Beschreibung / Geschmack
Lila Jalapeño-Chilischoten sind zu geraden, kurzen Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 7 bis 12 Zentimetern und einem Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern gebogen und haben eine gleichmäßige, konische Form, die sich zu einem abgerundeten Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist glatt, straff und glänzend und reift von grün nach dunkelviolett, wobei sie im reifen Zustand fast schwarz bis rot erscheint. Unter der Oberfläche ist das dicke Fleisch knusprig, hellgrün und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit Membranen und einigen runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Lila Jalapeño-Chilischoten haben einen hellen, pflanzlichen und subtil süßen Geschmack, gemischt mit einem milden bis mäßigen Gewürzgehalt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Jalapeño Chilischoten sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Lila Jalapeño-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine Erbstücksorte, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Lila Jalapeño-Chilischoten gelten als kleinerer Zierpfeffer, der für den Gartenbau zu Hause bevorzugt wird. Sie sind auch essbar und können in jedem Reifegrad verwendet werden, wobei das Lila-Stadium in kulinarischen Anwendungen am beliebtesten ist. Lila Jalapeño-Chilischoten enthalten eine mäßige Hitze zwischen 5.000 und 10.000 SHU auf der Scoville-Skala und werden als farbenfroher Ersatz in jedem Rezept verwendet, das einen grünen Jalapeño erfordert.
Nährwert
Lila Jalapeño Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und das Kollagen im Körper wieder aufbauen kann. Die Paprika enthalten auch die Vitamine A, B6, K und E, Ballaststoffe, Folsäure und Kalium. Zusätzlich zu Vitaminen und Mineralstoffen enthalten die Paprika Capsaicin, die chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, Hitze oder Würze zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin entzündungshemmende Eigenschaften hat und die Verdauung unterstützen kann.
Anwendungen
Lila Jalapeño-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen, Kochen, Braten und Backen. Die Schoten werden wegen ihrer ungewöhnlichen Färbung bevorzugt und hauptsächlich in ihrem violetten Zustand in Anwendungen verwendet, um die dunklen Farbtöne zu präsentieren. Die Paprikaschoten können mit Tomaten, Mangos oder Ananas in tropischen Salsas gehackt, in Salate gewürfelt, in Saucen und Marinaden gemischt oder als Beilage über Pho geschnitten werden. Die dunkelvioletten Paprikaschoten behalten auch ihre Farbe, wenn sie für kurze Zeit gekocht werden. Die Paprikaschoten können als würzige Beilage gegrillt, mit Dips, Käse und Getreide gefüllt, in Eiern gebraten, in Enchiladas geschichtet oder über Pizza gestreut werden. Das Einlegen von lila Jalapeño-Chilischoten bewahrt auch ihre tiefvioletten Farbtöne und kann als Gewürz über Sandwiches und Burgern verwendet werden. Lila Jalapeño-Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Fisch, Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel, Garnelen, Tomaten, Gurken, Brokkoli, Karotten, Radieschen, Mais, Avocado, Kartoffeln, Koriander und Rucola. Frische Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Lila Jalapeño-Chilischoten sind eine Spezialsorte, die hauptsächlich in Hausgärten sowohl als Zier- als auch als essbare Sorte angebaut wird. Die buschigen Pflanzen tragen mehrfarbige, gestreifte Blätter, bunte Blüten und grüne, violette und rote Schoten. Jede einzelne Schote reift zu unterschiedlichen Zeiten und verleiht der Pflanze ein vielfältiges Aussehen. Hausgärtner bevorzugen diese Schoten, um ihren Gärten mehr Farbe zu verleihen. Lila Jalapeño-Chilischoten werden auch von selbsternannten „Chiliheads“ wegen ihrer einzigartigen Farbgebung und der Fähigkeit, sie in traditionellen grünen Jalapeño-Rezepten zu ersetzen, geschätzt.
Geographie / Geschichte
Jalapeños stammen aus Xalapa, der Hauptstadt von Veracruz in Mexiko, und werden seit der Antike angebaut. Die genaue Geschichte der lila Jalapeño-Chilischoten ist unbekannt, aber Experten glauben, dass sie einen ähnlichen Ursprung haben wie die gängigen Jalapeño-Sorten. Heute werden lila Jalapeño-Chilischoten nicht kommerziell hergestellt und auf kleinen Farmen angebaut und über Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten in Mexiko und den USA verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Purple Jalapeño Chile Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Salz und Tamarinde | Herrliche Tomatillo & lila Jalapeno Salsa |
