songgon District statt, einem Bezirk mit über viertausend Durianbäumen, die auf Feldern, Hausgärten und Bauernhöfen gepflanzt sind. Das Festivaldatum ändert sich jedes Jahr, abhängig von der Durian-Saison, und die Wochenendveranstaltung bietet Verkaufsstände, an denen Lebensmittel, frisches Obst und Einzelhandelswaren verkauft werden. Pelangi Durians werden frisch von den einheimischen Bäumen geerntet und auf der Veranstaltung als eine der Spezialfrüchte verkauft. Viele Besucher besuchen das Festival, um den regenbogenfarbenen Durian zu probieren, und die Früchte sind schnell ausverkauft. Entlang der Hauptstraßen zum Festival bauen lokale Bauernhöfe auch Durianstände, um zusätzliche Pelangi-Durian an vorbeifahrende Autofahrer zu verkaufen.
Geographie / Geschichte
Pelangi Durians stammen aus Manokwari in der östlichen Provinz Papua in Indonesien. Die Hybridfrüchte wachsen seit der Antike auf natürliche Weise, wobei einige Bäume über hundert Jahre alt sind. Pelangi Durians wurden zuerst von dem Wissenschaftler und Forscher Karim Aristides offiziell entdeckt, dokumentiert und benannt. Heute werden Pelangi-Durian von einigen Bauernhöfen in ganz Indonesien angebaut, und wenn die Saison beginnt, werden die Früchte als Spezialitäten über lokale Märkte verkauft. Pelangi Durians werden auch am indonesischen Tropenfruchtforschungsinstitut angebaut, um die Sorte zu untersuchen und für den kommerziellen Anbau zu entwickeln.
Rezeptideen
Rezepte, die Pelangi Durian enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Sher backt | Durian Mousse Dessert | |
| Thai Food Rocks | Durian Massaman Curry | |
| Kessel | Durian Atemzüge | |
| Die Hong Kong Küche | Durian-Eis | |
| Frau Kochen |